MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Bánh bột lọc vì sao luộc hoặc hấp xong lại không được trong suốt mà có màu trắng đục? Hãy cùng Mucwomen tìm hiểu về cách làm bánh bột lọc ngon nhé!
Bánh bột lọc nhân đậu xanh sau khi chín phần vỏ sẽ trở nên trong suốt, cắn vào sẽ cảm giác hơi dai, phần nhân bánh được làm từ đậu xanh được xào với gia vị kết hợp cùng nước chấm mặn nhẹ, cay cay luôn mang lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
Xem nhanh
Công thức bánh bột lọc đậu xanh
Nguyên liệu làm bánh
- Bột năng: 200g.
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 150g (nên chọn hạt vàng, không nấm mốc).
- Hành lá xắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Dầu ăn, nước mắm, xì dầu, nước cốt chanh, nước lọc.
- Đường, hạt nêm, muối, tiêu.
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánh
Ngâm đậu: Đậu xanh vo với nước nhiều lần để làm sạch, loại bỏ các hạt bị hư sau đó ngâm đậu khoảng 4 tiếng cho đậu nở (Thời gian ngâm có thể thay đổi tùy thuộc vào đặc điểm của đậu). Sau đó lọc bỏ phần nước ngâm, rửa lại đậu thêm một lần nữa, để ráo nước.
Nấu đậu: Cho đậu vào nồi cùng một ít nước, nấu đậu đến khi đậu chín nhừ. Thêm ½ muỗng cà phê muối vào trong quá trình nấu sẽ giúp đậu có vị đậm đà hơn.
Nghiền đậu: Phần nghiền nhuyễn đậu có thể thực hiện bằng tay hoặc máy xay; thực hiện nghiền cho đến khi thấy đậu tương đối mịn là được.
Xào đậu: Cho 10ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho phần hành tím băm vào phi vàng, sau đó cho phần đậu xanh đã được nghiền nhuyễn vào xào, thêm ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm. Trong quá trình xào để lửa nhỏ, đảo đều tay để tránh làm cháy đậu; khi đậu không còn dính chảo và trở thành một khối thì tắt bếp, cho đậu ra ngoài và để nguội.
Vo viên: Khi đậu đã nguội rồi thì vo thành các viên nhỏ để làm nhân bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Đun nước: Cho ½ muỗng cà phê muối vào 300ml nước lọc đã chuẩn bị, đun sôi hỗn hợp, cho thêm 10ml dầu ăn.
Trộn bột: Cho bột năng vào tô, sau đó đổ từ từ phần nước đã đun sôi vào bột, nước cần phải thật sôi, nhiệt độ của nước sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bột thành phẩm, khi đổ nước sôi vào bột thấy có một phần bột chuyển sang trong suốt là đạt. Không nên đổ quá nhiều nước một lần, vừa đổ, vừa trộn để bột năng ngấm nước.
Nhào bột: Rửa sạch tay, chờ đến khi bột đã nguội bớt (còn ấm nóng) thì tiến hành nhào bột đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn và không dính tay là được.
Nặn vỏ bánh: Chia phần bột đã nhào thành các viên nhỏ, vo tròn và cán dẹt.
Bước 3: Làm bánh bột lọc
Cho các viên nhân đậu xanh vào giữa các miếng bột đã cán dẹt rồi gấp mép bột cho dính lại. Bánh có thể để trần hoặc gói vào lá chuối.
Bước 4: Nấu bánh
Bánh bột lọc sau khi làm xong có thể nấu chín bằng 1 trong 2 cách:
Luộc bánh: Cho bánh vào nồi nước đã sôi. Hạ lửa nhỏ, khi thấy bánh nổi lên vỏ ngoài của bánh trong lại là bánh đã chín. Khi vớt bánh ra nên cho bánh vào tô nước lạnh khoảng 5 phút; điều này sẽ giúp bánh dai hơn và không bị dính vào nhau khi nguội. Sau 5 phút, vớt bánh ra khỏi tô nước lạnh và để ráo.
Hấp bánh: Xếp bánh vào xửng hấp. Hấp bánh khoảng 10 phút, kiểm tra phần vỏ bánh; nếu chuyển sang trong suốt thì lúc này bánh đã chín.
Bước 5: Làm mỡ hành
Đun nóng 3 muỗng dầu ăn rồi cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo sơ, khoảng 1 phút là tắt bếp. Sau đó cho bánh bột lọc vào và trộn đều.
Bước 6: Làm nước chấm
Nước chấm cho bánh bột lọc nhận đậu xanh có thể dùng xì dầu và thêm một chút ớt.
Ngoài ra nếu không thích xì dầu thì có thể nấu sôi 8 muỗng nước lọc cùng 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường sau đó để nguội và cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Như vậy là đã có 1 bát nước chấm chua ngọt, mặn nhẹ để thưởng thức cùng với món bánh dai, ngon hấp dẫn rồi.
Mucwomen mách nhỏ!
Bánh bột lọc sau khi luộc nếu không được trong mà có màu trắng đục thì phần nhiều nguyên nhân nằm ở khâu đổ nước sôi vào bột. Các bạn chú ý phải là nước thật sôi, ước chừng lượng nước vừa đủ với bột để nhồi luôn một lần chứ đừng để bột khô rồi lại thêm nước, nếu làm vậy thì thành phẩm sau khi luộc sẽ không được trong lắm đâu.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh bột lọc chỉ với 6 bước đơn giản. Hãy thường xuyên theo dõi góc ẩm thực của Mucwomen nhé!
Xem thêm:
