Canh cua rau muống được nấu từ những con cua đồng tươi ngon tạo nên vị ngọt thanh, thơm lừng cho nước canh. Kết hợp với rau muống làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện cách nấu canh cua rau muống cho bữa cơm nhà mình nhé!

Cua đồng là món ăn dân dã, bổ dưỡng ở vùng quê, thành thị Việt Nam. Có thể làm thành món canh giải nhiệt, kích thích ăn uống, dễ tiêu hóa, thích hợp cho những ngày hè nắng nóng. Đặc biệt là món bánh canh cua ghẹ. Cua là một loại thực phẩm tự nhiên, nguyên liệu dân dã nhưng lại có thể nấu được nhiều món ăn vừa hấp dẫn, vừa thơm ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu cho cách nấu canh cua rau muống

  • Cua đồng: 150 gram
  • Rau muống: 200gram
  • Hành tím
  • Gia vị nêm nếm: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, mắm tôm (nếu có).
Cách nấu canh cua rau muống; Cách nấu canh cua; Cách nấu canh cua không bị tanh; Cách nấu canh cua mồng tơi; 100 món canh ngon.

Cách nấu canh cua rau muống

Cách chọn mua cua tươi ngon

Phân biệt cua thịt và cua gạch

Cua thịt: Thường là cua đực. Cua đực có yếm nhỏ, không tròn như cua cái.

Cua gạch: Thường là cua cái. Cua cái có yếm to, tròn.

Cách nấu canh cua rau muống; Canh cua rau muống khoai sọ; Cách nấu canh ghẹ với rau muống; Cách nấu canh ghẹ với rau cải; Cách nấu canh ghẹ với rau mồng tơi.
Theo đông y, cua đồng có vị mặn, hơi độc, tính hàn, có tác dụng liền gân nối xương (ảnh: internet).

Thời điểm chọn mua

Nên chọn mua cua vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Vì lúc này là lúc cua béo và chắc nhất. Không nên mua vào thời điểm giữa tháng 3 âm lịch, lúc này cua đang lột vỏ nên thịt sẽ nhạt và ít thịt, thịt bị mềm nhão, ăn không ngon.

Mua cua có kích thước vừa phải: Thực tế không phải cua to sẽ chắc thịt mà những con có kích thước vừa phải, to vừa tay mới là những con có chất lượng tốt nhất, nhiều thịt, chắc và ngọt.

Kiểm tra cua tươi: Khi nhấc cua lên, lật cua và ấn vào ức (không ấn vào yếm). Nếu ức cua chìm xuống là cua dởm. Ngược lại sẽ là cua tươi, có 95% thịt chắc. Ngoài ra, cũng nên chú ý đến phần yếm cua, nếu yếm cua ôm sát vào thân là cua chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.

Nên mua cua xanh: Đây là loại cua được đánh giá là thịt chắc, thơm, ngọt và bổ dưỡng. Tránh mua cua đỏ, cua chấm, cua bông,… vì thịt không được ngon.

Sơ chế nguyên liệu

Cua mua về làm sạch. Lật phần yếm dưới bụng cua lên. Dùng dao hoặc kéo chọc vào hõm dưới bụng của nó cho đến khi càng và chân của nó duỗi thẳng ra; sau đó tháo dây buộc.

Tiếp tục, dùng bàn chải chà, rửa cua cho sạch cát. Dùng kéo cắt bỏ phần càng cua nhỏ, chỉ giữ lại phần càng cua lớn.

Tiếp theo, bóc yếm để dễ tách phần mai cua và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc phần mai cua và loại bỏ phần phổi xám đen ở cả hai bên.

Cuối cùng, rửa cua lại với nước cho thật sạch và để cho ráo. Cắt đôi mỗi con cua.

Cách nấu canh cua rau muống;  canh riêu cua; cách nấu canh cua mồng tơi, mướp; Cách nấu canh cua rau ngót; Nấu canh cua chua.
Cua mua về nên sơ chế ngay khi còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.

Rau muống nhặt, rửa sạch, để ráo.

Mẹo nhỏ:

  • Khi sơ chế, lưu ý không được rút dây cua, vì cua còn sống rất khỏe, càng của nó có thể làm tay bị thương.

Nấu canh cua rau muống

Bắc một chiếc nồi lên bếp rồi cho một chút dầu ăn và hành tím băm vào phi vàng thơm. Sau đó cho gạch cua vào đảo đều.

Cho nước thịt cua vào nồi, thêm chút nước cho vừa ăn. Sau đó cho thêm chút muối để khi nấu thịt cua sẽ không bị nát.

Nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước sôi và váng cua nổi lên mặt nước, nhẹ nhàng cho thịt cua sang một bên thành nồi, sau đó cho rau muống vào, nêm nếm gia vị vừa miệng, nấu cho đến khi rau muống chín. Khi canh chín, tắt bếp, có thể nêm thêm chút mắm tôm để dậy mùi thơm cho món canh.

Cách nấu canh cua rau muống; quyết nấu canh cua ngon; Nấu canh cua đồng; Nấu canh cua mồng tơi; Cách nấu canh cua rau cải.

Thành phẩm cho cách nấu canh cua rau muống

Múc canh ra tô và thưởng thức. Món canh này có thể ăn kèm với cơm trắng.Món canh cua rau muống nóng hổi, thơm phức, đậm đà với vị ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng của cua, rau muống xanh thật ngon hấp dẫn.

Thịt cua có chứa protid, vitamin B1, B2, B6,.. rất có lợi cho sức khoẻ (ảnh: Bách hóa Xanh).

Xem thêm: