Cách nấu phở bò sốt vang Hà Nội thơm ngon MUC Women

Cách nấu phở bò sốt vang với từng miếng thịt gân bò dai ngon và đậm vị, thêm nước hầm xương thanh ngọt tạo nên món phở thơm ngon, hấp dẫn.

Phở bò sốt vang là món ăn được các tín đồ ẩm thực yêu thích nhờ hương vị đậm đà, hòa quyện giữa thịt bò mềm ngọt và sợi bánh phở trắng thơm ngon.
Thực chất, món phở bò sốt vang có nguồn gốc từ phương Tây, được chế biến với các nguyên liệu chính là bthịtắp bò thái quân cờ, gân bò, rượu vang và những loại gia vị. Khác với cách chế biến truyền thống như nấu nước dùng hay xào khô thì món phở sốt vang này có nước sốt đặc sền sệt, dễ ăn nhưng không mất đi nét độc đáo đặc biệt.

Xem nhanh

Nguyên liệu chuẩn bị nấu phở bò sốt vang Hà Nội

Bánh phở 1 kg
Thịt bò gân 300 gr
Xương bò 800 gr
Quế 1/2 cây
Hoa hồi 3 cái
Thảo quả 1 quả
Gừng 1,5 củ
Gừng băm 1 thìa cà phê
Tỏi băm 1 thìa cà phê
Tỏi 4 tép
Hành lá và ngò rí
Bột nghệ 1 thìa cà phê
Bột bắp 1 thìa canh (có thể thay thế bằng bột năng)
Ngũ vị hương 1 thìa cà phê
Rượu vang đỏ 50 ml
Giấm 1,5 thìa canh
Dầu ăn 2 thìa canh
Muối 1 thìa cà phê.

Cách mua thịt bò ngon để nấu phở sốt vang

Để nấu phở bò sốt vang ngon thì nên dùng gân bò, thịt dẻ sườn hoặc bắp bò sẽ ngon hơn.
Nạc gân bò tươi thường có màu đỏ hồng, bên ngoài có lớp mỡ trắng sáng bám ở ngoài và một ít gân giòn và cứng. Khi sờ vào thịt thấy gân chắc và độ đàn hồi nhất định.
Không mua loại gân bị khô, có màu sắc bất thường như vàng, trắng nhạt hoặc xanh, có mùi hôi khác thường, chảy dịch vàng bởi vì có thể gân này đã cũ, đang ở trong giai đoạn phân hủy.

**Tô sứ đẹp ăn mì phở dáng khum bầu dày dặn – Vỡ 1 đổi 1 – Mua ngay tại Shopee ☝**

Thực hiện cách nấu phở bò sốt vang Hà Nội đúng vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu phở bò sốt vang

Chuẩn bị vỉ nướng trên bếp, điều chỉnh nhiệt độ vừa phải rồi cho 3 hoa hồi, 1 củ gừng, 1/2 thanh quế, 4 tép tỏi, 1 thảo quả lên vỉ.
Nướng sơ qua những loại hương liệu này tầm 1-2 phút để lớp vỏ ở ngoài hơi cháy xém và dậy mùi thơm.

Bước 2: Hầm xương nấu phở bò sốt vang

Xương bò rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi để loại bỏ hết các chất bẩn.
Bắc lên bếp nồi nước khoảng 800ml, sau đó cho xương bò vào cùng hoa hồi, quế, tỏi, thảo quả, gừng đã nướng rồi đậy nắp hầm xương trong vòng 2 tiếng.
Sau 2 tiếng, múc ra một tô lớn tầm 7 thìa canh lớn nước hầm xương để dùng cho các bước tiếp theo.

Lưu ý: Để nước dùng trong và ngon, khi hầm xương nhớ hớt bọt nổi lên trên.

Hầm xương nấu phở bò sốt vang — Xương bò chứa nhiều collagen, giúp ngăn ngừa nếp nhăn, giúp tăng độ đàn hồi của da.

Bước 3 : Sơ chế và ướp bò để nấu phở bò sốt vang

Gân bò mua về rửa sạch với nước có pha 1,5 thìa giấm và 1/2 củ gừng cho hết mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
Tiếp theo, cắt gân bò thành những miếng vuông tầm 1 lóng tay.
Ướp thịt bò với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa muối, 50 ml rượu vang đỏ. Trộn đều và ướp tầm 30 phút cho thấm gia vị.
Mách nhỏ: Đối với những loại thịt đỏ, khi chế biến nên dùng rượu vang đỏ sẽ hấp dẫn và phù hợp hơn.

Bước 4: Nấu nước dùng phở bò sốt vang

Bắc nồi lên bếp với 2 thìa dầu ăn, cho thịt bò đã ướp vào xào chừng 3-4 phút trên lửa vừa.
Sau đó, cho phần nước hầm xương mà đã múc ra tô lúc nãy vào nồi thịt bò. Đậy vung và ninh trên lửa nhỏ trong vòng 1 giờ.
Sau khi ninh thì cho 1 thìa canh bột bắp (đã pha với nước theo tỷ lệ 1:2) vào khuấy đều, đun thêm 1-2 phút cho nước dùng sệt lại thì tắt lửa là xong.

Hoàn thành món phở bò sốt vang cho cả nhà

Bỏ bánh phở ra tô, rắc ít hành lá cắt nhỏ lên trên, chan nước dùng vào và xếp thịt bò sốt vang lên cùng, cắm thêm 1 cọng ngò rí vào giữa tô phở là hoàn thành.
Món phở bò sốt vang thành phẩm trông bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn, thịt bò mềm ngọt, nước dùng ngọt thanh, tất cả hòa quyện với sợi phở tạo nên sức hấp dẫn rất đặc biệt.