Chè chuối khoai mì là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cùng vào bếp thực hiện cách làm chè chuối khoai mì hấp dẫn này nhé!

Món chè này được yêu thích bởi nó có vị ngọt thanh của chuối, dẻo thơm của khoai mì, thơm mát của nước cốt dừa và vị béo ngậy của đậu phộng.

Chuối là một trong những loại trái cây được tiêu thụ rộng rãi trên thế giới bởi những lý do có lợi cho sức khỏe. Một quả chuối chứa 110 calo, 30 gam carbohydrate, 1 gam protein và nhiều loại vitamin khác như A, C, B6 … Ngoài ra, củ khoai mì giàu tinh bột, năng lượng, khoáng chất, vitamin C … Sự kết hợp của khoai mì dẻo bùi và chuối ngọt thơm mang đến một món chè mới lạ và hấp dẫn.

Nguyên liệu làm chè chuối khoai mì

  • Chuối: 8 quả 
  • Khoai mì: 2 củ (500 gram) 
  • Lá dứa: 2 nhánh 
  • Bột báng: 50 gram
  • Bột khoai: 50 gram
  • Bột năng: 1/2 thìa canh
  • Đường: 100 gram
  • Đường thốt nốt: 100 gram
  • Nước cốt dừa: 1.5 lít
  • Rượu gạo: 1 thìa canh 
  • Đậu phộng rang: 1 thìa cà phê 
  • Muối: 1 ít
Nguyên liệu chính để nấu chè chuối khoai mì gồm có: chuối, bột khoai, bột bán, lá dứa, nước cốt dừa, đường thốt nốt.
Nguyên liệu chính nấu chè chuối khoai mì (ảnh: Thanh Nhã).

Cách mua nguyên liệu tươi

Cách mua chuối nấu chè

  • Để chọn mua chuối nấu chè, có thể chọn chuối tây, chuối ngự hoặc chuối sứ tùy theo sở thích mỗi người. Tuy nhiên thích hợp nhất vẫn là chuối sứ vì độ mềm vừa phải và có mùi thơm đặc trưng.
  • Nên chọn chuối vừa chín tới, kích thước vừa phải để món chè có vị ngọt và thơm.
  • Không nên mua chuối quá chín, khi nấu sẽ dễ bị nát, giống như chuối chưa chín sẽ có vị hơi chát, chè không còn được ngon.
Cách nấu chè chuối khoai mì đơn giản; nấu chè chuối khoai mì; Cách nấu chè khoai mì củ; Cách nấu chè chuối khoai lang; Cách nấu chè chuối thập cẩm.
Chuối chứa nhiều Pectin, là phương pháp tự nhiên giúp giải độc cơ thể hiệu quả (ảnh: sanvatphuongnam.vn).

Mẹo chọn mua khoai mì ngon

Nên chọn những củ còn tươi, mập mạp, thẳng, có vỏ mỡ màng sẽ ít xơ, mềm và ngọt.
Thử sử dụng móng tay cạo nhẹ lớp vỏ mỏng bên ngoài, nếu lớp vỏ bên trong có màu hồng nhạt thì mua, màu trắng thì không nên mua, vì lớp củ có vỏ màu hồng sẽ ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.

 Các carbohydrate và chất xơ trong củ khoai mì có vai trò quan trọng trong việc lấy lại sự thèm ăn. Nếu cảm thấy chán ăn do mệt mỏi hoặc cảm giác chán nản xâm chiếm, hãy bổ sung một ít khoai mì vào chế độ ăn của mình.
Khoai mì có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Mỹ Latinh và được trồng cách đây 5000 năm (ảnh: eminhatban.vn).

Một số thông tin về bột báng

Bột báng là loại bột được làm từ củ khoai mì, có dạng hạt tròn, màu trắng sữa. Khi nấu chín sẽ có màu trắng trong, hơi dai. Bột báng dùng để tạo độ sánh, độ sệt cho chè và tạo cảm giác ngon miệng khi ăn.
Có thể dễ dàng tìm mua bột báng tại cửa hàng tạp hóa, chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên nguyên liệu làm bánh, tráng miệng…

Các bước thực hiện cách làm chè chuối khoai mì

Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu

  • Hòa tan 1 thìa muối vào nước, sau đó bóc vỏ chuối, sau đó ngâm chuối vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Cách nấu chè chuối khoai mì đơn giản; nấu chè khoai mì lá dứa; Cách nấu chè khoai mì ngũ sắc; Cách nấu chè khoai mì bột báng; Cách nấu chè chuối khoai lang dẻo.
Chuối sứ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin, tinh bột, chất đạm, các chất khoáng như magie, natri, canxi, kẽm, sắt, kali, photphat,…(ảnh: Bách hoá Xanh).
  • Khoai mì đem gọt vỏ rồi ngâm với nước pha loãng với 1/2 thìa muối trong 1 tiếng. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và cắt thành từng miếng dày khoảng 2 lóng tay.
Nghiên cứu được đăng trên chuyên san The International Journal of Food Sciences & Nutrition cho thấy hàm lượng chất xơ từ củ khoai mì ngăn ngừa sự xuất hiện của các vấn đề về đường tiêu hóa.
Ở miền Bắc, khoai mì được gọi là củ sắn, tên khoa học là Manihot esculenta (ảnh: Điện máy Xanh).
  • Bột mì và bột báng cũng đem ngâm nước khoảng 30 phút. Sau khi ngâm thì mang đi luộc với nước sôi cho đến khi bột báng và khoai mì bắt đầu trong lại và nổi lên thì vớt ra ngâm vào nước lạnh để tránh bị dính vào nhau.
Cách nấu chè chuối khoai mì đơn giản; nấu chè chuối ngon nhất; Cách nấu chè chuối chừng kiểu Thái; Cách nấu chè chuối hấp; Cách làm chuối chưng bột báng.

Xào chuối cùng với đường

Sau khi ngâm chuối, thì vớt ra, cho 100 gram đường, 1 thìa canh rượu gạo vào chuối rồi trộn đều và ướp chuối khoảng 1 tiếng.
Sau khi ướp chuối xong, tiến hành xào chuối. Khi xào nên để lửa nhỏ và đảo nhẹ tay để chuối không bị cháy và nát. Xào cho đến khi đường tan hết và ngấm đều vào chuối.

Chuối sứ chứa nhiều thành phần tryptophan – là một acid amin cần thiết để sản xuất ra Serotonin. Loại chất này có tác dụng cải thiện tinh thần, giúp tâm lý thoải mái, chống lại bệnh trầm cảm.
Trong chuối chứa nhiều Vitamin C, vitamin A giúp cải thiện thị lực.

Tiến hành nấu khoai mì với nước cốt dừa

  • Chuẩn bị 1 lít nước cốt dừa đổ vào nồi rồi cho khoai mì vào, sau đó cho 2 nhánh lá dứa và 1/2 thìa muối vào.
  • Đậy vung đun ở lửa vừa cho đến khi khoai mì bắt đầu trong lại thì hạ lửa nhỏ xuống rồi cho chuối đã xào và 100gram đường thốt nốt vào nấu với lửa nhỏ.
  • Nấu khoảng 5 phút thì vớt lá dứa ra. Sau đó, hòa tan 1/2 thìa bột năng với 1 thìa nước lọc rồi cho vào nồi chè đảo đều theo một chiều cho đến khi chè sánh mịn là được.
  • Tiếp tục, cho bột khoai mì và bột báng vào nồi chè khuấy đều. Cuối cùng, đổ thêm 500ml nước cốt dừa vào và tiếp tục nấu với lửa nhỏ cho đến khi nồi chè sôi lăn tăn thì tắt lửa.
Cách nấu chè chuối khoai mì đơn giản; nấu chè chuối chưng khoai mì; Cách nấu chè chuối bột năng; Cách nấu chè chuối sữa tươi; Cách nấu chè chuối nướng.

Hoàn thành món chè chuối khoai mì

Cuối cùng, cho chè chuối ra một cái chén và rắc lên trên 1 thìa nhỏ đậu phộng rang là có thể thưởng thức được rồi.

Cách nấu chè chuối khoai mì đơn giản, dẻo thơm; chè chuối nướng nha trang; bình thạnh;  bao nhiêu calo.
Khoai mì chứa nhiều tinh bột, vitamin, khoáng chất, cung cấp nhiều năng lượng trong cơ thể (ảnh: internet).

Chè chuối khoai mì có thể ăn nóng hoặc lạnh. Chè sánh mịn, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu kết hợp hài hòa với nhau.

Chuối vàng ươm, thơm, dẻo và có vị ngọt thanh, khoai mì bùi bùi ngấm vị béo ngậy của nước cốt dừa; bột báng dai dai rất ngon.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm chè chuối khoai mì. Món chè này sẽ là lựa chọn thích hợp để làm món tráng miệng hoặc ăn vặt cho mỗi gia đình.

Xem thêm: