2 bộ phận “vàng” của con lợn quý như nhân sâm là xương lưỡi liềm và xương đuôi. Dù nhỏ, chúng giàu dinh dưỡng; tốt cho sức khỏe, được ví như “báu vật” trong gian bếp Việt và thường cháy hàng từ sớm ở các chợ.

2 bộ phận “vàng” của con lợn quý như nhân sâm là gì

Trong vô số phần thịt và xương quen thuộc từ con lợn; có hai bộ phận tuy nhỏ bé nhưng lại mang giá trị đặc biệt; xương lưỡi liềm và xương đuôi lợn. Dân gian ví von đây là “nhân sâm” hay “tổ yến” trong thực phẩm bình dân; không chỉ vì độ ngon mà còn bởi hàm lượng dưỡng chất phong phú.

Không dễ để mua được hai phần này. Bởi trên mỗi con lợn chỉ có rất ít xương lưỡi liềm; còn đuôi lợn lại thường được tiểu thương giữ lại hoặc bán hết sớm. Những người nội trợ có kinh nghiệm thường tranh thủ đi chợ từ sáng sớm mới mong “săn” được hai phần quý giá này.

Xương lưỡi liềm của con lợn được ví như nhân sâm

Xương lưỡi liềm là phần sụn nhỏ nằm ở khớp nối chân trước; có hình cong như chiếc lưỡi liềm. Mỗi con lợn chỉ có một lượng rất nhỏ phần này; vì vậy càng trở nên hiếm và được giới sành ăn săn lùng.

Điểm đặc biệt của xương lưỡi liềm là giòn, mềm, dễ ăn; khi chế biến tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn. Phần sụn này chứa nhiều collagen; protein, canxi và các vi chất có lợi cho da, tóc, móng, hệ xương khớp.

Món ăn lý tưởng từ phần này là canh xương hầm rau củ; xào sả ớt hoặc cháo sụn – Vừa ngon, vừa bổ dưỡng, lại tốt cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

Xương đuôi – Của con lợn quý như nhân sâm

Đuôi lợn vốn bị nhiều người xem nhẹ vì ít thịt; nhưng theo y học cổ truyền; đây lại là vị thuốc bổ thận, dưỡng gân cốt, giúp tăng cường thể lực; cải thiện tình trạng đau lưng, mỏi gối, suy nhược và yếu sinh lý.

Đuôi lợn giàu gân, sụn, mô liên kết và tủy xương – Nguồn cung cấp collagen, glucosamine, chất nhầy tự nhiên hỗ trợ tốt cho hệ vận động và phục hồi sức khỏe sau ốm hoặc sau phẫu thuật.

Một số món ngon từ đuôi lợn được nhiều người yêu thích:
Đuôi lợn hầm hạt sen: Giúp an thần, bổ tỳ, thích hợp với người mất ngủ.
Đuôi lợn hầm củ sen: Dưỡng huyết, thanh mát, tốt cho mùa hè.
Đuôi lợn chiên giòn: Món “lai rai” hấp dẫn, thơm béo, đậm vị.

Vì sao một số phần ít ai để ý của con lợn lại được ưa chuộng

Không giống như các phần thịt thông thường; xương lưỡi liềm và đuôi lợn tuy không nhiều thịt nhưng lại giàu dưỡng chất và có tác dụng bồi bổ toàn thân. Từ khía cạnh dinh dưỡng hiện đại đến góc nhìn Đông y; đây đều là những thực phẩm giúp:

  • Bổ sung collagen tự nhiên, tốt cho da và khớp.
  • Tăng cường sinh lực và sức đề kháng.
  • Cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể; thiếu máu, suy thận nhẹ.
  • Hỗ trợ phục hồi sau chấn thương hoặc bệnh nặng.
  • Bên cạnh đó, những món ăn từ hai bộ phận này cũng dễ chế biến; dễ kết hợp với thuốc bắc, rau củ hay đậu đen… Khiến bữa ăn không chỉ ngon mà còn có lợi lâu dài cho sức khỏe.
2 bộ phận "vàng" của con lợn quý như nhân sâm
2 bộ phận “vàng” của con lợn quý như nhân sâm là gì( Anh: punutoday).

Lưu ý khi sử dụng 2 bộ phận “vàng” của con lợn quý như nhân sâm

Dù có giá trị dinh dưỡng cao; nhưng người tiêu dùng cũng nên sử dụng hợp lý. Vì hai phần này có thể chứa nhiều mỡ và đạm; nên với những người bị cao huyết áp; tim mạch, gout hoặc đang ăn kiêng; cần dùng theo chỉ định bác sĩ; hoặc chế biến theo cách hầm, luộc thay vì chiên rán.

Ngoài ra, nên kết hợp với rau củ; hạt sen hoặc ngũ cốc để tăng cường khả năng tiêu hóa và cân bằng dinh dưỡng. 2 bộ phận “vàng” của con lợn quý như nhân sâm – Xương lưỡi liềm và xương đuôi – Là minh chứng cho sự tinh tế trong ẩm thực truyền thống Việt. Dù nhỏ, hiếm và ít người biết; nhưng chúng chứa đựng giá trị to lớn về sức khỏe; làm đẹp và phục hồi thể trạng. Với người nội trợ thông thái; đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là “bài thuốc dinh dưỡng” quý giá trong đời sống hàng ngày

Nguồn: Phunutoday