MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Gỏi khổ qua tôm thịt là món trộn quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày giúp giải nhiệt cơ thể. Cách làm gỏi khổ qua đơn giản mà chúng ta có thể tự tay nấu để chiêu đãi gia đình!
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách làm gỏi khổ qua
- Khổ qua: 300g (khoảng 2 quả)
- Tôm khô: 150g
- Thịt heo 150g
- Hành tây: ½ củ
- Cà rốt: ½ củ
- Rau thơm
- Chanh 1 trái
- Ớt đỏ 2 trái
- Tỏi băm: 1 thìa cafe
- Hành tím băm: 1 thìa cafe
- Đậu phộng rang bóc vỏ: 50g
- Nước mắm: 1 thìa cafe
- Dầu ăn: 2 thìa cafe
- Giấm ăn: 2 thìa cafe
- Gia vị thông thường 1 ít: muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu/ đường.
Chọn mua khổ qua tươi ngon ít đắng
Đối với khổ qua, nên chọn những quả có kích thước vừa phải, thon dài, ấn vào thấy cứng, vỏ có những đường gân li ti, cuống còn tươi…
Không nên chọn những quả quá to, có màu xanh xẫm, nhiều gân… vì có thể chúng đã được bón quá nhiều đạm không tốt cho sức khỏe.
Chọn mua thịt heo tươi ngon
Thịt lợn ngon sẽ có màu hồng nhạt, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi nhất định, không có mùi hôi.
Không nên chọn thịt có lớp mỡ và da dày vì có thể là lợn nuôi lâu ngày thịt không ngon.
Chọn mua tôm khô ngon
Tôm khô tươi ngon có màu đỏ cam tươi tự nhiên, con tôm săn chắc, dai và không có mùi tanh nồng vì là tôm khô được phơi sống.
Không nên mua những con tôm khô có màu đỏ nhạt hoặc đỏ sẫm, mềm nhũn, có mùi hôi vì đó có thể là tôm để lâu hoặc bị tẩm phẩm màu.
Chế biến cách làm gỏi khổ qua tôm thịt
Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua đem rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc và bỏ hạt. Tiếp theo cắt chéo theo chiều ngang với độ dày bằng 1/3 đốt ngón tay. Sau đó ướp với chút hạt nêm cho khổ qua ra bớt nước đắng và khi trộn sẽ giòn hơn.
Mẹo nhỏ: Cũng có thể sử dụng mướp đắng thường xuyên!
Hành tây mua về đem bóc vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt thành từng lát sau đó cắt thành sợi mỏng. Thêm hành tây đã cắt nhỏ. Cho 2 thìa dấm vào ướp và trộn đều để khử mùi hăng của hành. Ớt đem bỏ hạt, rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Làm nước sốt trộn gỏi
Cho 2 thìa đường + 1 thìa nước mắm + 4 – 5 thìa nước lọc + 2 thìa nước cốt chanh (có thể tăng giảm tùy sở thích), cho tỏi và ớt băm vào sau cùng, trộn đều cho đến khi đường tan hết.
Luộc thịt và xào tôm khô
Thịt mua về đem rửa thật sạch, sau đó cho một nồi nước vào đun sôi, cho thịt vào luộc khoảng 25 – 30 phút đến khi thịt chín. Cắt thịt luộc thành từng lát mỏng, nêm thêm chút hạt nêm để thịt ngấm gia vị hơn.
Đối với tôm khô ngâm nước nóng 15 phút để tôm khô mềm nở ra. Khi tôm mềm, chắt bỏ nước, nêm một chút hạt nêm để ướp tôm.
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho 2 thìa cafe dầu ăn và hành tím băm vào, khi hành thơm thì cho tôm khô đã ướp vào đảo đều đến khi tôm khô có màu vàng nâu thì tắt bếp.
Trộn gỏi
Chắt hết nước đã tiết ra từ khổ qua, cà rốt, hành tây. Trộn đều khổ qua, cà rốt, hành tây với nhau, cho toàn bộ thịt đã ướp và tôm khô vào.
Tiếp theo, cho tất cả các loại rau thơm đã cắt nhỏ và nước sốt vào trộn đều. Có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Cuối cùng bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.
Thành phẩm cách làm gỏi khổ qua tôm thịt ngon không bị đắng
Vậy là đã hoàn thành món gỏi khổ qua tôm thịt thơm ngon, với vị giòn của khổ qua, cà rốt, hành tây và đủ vị cay, chua, ngọt, kích thích vị giác. Đây là món ăn giải nhiệt rất tốt cho bữa cơm gia đình trong những ngày nắng nóng. Cùng nhau bắt tay vào chế biến nhé!
Xem thêm:
