MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Rau chân vịt có thành phần dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ. Không chỉ là loại rau ngon, dễ ăn, chế biến được nhiều món; rau chân vịt còn giúp ngăn ngừa các loại bệnh nguy hiểm.
Xem nhanh
Rau chân vịt là rau gì?
Rau chân vịt (hay còn gọi là rau Bina, cải bó xôi) là một thành viên của họ rau dền; có nguồn gốc từ các nước Trung và Tây Nam Á.
Đây là loại rau rất có lợi cho sức khoẻ, giàu khoáng chất như kali, kẽm, magiê, sắt, canxi… Trong rau còn chứa nhiều vitamin như folate, niacin, vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin K, vitamin B1, vitamin B2 và nhiều vitamin thiết yếu khác.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g rau bina chứa 28,1µg vitamin C; đáp ứng được 34% nhu cầu khuyến nghị hằng ngày của loại vitamin này.
Loại rau này có thể dùng để chế biến các món như: salad, xào hay nấu canh, chiên trứng…
Lợi ích sức khoẻ
Ngừa ung thư
Cải bó xôi có chứa những chất giảm hoạt động của khối u và sự phát triển của tế bào ung thư.
10 hợp chất flavonoid có trong loại rau này giúp loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể trước khi chúng gây hại cho cơ thể và gây ra ung thư tuyến tiền liệt. Làm chậm quá trình tăng trưởng khối u ở cổ tử cung, ngăn ngừa ung thư vú, ung thư buồng trứng.
Ngoài ra, một số loại ung thư như: bàng quang, gan, phổi sẽ được ngăn chặn bởi các chất có trong rau như: folate, chlorophyllin và tocopherol.
Hạn chế bệnh đái tháo đường
Cải bó xôi có chứa chất chống oxy hóa tên là axit alpha-lipoic giúp giảm lượng đường trong máu và ngăn ngừa quá trình oxy hóa trong cơ thể.
Bệnh suy giảm thần kinh tự trị và suy giảm thần kinh ngoại vi do biến chứng của bệnh đái tháo đường gây ra, sẽ được ức chế và suy giảm nếu như người bệnh thường xuyên sử dụng loại rau này.
Chống loét dạ dày, làm lành vết thương, giảm cân hiệu quả
Cải bó xôi giúp bảo vệ màng nhầy dạ dày; tăng khả năng hoạt động của niêm mạc đường tiêu hoá. Từ đó giúp giảm viêm nhiễm và loét dạ dày, đồng thời giúp cải thiện tiêu hóa.
Hàm lượng protein có trong rau rất dễ tiêu thụ và chuyển hóa thành các axit amin; giúp tăng cường trao đổi chất, làm lành vết thương và giảm cân hiệu quả.
Rau chân vịt chống táo bón
Trong cải bó xôi có chứa nhiều chất xơ sẽ làm sạch hệ thống tiêu hóa; giúp nhuận tràng và chống táo bón.
Làm đẹp và giúp da khỏe mạnh
Cải bó xôi chứa hàm lượng vitamin A và vitamin C rất lớn; giúp dưỡng ẩm tự nhiên cho da và tóc. Duy trì độ căng bóng, sáng đẹp cho da.
Các chất diệp lục, dinh dưỡng từ thực vật tự nhiên có trong rau giúp bạn chống lại tia UV và ngăn ngừa ung thư da.
Cải thiện thị lực
Cải bó xôi chứa nhiều vitamin A tốt cho thị lực. Beta-caroten, lutein và xanthene có trong cải bó xôi giúp cải thiện tình trạng khô mắt, loét giác mạc, ngứa mắt.
Người lớn tuổi nên bổ sung cải bó xôi vào bữa ăn hằng ngày; để giảm bệnh thoái hóa điểm vàng và tăng nhãn áp. Ngoài ra, cải bó xôi giúp giảm đục thủy tinh thể ở mắt và các bệnh lý liên quan đến nhãn áp khác
Rau chân vịt tốt cho bà bầu và thai nhi
Cải bó xôi giúp bổ sung sắt, axit folic, omeaga-3 cho bà bầu giai đoạn đầu thai kỳ giúp trẻ phát triển não bộ và tránh những dị tật bẩm sinh.
Ngoài ra, cải bó xôi giúp cân bằng lượng đường trong cơ thể tránh tình trạng tăng cân béo phì, đồng thời, giảm nguy cơ sinh non và ngăn ngừa tiền sản giật ở mẹ bầu.
Cải bó xôi cũng rất có lợi cho sữa mẹ. Mẹ đang cho con bú nên ăn nhiều cải bó xôi để lợi sữa và cung cấp dưỡng chất cho bé trong 6 tháng đầu.
Ngừa bệnh cao huyết áp, bảo vệ tim mạch
Hàm lượng nitrat cao có trong loại rau này làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ bị bệnh tim. Lượng vitamin A và vitamin C cao trong rau cũng giúp ngăn ngừa oxy hóa cholesterol, bảo vệ tim mạch.
Hỗ trợ bệnh thiếu máu
Cải bó xôi giàu chất sắt giúp tạo hồng cầu và giảm tình trạng thiếu máu. Nếu ai đang trong tình trạng thiếu sắt nên bổ sung cải bó xôi vào thực đơn hằng ngày.
Giúp xương chắc khỏe
Viatmin K rất quan trọng trong việc duy trì độ chắc khỏe của xương. Photpho trong rau giúp cơ thể hấp thụ canxi từ bên ngoài tốt hơn, ngăn ngừa loãng xương.
Chảy máu chân răng
Uống nước ép cải bó xôi với cà rốt giúp cải thiện các vấn đề về nướu.
Rau chân vịt tăng sức đề kháng
Rau chân vịt có tác dụng kháng khuẩn cực kỳ tốt. Bổ sung nước ép rau chân vịt mỗi ngày giúp cơ thể chống lại các bệnh viêm nhiễm.
Tốt cho hệ thần kinh
Rau chân vịt kết hợp với bơ là thức uống tốt cho hệ thân kinh, đặc biệt là những người ở độ tuổi trung niên. Do hàm lượng lutein trong cả 2 loại này đều rất cao, cơ thể lại không thể tự tạo ra được, vì vậy đây là 1 cách để bổ sung lutein cho cơ thể.
Lưu ý
- Không nên chế biến rau chân vịt với hải sản vì nó sẽ làm giảm sự hấp thu kẽm và canxi có trong hải sản.
- Rau chân vịt có thể làm giảm hiệu quả của thuốc làm loãng máu. Người đang dùng thuốc nên cân nhắc trước khi ăn.
- Trong rau chân vịt có oxalate và purin, những người mắc bệnh thận, bệnh gout không nên ăn quá nhiều.
- Nên sử dụng rau chân vịt phù hợp, tránh trường hợp lạm dụng sẽ gây ra các vấn đề về thận do tích tụ quá nhiều kali.
- Đối với những người mới phẫu thuật nên kiêng sử dụng rau chân vịt từ 2 – 3 tuần để lượng đường huyết ổn định hơn.
