MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Giò lụa kho trứng cút không chỉ là món ngon mà còn là câu chuyện về triết lý sống, về tình yêu quê hương, gia đình và văn hóa Việt.
Người ta nói rằng mỗi món ăn là một câu chuyện, và với chị Hà, câu chuyện ấy chứa đựng triết lý về tình yêu, sự tận tâm, và niềm tự hào về nguồn cội. Nghề làm giò chả không chỉ là kế sinh nhai; mà còn là sứ mệnh của chị trong việc gìn giữ văn hóa và lan tỏa hương vị quê nhà.
Nhìn từng lát giò tròn trịa, thơm lừng, người ta sẽ không thể hiểu hết được nỗi nhọc nhằn; nhưng cũng đầy niềm vui mà chị đã trải qua. Hôm nay, chị Hà sẽ hướng dẫn mọi người làm món “Giò Lụa Kho Trứng Cút” – một món ăn tưởng chừng đơn giản; nhưng lại chứa đựng cả một triết lý sâu sắc về cuộc sống và tình yêu quê nhà.
Xem nhanh
Chia sẻ tâm tư về nghề làm giò chả gia truyền
Với chị Hà, mỗi món ăn đều có hồn riêng. Món giò lụa của chị đã được truyền qua nhiều thế hệ; và chị luôn tâm niệm rằng từng lát giò phải chứa đựng sự tinh tế, cẩn thận của người làm. Chị thường nói rằng: “Làm giò không đơn thuần là trộn thịt và hấp lên. Mỗi mẻ giò là cả một quá trình gửi gắm cái tâm, là sự kiên nhẫn và lòng yêu nghề”.
Món giò lụa chị làm không chỉ là thực phẩm mà còn là biểu tượng của sự trân quý những gì giản dị, thuần khiết. Đối với chị, giò lụa là lời dặn dò của ông bà; là hương vị tuổi thơ mà chị muốn lưu giữ và truyền lại cho các thế hệ sau. Mỗi lần làm giò, chị lại nhớ đến câu chuyện xưa ông bà từng dạy: “Giò phải đều tay, chặt tay, không tạp chất; cũng như con người sống phải thật lòng, làm gì cũng phải có tâm thì mới bền vững.”
Câu chuyện về món giò lụa kho trứng cút
Là món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, “Giò Lụa Kho Trứng Cút” với chị Hà không chỉ là sự kết hợp giữa giò lụa và trứng cút; mà còn là sự phối hợp hài hòa giữa những giá trị truyền thống và sự sáng tạo. Trong cách làm món ăn này, chị muốn kể một câu chuyện nhân sinh về sự hòa quyện giữa cái mới và cái cũ, giữa sự mềm mại và bền bỉ.
Chị nói: “Giò lụa là hiện thân của giá trị truyền thống; trong khi trứng cút lại là sự mới mẻ, là biểu tượng của cuộc sống hiện đại. Khi hòa quyện hai thành phần này với nhau, món ăn như nhắc nhở chúng ta về sự kết nối giữa các thế hệ; rằng dù cuộc sống có thay đổi, cốt lõi truyền thống vẫn luôn phải được gìn giữ”.
Hướng dẫn làm giò lụa kho trứng cút
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g giò lụa (nên chọn giò thơm, đậm vị)
- 15 quả trứng cút
- Hành khô, tỏi, ớt, hành lá
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn, nước dừa tươi (nếu có), nước màu (nước hàng)
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, rồi chiên sơ để vỏ trứng hơi giòn. Giò lụa cắt thành từng lát vừa ăn, khoảng 1-2 cm. Theo chị Hà, các lát giò cần đều, mỏng vừa để dễ thấm gia vị khi kho.
Hành tỏi băm nhuyễn, phi thơm trong chảo dầu. Chị Hà luôn nói rằng hành tỏi phải phi đến vàng rộm, thơm lừng mới đạt; bởi đó là “mùi hương của ký ức,” của những bữa cơm gia đình thân thuộc.
Bước 2: Pha nước kho
Chị Hà pha nước kho theo công thức riêng: 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu, 1 thìa đường, ít hạt tiêu; và nếu có thể, thêm nước dừa tươi để tạo vị ngọt tự nhiên. Chị giải thích: “Nước kho là cái hồn của món ăn. Khi nấu, mình nên điều chỉnh lửa, từ sôi đến liu riu để hương vị lan tỏa nhẹ nhàng, thấm vào từng lát giò, từng quả trứng.”
Bước 3: Kho giò lụa với trứng cút
Đầu tiên, xào sơ giò lụa trong chảo với hành tỏi phi thơm. Sau đó, thêm trứng cút và đổ nước kho vào, đun lửa lớn đến khi sôi rồi hạ lửa nhỏ. Nếu có nước dừa, chị Hà nhắc nhở nên thêm từ từ, nấu đến khi nước sánh lại. Cả căn bếp sẽ ngập tràn mùi thơm ngọt của giò lụa và trứng, hòa quyện với nhau.
Chị Hà nói rằng kho món này cần kiên nhẫn, chậm rãi; như cách chúng ta cần chậm lại trong cuộc sống để suy ngẫm và cảm nhận. “Đôi khi, cuộc sống cũng như món ăn này, chỉ cần thêm gia vị, đợi thấm đều, rồi hương vị sẽ tỏa ra, vừa phải và trọn vẹn”, chị chia sẻ.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Rắc ít hành lá thái nhỏ, chút tiêu lên bề mặt món ăn sau khi tắt bếp để tạo hương thơm đặc biệt. Món giò lụa kho trứng cút này ăn với cơm trắng nóng, dưa leo hoặc rau sống đều rất ngon. Chị Hà còn nhắc nhở rằng, thưởng thức món ăn không chỉ là ăn mà còn là cảm nhận tình yêu và tâm hồn của người nấu. Mỗi lát giò, mỗi quả trứng đều thấm đẫm hương vị quê nhà; như muốn gợi nhớ về tình cảm gia đình, về tình yêu quê hương.
Triết lý về cuộc sống qua từng món ăn
Với chị Hà, từng món ăn là một phần của hành trình sống; chứa đựng biết bao bài học về lòng kiên nhẫn, tình yêu thương và lòng tự hào về văn hóa. Món giò lụa kho trứng cút tuy giản dị nhưng lại là cách chị truyền tải ý nghĩa về sự hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, về giá trị bền vững của gia đình và quê hương.
Lý Thị Hà, người phụ nữ quê Thanh Hà, Hải Dương, đã dành cả cuộc đời gắn bó với nghề làm giò chả gia truyền. 18 năm trước, chị cùng chồng mang theo bí quyết gia đình đến lập nghiệp tại Sao Đỏ, Chí Linh. Với lòng tận tâm và đôi tay khéo léo, chị đã tạo ra những miếng giò chả dẻo thơm, đậm đà hương vị truyền thống. Đối với chị Hà, giò chả không chỉ là món ăn, mà còn là tình yêu quê hương và niềm tự hào văn hóa, là cách chị truyền lửa và gìn giữ giá trị ẩm thực Việt qua từng thế hệ.
Chị luôn tin rằng người làm ẩm thực không chỉ là nấu ăn mà còn là giữ gìn và lan tỏa văn hóa. Nhìn từng món ăn truyền thống như giò lụa kho trứng cút, chị Hà hy vọng mỗi người khi thưởng thức đều hiểu thêm một phần về tình yêu dành cho quê nhà, cho gia đình; và biết trân quý từng khoảnh khắc giản dị trong cuộc sống.
Giò lụa kho trứng cút không chỉ là món ngon mà còn là câu chuyện về triết lý sống mà chị Hà luôn gắn bó. Trong từng lát giò, từng quả trứng, chị gửi gắm tình yêu quê hương, gia đình, và văn hóa Việt.
Hy vọng món ăn này sẽ mang lại cho bạn cảm giác ấm áp và trọn vẹn; như cách mà chị Hà mong muốn mỗi người đều cảm nhận được hương vị của quê nhà, của cuộc sống đong đầy yêu thương.
