Cách làm hột vịt lộn chiên nước mắm ngon đậm đà

Trứng vịt lộn hay còn gọi là hột vịt lộn là một trong những món ăn được yêu thích của người Việt. Với cách làm hột vịt lộn chiên nước mắm đơn giản hấp dẫn, chỉ vài bước là đã có ngay món ăn vặt ngon và lạ miệng rồi!

Cách làm hột vịt lộn chiên nước mắm đậm đà

Nguyên liệu cho cách làm hột vịt lộn chiên nước mắm

• Trứng vịt lộn: 8 quả
• Bột mỳ đa dụng: 60g
• Hành tây, tỏi, ớt
• Gia vị : dầu ăn, đường, nước mắm.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Trứng vịt lộn đem rửa sạch với nước, sau đó để ra rổ cho ráo nước. Cần tây rửa sạch, cắt bỏ lớp rễ. Sau đó cắt thành từng khúc khoảng 2-3 cm vừa ăn.

Hành tây bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn, sau khi cắt xong cho ngay hành vào bát nước lạnh để hành bớt mùi hăng rồi vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, dập nhỏ. Ớt đem rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc trứng vịt lộn

Bắt một nồi nước lên bếp, cho trứng vịt lộn vào và thêm một chút muối. Lưu ý nước trong nồi nên ngập trứng.

Luộc trứng khoảng 7-10 phút thì tắt bếp; vớt hột vịt lộn ra ngâm vào tô nước lạnh đã chuẩn bị trước. Trứng không nên luộc kỹ quá vì khi chiên hột vịt sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên. Khi lấy trứng ra nếu thấy trứng được gắp dễ dàng là trứng đã chín. Sau khi ngâm nước lạnh khoảng 2 phút, nhẹ nhàng bóc sạch vỏ và để riêng.

Bước 3: Chiên trứng vàng giòn  

Chuẩn bị một tô đựng bột gia dụng. Trứng cho vào tô lăn nhẹ một lớp bột rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho bột bám đều vào trứng. 30 phút sau, bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đợi dầu nóng rồi bắt đầu chiên giòn trứng.

Trộn đều đường, gia vị, nước mắm trong một cái bát nhỏ, liều lượng giảm tùy theo khẩu vị mỗi người.

Khi đó, bắc một chảo khác lên bếp, đun sôi chảo với một chút dầu rồi cho tỏi và ớt vào. Khi đã có màu vàng nâu thì cho hành tây và cần tây vào đảo đều rồi cho hỗn hợp đã chuẩn bị ở trên vào.

Trứng sau khi chiên chín vàng; giòn đều các mặt thì cho vào chảo xào cùng hỗn hợp nước mắm và rau củ, đảo đều để trứng ngấm gia vị. Nhớ chiên trứng trên lửa vừa. Đảo khoảng 7-10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và trang trí

Đổ hột vịt lộn chiên nước mắm ra đĩa, trang trí ít lá rau dăm và rắc chút tiêu xay cho hấp dẫn.

Hột vịt chiên nước mắm không cần ăn kèm với nước chấm nữa; vì trong quá trình xào, gia vị đã ngấm vào trứng rồi.

Nên chọn hột vịt lộn như thế nào?

Việc mua trứng vịt lộn già hay non khiến nhiều người khó chịu vì không phải ai cũng ăn được trứng già và nhiều người cũng không thích ăn trứng quá non. Vì vậy có thể tham khảo mẹo chọn trứng vịt lộn dưới đây.

Soi trứng dưới ánh sáng của đèn

Soi trứng vịt lộn dưới ánh sáng đèn, nếu khoảng trống trong trứng nhỏ thì trứng sẽ ngon. Nếu khoảng trống lớn thì trứng càng già.

Dùng cảm giác

Người thường xuyên ăn trứng nhiều thì chỉ cần cầm trên tay là có thể phân biệt được trứng nào già, trứng nào non. Khi cầm quả trứng lên, nếu nhẹ là trứng vịt già, nếu nặng tay là trứng non.

Dùng nước muối loãng

Pha 1 chậu nước muối loãng cho trứng vịt lộn vào; nếu trứng chìm là trứng non, hoặc nổi trên mặt nước là trứng già.

Lưu ý trong cách làm hột vịt lộn chiên nước mắm

Để có món trứng chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn thì cách chọn hột vịt lộn rất quan trọng. Trứng vịt lộn có thể tìm mua ở nhiều nơi nhưng nên mua ở chợ vì có thể chọn trứng kĩ lưỡng.

Trứng vịt lộn ngon khi cầm thấy nặng tay chứng tỏ trứng còn tươi, nếu nhẹ tay là trứng đã già, không ngon. Bên cạnh đó; một cách khác là để trứng dưới ánh sáng mạnh, nhớ để hở hai đầu quả trứng, quan sát quả trứng đó có khoảng trống rộng chứng tỏ trứng vịt đã cũ, không nên mua; và một khoảng trống nhỏ có nghĩa là trứng còn tươi và mới.

Cách làm hột vịt chiên nước mắm không quá khó. Hi vọng với công thức cách làm hột vịt lộn chiên nước mắm mà Mucwomen vừa chia sẻ; chúng ta đã có thêm một sự lựa chọn cho ngày cuối tuần sum họp.

Xem thêm:

• Cách làm cá lóc chiên xù giòn ngon đậm vị
• Cách làm cá hồi chiên nước mắm thơm ngon đậm đà
• Cách làm sườn chiên sả ớt đậm đà chuẩn vị