MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Đậu chiên trứng muối có lớp vỏ ngoài giòn đẹp mắt, bên trong đậu hũ mềm thơm, giữ được hương vị tự nhiên. Cùng thực hiện cách làm món đậu chiên trứng muối này để chiêu đãi gia đình nhé!
Đậu hũ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của các gia đình Việt Nam. Ngoài những cách chiên, kho, luộc thông thường; chúng ta có thể biến tấu đậu hũ bằng món chiên trứng muối. Sự kết hợp giữa vị thanh mát của đậu với trứng muối béo ngậy sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách làm đậu chiên trứng muối
- Đậu hũ: 350g
- Trứng gà: 1 quả
- Trứng muối: 2 quả
- Hành lá: 5 nhánh
- Bột chiên xù: 200g
- Dầu ăn: 110ml.
Dụng cụ thực hiện: Giấy thấm dầu, dao, tô, chảo, phới dẹt…
Cách chọn mua chà bông ngon
Nên chọn mua chà bông có màu vàng nhạt do thịt chín tạo nên. Tránh mua chà bông màu vàng đậm vì chúng là chà bông tẩm hóa chất hoặc phẩm màu.
Chà bông thật sẽ mềm tơi như bông, sợi nhỏ, không bết dính. Không quá dai, cũng không quá bở, khi cho vào miệng sẽ tan dần trong miệng.
Ngược lại, chà bông giả làm từ bã sắn dây càng nhai lại càng dai, dù nhai lâu vẫn không bị bở nát, sợi to, dính vào nhau, không xốp. Ngoài ra; để đảm bảo an toàn sức khỏe và yên tâm khi chế biến, cũng có thể tự làm chà bông tại nhà.
Cách chọn mua trứng muối ngon
Nên chọn mua trứng muối ở những cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo vệ sinh và an toàn sức khỏe.
Ngoài ra, khi mua trứng muối, cũng nên xem kỹ hạn sử dụng, ngày sản xuất in trên bao bì. Tốt nhất nên mua trứng muối được sản xuất gần ngày mua nhất để đảm bảo độ tươi và ngon của trứng.
Không mua trứng muối bị chảy, nát, những vết đen, bao bì chưa hoàn thiện, màng bọc bị rách.
Cách chọn mua đậu hũ non ngon
Chọn mua đậu hũ non ở các cửa hàng uy tín, siêu thị để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
Khi mua, nên chọn đậu được đóng gói, bao bì cẩn thận, còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng, rơi rớt. Cũng nên chú ý đến hạn sử dụng được in trên bao bì sản phẩm. Và nên mua đậu hũ có ngày sản xuất gần ngày mua nhất để khi chế biến sẽ ngon hơn!
Cách chọn mua trứng gà ngon
Trứng tươi sẽ có vỏ màu nâu sẫm, màu sắc đồng nhất, không có vết nứt và không có đốm đen.
Ngoài ra, có thể dùng tay sờ lên bề mặt vỏ trứng; nếu bề mặt trứng thô ráp, hơi sần sùi là trứng còn tươi; còn bề mặt nhẵn bóng, láng mịn là trứng đã để lâu.
Có thể lắc nhẹ trứng và ghé xát tai, nếu không nghe thấy tiếng động là trứng còn tươi; nếu có nghe thấy tiếng động thì là trứng đã được ấp và có con bên trong.
Chế biến làm đậu chiên trứng muối ngon
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, dùng khăn ăn phủ lên các mặt của miếng đậu hũ để thấm hết nước trên bề mặt của đậu hũ non. Sau đó dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông vừa ăn rồi cho vào khay.
Đập trứng vào bát rồi dùng đũa khuấy cho lòng đỏ và lòng trắng quyện vào nhau. Hành lá đem bỏ gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ sau đó cho vào bát, rưới 1 thìa dầu nóng vào bát để làm mỡ hành.
Chiên đậu hũ cho cách làm đậu chiên trứng muối
Đầu tiên, đổ trứng vào khay chứa đậu hũ non; sau đó dùng phới dẹt khuấy đều và đảo đều tay để trứng bám đều vào các mặt của miếng đậu.
Tiếp theo, cho đậu hũ qua bột chiên xù để bột bám đều các mặt của miếng đậu.
Đặt 1 chảo dầu lên bếp; khi dầu nóng thì cho đậu hũ vào đun trên lửa vừa cho đến khi đậu vàng đều, vớt đậu ra khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
Làm sốt trứng muối
Cho 2 lòng đỏ trứng muối vào bát, dùng thìa tán nhuyễn. Tiếp theo, cho 1 thìa dầu ăn và trứng muối tán nhuyễn vào chảo.
Dùng phới dẹt khuấy đều, đến khi sốt trứng muối nổi bọt thì cho đậu hũ đã chiên vào; dùng đũa lật đều các mặt để đậu hũ thấm đều sốt trứng muối.
Thành phẩm cho cách làm đậu chiên trứng muối
Xếp đậu ra đĩa rồi cho một ít chà bông và mỡ hành lên đĩa đậu. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món ăn này rồi!
Đậu hũ chiên trứng muối sau khi hoàn thành có màu vàng. Khi ăn, sẽ cảm nhận được vị giòn của vỏ đậu; vị bùi bùi mềm mịn của đậu hũ cùng với vị béo, mặn, thơm của mỡ hành, chà bông và trứng.
Xem thêm:
