Miến xào giò lụa không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là câu chuyện về tình yêu gia đình, triết lý sống sâu sắc, và hành trình gìn giữ hương vị truyền thống – nơi mỗi sợi miến gói trọn ký ức và sự hòa hợp.

Khi tôi còn nhỏ, bà tôi thường nói: “Một món ăn ngon không chỉ nằm ở hương vị; mà còn nằm trong câu chuyện nó kể”. Câu nói ấy luôn in sâu vào tâm trí tôi, mỗi khi tôi vào bếp để làm món gì đó. Trong số những món ăn gắn bó với gia đình tôi. Miến xào giò lụa là một biểu tượng của sự gắn kết và tình yêu gia đình; đậm đà như giò chả bà tôi làm, mềm mại và bền bỉ như những sợi miến.

Câu chuyện bắt đầu từ nồi miến xào

Ngày tôi còn nhỏ, mỗi dịp lễ Tết hay giỗ chạp, bà thường bảo mẹ và các cô vào bếp làm miến xào. Nhưng món này không chỉ đơn giản là một món ăn. Đó là khoảnh khắc cả nhà quây quần bên nhau; cùng nhau kể chuyện đời, chuyện làm ăn, chuyện con cái. Bà đứng chỉ huy như một nghệ nhân, cẩn thận căn chỉnh từng gia vị, từ việc xào nấm hương sao cho dậy mùi, đến nêm miến sao cho sợi không nát, không nhạt.

Bà kể rằng, sợi miến giống như cuộc đời mỗi người. Ban đầu khô cứng, có vẻ đơn giản nhưng khi được ngâm nước; được thấm gia vị, nó trở nên mềm mại, dẻo dai và hòa quyện với mọi thứ xung quanh. Cũng như con người, phải trải qua gian nan, tôi luyện mới thấm được ý nghĩa của cuộc sống.

Hương vị gắn với quê hương qua món ăn miến xào giò lụa

Lớn lên giữa làng quê Thanh Hà, nơi cây trái sum suê và nghề làm giò lụa gia truyền của gia đình tôi đã tồn tại qua nhiều thế hệ; tôi cảm nhận sâu sắc mối liên hệ giữa món ăn và đất trời quê hương. Mỗi lát giò lụa thơm phức được cắt ra, mỗi sợi miến dong mộc mạc được nấu lên, đều mang trong đó vị ngọt của mồ hôi; vị cay của những khó khăn và vị bùi của tình yêu lao động.

Khi làm món miến xào giò lụa, tôi luôn nghĩ về bà. Bà bảo, giò lụa trong món miến như trụ cột của gia đình; là nền móng mà mọi thành viên đều dựa vào. Nó cũng giống như trách nhiệm của người lớn tuổi trong nhà, phải dẻo dai mà vững chãi, phải làm cho mọi người cảm thấy ấm áp, no đủ.

Miến xào giò lụa - Hương vị quê hương
Miến xào giò lụa (Ảnh chụp lại màn hình từ nguồn: phuthieufood)

Triết lý nhân sinh qua món ăn miến xào giò lụa

Cuộc sống không phải lúc nào cũng suôn sẻ; giống như đôi khi bạn xào miến bị cháy, hoặc gia vị không vừa ý. Nhưng quan trọng là cách bạn xử lý sai sót. Mỗi lần như vậy, bà chỉ cười và bảo: “Cháy thì lần sau cẩn thận hơn; quan trọng là đừng vội vàng. Món ăn cũng như đời người, muốn hoàn hảo phải có sự kiên nhẫn và tình yêu.”

Miến xào giò lụa còn dạy tôi một bài học về sự hòa hợp. Mỗi nguyên liệu đều quan trọng, không thể thiếu. Miến mềm nhưng phải dai, giò lụa béo nhưng không được ngấy, nấm phải thơm, rau củ phải tươi. Cuộc sống cũng vậy, cần sự đóng góp của tất cả mọi người; mỗi cá nhân là một phần không thể thiếu trong một bức tranh tổng thể.

Truyền lửa qua từng món ăn

Khi tôi lớn lên, bà tôi đã không còn. Nhưng mỗi lần làm miến xào giò lụa, tôi cảm nhận được sự hiện diện của bà qua mùi thơm lan tỏa khắp gian bếp. Giờ đây, tôi không chỉ làm món ăn này cho gia đình mà còn cho bạn bè, những người xa quê, những đứa trẻ muốn hiểu về giá trị văn hóa truyền thống.

Bà từng nói: “Giữ nghề là giữ lửa, giữ văn hóa. Nhưng giữ lửa không phải để cất giấu, mà để truyền đi”. Tôi tự nhủ phải tiếp tục gìn giữ công thức của bà, không chỉ là cách làm giò chả gia truyền, mà còn là cách giữ lại tình yêu quê hương qua từng món ăn.

Công thức miến xào giò lụa – Hương vị của ký ức

Cùng với những câu chuyện đó, đây là cách làm món miến xào giò lụa mà tôi đã ghi nhớ từ thời thơ ấu:

  1. Nguyên liệu: Miến dong, giò lụa, nấm hương, cà rốt, hành tây, trứng, hành lá, tỏi, gia vị… (như công thức tôi đã chia sẻ).
  2. Quá trình: Từ việc ngâm miến, xào giò, kết hợp nguyên liệu… từng bước đều phải làm bằng sự cẩn trọng và tâm huyết, giống như cách bạn đối xử với mọi mối quan hệ trong đời.
  3. Kết quả: Đĩa miến xào giò lụa không chỉ là món ăn, mà còn là một tác phẩm của tình yêu và sự sẻ chia.

Miến xào giò lụa không đơn thuần là món ăn, mà là biểu tượng của ký ức, của tình cảm gia đình và bài học cuộc sống. Qua món ăn này, tôi muốn gửi gắm một thông điệp: Giữ lấy những giá trị truyền thống, thổi hồn vào từng việc nhỏ bé bạn làm, và hãy luôn sống với lòng biết ơn.