Một nghiên cứu tại Mỹ cho thấy rau khoai lang – loại rau quen thuộc, giá rẻ của người Việt – có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư trong môi trường thí nghiệm, mở ra hướng tiếp cận.

Rau khoai lang ức chế ung thư qua nghiên cứu tại Mỹ

Thời gian gần đây, rau khoai lang bất ngờ thu hút sự chú ý của cộng đồng khoa học và người tiêu dùng sau khi một nghiên cứu tại Mỹ công bố kết quả tích cực liên quan đến khả năng ức chế tế bào ung thư. Công trình này được đăng tải trên tạp chí khoa học BMC Complementary Medicine and Therapy, do nhóm nghiên cứu thuộc Đại học bang Tennessee thực hiện.

Trong nghiên cứu, các nhà khoa học sử dụng chiết xuất từ lá khoai lang ruột tím, cùng lá và thân khoai lang ruột vàng, để thử nghiệm trên tế bào ung thư phổi và ung thư vú trong điều kiện phòng thí nghiệm. Đây là hai dạng ung thư phổ biến và có tỷ lệ tử vong cao trên thế giới.

Rau khoai lang ức chế ung thư không đồng nghĩa với chữa bệnh

Mặc dù kết quả nghiên cứu mang lại nhiều kỳ vọng; các chuyên gia nhấn mạnh rằng thí nghiệm được tiến hành trên chiết xuất cô đặc trong phòng thí nghiệm; không phải trên rau khoai lang tươi sử dụng trong bữa ăn hằng ngày.

Do đó, không thể hiểu đơn giản rằng việc ăn rau khoai lang có thể điều trị hoặc phòng ngừa ung thư một cách trực tiếp. Hiệu quả sinh học trong nghiên cứu đạt được nhờ nồng độ cao các hợp chất hoạt tính; vốn không thể đạt được chỉ thông qua chế độ ăn thông thường.

Tuy vậy; phát hiện này vẫn có ý nghĩa lớn trong việc định hướng nghiên cứu sâu hơn về các hợp chất chống ung thư từ tự nhiên; đồng thời củng cố vai trò của chế độ ăn giàu rau xanh đối với sức khỏe tổng thể.

Rau khoai lang ức chế ung thư nhờ giá trị dinh dưỡng

Theo các tài liệu y học và dinh dưỡng, rau khoai lang chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học có lợi cho sức khỏe. Lá, thân, vỏ và củ khoai lang giàu flavonoid, axit phenolic, protein, carbohydrate, lipid, carotenoid và anthocyanin.

Những hợp chất này có khả năng chống oxy hóa mạnh; giúp trung hòa các gốc tự do – yếu tố được xem là nguyên nhân thúc đẩy tổn thương tế bào và hình thành ung thư. Ngoài ra; rau khoai lang còn được ghi nhận có tác dụng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, bảo vệ gan; kháng khuẩn, tăng cường miễn dịch và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Một số nghiên cứu trước đây cho thấy chiết xuất từ lá khoai lang có thể giúp giảm stress oxy hóa kéo dài; từ đó hỗ trợ phòng ngừa các bệnh mạn tính như tim mạch, lão hóa sớm,

Không phải ai cũng phù hợp ăn nhiều rau khoai lang

Dù là thực phẩm lành mạnh; rau khoai lang không phù hợp với tất cả mọi người nếu sử dụng không hợp lý. Với người có đường huyết thấp; việc ăn nhiều rau khoai lang, đặc biệt khi đói, có thể khiến đường huyết giảm nhanh; gây mệt mỏi hoặc choáng váng.

Rau khoai lang có tác dụng nhuận tràng, hỗ trợ cải thiện táo bón. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, tác dụng này có thể chuyển thành tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, rau khoai lang cần được nấu chín kỹ; bởi ăn sống hoặc tái có thể gây đầy bụng, khó tiêu.

Đáng lưu ý, loại rau này chứa oxalic – chất có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận nếu sử dụng thường xuyên trong thời gian dài. Vì vậy, người có tiền sử sỏi thận cần cân nhắc lượng tiêu thụ.

rau khoai lang ức chế ung thư
Rau khoai có nhiều giá trị với sức khỏe (Ảnh: Chụp màn hình/ Dân Trí)

Cách chế biến rau khoai lang giữ lợi ích sức khỏe

Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng phương pháp chế biến đóng vai trò quan trọng trong việc bảo toàn giá trị của rau củ. Rau khoai lang cần được rửa sạch kỹ để loại bỏ đất cát và dư lượng hóa ưu tiên chọn nguồn rau an toàn; có xuất xứ rõ ràng.

Khi chế biến, nên luộc, hấp hoặc nấu chín vừa phải. Việc xào; chiên ở nhiệt độ cao hoặc nấu quá lâu có thể làm hao hụt nhiều vi chất quan trọng. Hạn chế sử dụng nhiều dầu mỡ; muối và gia vị để tránh tạo ra các hợp chất không có lợi cho sức khỏe.

Để cân bằng dinh dưỡng: rau khoai lang nên được kết hợp cùng các thực phẩm giàu đạm như thịt, cá; trứng hoặc gan động vật. Một chế độ ăn đa dạng, hợp lý vẫn là yếu tố then chốt

Theo: Dân Trí