MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Cách kho thịt kho tàu là món ăn quen thuộc rất được ưa chuộng trong bữa cơm hàng ngày, hương vị đậm đà, béo ngậy. Dùng ăn chung với cơm trắng rất tuyệt. Cùng Mucwomen vào bếp thực hiện cách kho thịt kho tàu mềm ngon này nhé!
Xem nhanh
Cách kho thịt kho tàu mềm đơn giản
Nguyên liệu dành cho 6 người ăn
- Thịt ba chỉ 500 gram
- Trứng vịt luộc 5 quả tùy từng nhà
- Nước dừa 400 ml
- Tỏi băm 3 tép
- Nước mắm 6 thìa
- Hành băm 1 thìa canh
- Đường 4 thìa (để nêm thịt)
- Đường 1 thìa cà phê (để thắng nước màu)
- Hạt nêm 1 thìa
- Tiêu 1 thìa cà phê.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Khi chọn nên chọn những miếng có màu hồng, lưu ý đến tỉ lệ nạc và mỡ đều nhau, không nên chọn miếng thịt có màu nhợt nhạt vì có thể thịt để đã lâu, dễ bị ôi và có mùi.
Thịt tươi, chất lượng thường có độ đàn hồi nên chỉ cần dùng tay ấn nhẹ nếu thấy đàn hồi trở lại thì mua được, nếu thấy nhão, nhờn có dịch nhầy thì không nên mua nhé.
Bật mí là chúng ta nên mua thịt vào sáng sớm, để chọn được những miếng thịt tươi ngon nha.
Cách chọn mua trứng tươi ngon
Trứng tốt có vẻ ngoài hồng hào, thường có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. Không nên chọn trứng vịt có màu sắc bị xỉn hay thấp thoáng mùi hôi.
Cho trứng vịt vào nước muối 10% cũng là một cách khá hay để kiểm tra trứng. Khi trứng đã để từ 3 – 5 ngày khi thả vào trứng chìm xuống đáy. Nếu trứng nổi trên mặt nước thì trứng đã quá bị để 5 ngày và không nên sử dụng.
Cầm trứng đặt lòng bàn tay và khẽ lắc. Trứng mới khi lắc sẽ không có tiếng, nếu trứng càng để lâu khi lắc sẽ kêu giống như có nước bên trong trứng.
Các bước thực hiện
Sơ chế thịt, ướp thịt
Thit mua về đem cạo sạch lông (nếu có) đem rửa sạch. Có thể ngâm trong nước muối loãng chừng 3-5 phút sẽ khử được phần nào mùi của thịt hoăc chọn cách luộc qua vài phút.
Thái thịt cần lưu ý thái miếng to chút, hơi vuông. Vì thịt kho phải thái miếng to nhìn sẽ hấp dẫn và bắt mắt hơn, đậm vị, núng nính béo ngậy.
Tiếp đó cho vào tô 1 thìa canh hành băm, 1 thìa canh tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu, sau đó trộn đều.
Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp thịt ít nhất trong khoảng 45-60 phút cho thịt ngấm gia vị hoàn toàn.
Chưng nước đường
Cho đường vào chảo, cho vào chảo 1 thìa đường, dùng đũa khuấy đều cho đến khi nước đường có màu nâu nhẹ thì tắt bếp.
Chờ đường nguội thì màu sẽ đậm hơn, đổ thêm 1 thìa canh nước cho loãng chút.
Cách kho thịt kho tàu
Cho thịt đã ướp cho vào nồi, đem xào đến khi thịt săn lại thì đổ 400ml nước cốt dừa vào.
Đậy nắp nồi lại và hầm thịt trong khoảng 30 phút. Sau 30 phút, nếu thấy nước cạn hơi kạn thì cho thêm chút nước, đem 5 quả trứng vịt đã luộc vào nồi, đóng nắp và tiếp tục hầm trong 30 phút là được.
Yêu cầu thành phẩm cho cách kho thịt kho tàu mềm
Có thể nói chúng ta đã hoàn thành xong các bước làm rồi đó. Thịt kho tàu xong có màu cánh gián, nóng hổi, ăn mềm ngon, đậm đà, thịt mỡ và nạc hòa quyện vào nhau không bị ngấy, béo béo kết hợp với trứng vị bùi bùi dễ ăn trong các bữa ăn hàng ngày.
Lưu ý: Khi thưởng thức món thịt, không nên dùng đũa đang ăn cho vào nồi, vì nếu dùng đũa không sạch gắp dễ tạo nhiều vi khuẩn xâm nhập vào, có thể làm hư cả nồi thịt đó.
Xem thêm:
