MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Cá hồi có rất nhiều cách để chế biến tăng hương vị thơm ngon. Tham khảo cách làm cá hồi chiên nước mắm với công thức dưới đây để làm phong phú thực đơn cho gia đình nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu làm cá hồi chiên nước mắm
- Cá hồi: 800g
- Ớt 5 trái
- Hành tím 5 củ
- Tỏi: ½ củ
- Bột chiên giòn khô: 40g
- Nước mắm: 3 thìa
- Hạt nêm: 1 thìa
- Đường: 3 thìa
- Tiêu: 1 thìa cafe.
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
Mang cá hồi: đối với cá hồi tươi, phần mang phải có máu đỏ, không bị thâm, đen.
Phần thân cá hồi: da của cá cần đảm bảo độ sáng, bóng; quan sát lớp vảy. Không có vết xước, vết va đập ở phần thân cá, vẩy cá không bị bong tróc.
Mắt cá hồi: nếu mắt cá sáng, trong, không bị đục hoặc ngả vàng là cá đó còn tươi.
Đối với loại cá hồi đã được phi lê: thịt cá màu cam tự nhiên, không có dấu hiệu thâm đen, không bị nhạt màu. Các vân mỡ trên thịt cá sáng, đều màu và không bị đục mờ.
Chế biến cách làm cá hồi chiên nước mắm
Sơ chế cá hồi
Thịt cá hồi đem rửa sạch, gừng giã nát hoặc xay nhuyễn trộn đều với một ít rượu trắng, sau đó bóp đều cá hồi, ướp tầm 5 – 10 phút thì rửa sạch lại với nước. Thấm cho miếng cá khô.
Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn hoặc có thể cho vào máy xay, xay nhuyễn sẽ nhanh và tiện hơn.
Mẹo sơ chế cách làm cá hồi chiên nước mắm sạch, không tanh
Ngoài cách sử dụng củ gừng, có thể sử dụng các cách sau:
Sử dụng chanh: chanh tươi vắt lấy nước, nước cốt chanh + chút nước lọc + bỏ thêm một ít muối hạt. Cho cá hồi vào ngâm, lật qua lật lại rồi đi rửa sạch với nước.
Sử dụng sữa tươi: đổ sữa tươi ra tô lớn, cho cá hồi vào, sữa tươi để ngập cá. Ngâm khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch, khi đó cá sẽ không còn mùi tanh nữa.
Ướp cá hồi
Cho cá hồi vào tô lớn, rồi cho một phân nửa tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều cá lên. Uớp khoảng 5 phút là được.
Sau đó phần bột chiên giòn cho vào tô ướp cá hồi và xóc đều lên. Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại để xóc bột được đều hơn nhé.
Chiên cá hồi
Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên. Nên chiên với lửa vừa đến khi cá vàng đều các mặt là được. Vớt cá ra để ráo dầu.
Làm cá hồi chiên nước mắm
Cho hạt nêm, đường và tiêu vào bát nhỏ, cho tiếp chút nước mắm vào trộn đều lên. Sau đó, bắc một cái chảo khác lên bếp, cho vào một ít dầu ăn để phi thơm phần tỏi, ớt và hành đã băm nhuyễn còn lại.
Cho phần nước mắm và tiêu, bột ngọt đã trộn đều vào làm sốt mắm. Khi sốt sôi thì cho cá hồi đã chiên vào đảo đều lên, đợi phần sốt thấm đều cá thì tắt bếp.
Thành phẩm cho cách làm cá hồi chiên nước mắm
Gắp cá hồi ra đĩa, xếp những lát cà chua và rau xà lách ở xung quanh đĩa; rau mùi thì để lên cá cho đẹp mặt. Nên ăn cá khi còn nóng hổi. Bên ngoài miếng cá giòn thơm, đậm đà vị sốt mắm, bên trong thịt cá mềm thơm; ăn kèm với cơm trắng sẽ rất ngon.
Xem thêm:
