Đậu rán là thực đơn mà người nội trợ thường chọn bởi dễ chuẩn bị, nhanh và rẻ. Để có được đĩa đậu vừa giòn vừa thơm có thể thực hiện cách rán đậu theo 5 bước sau:

Các bước thực hiện cách rán đậu

1 – Làm cứng đậu trong ngăn đá

Trước hoặc sau khi cắt đậu, hãy cho đậu vào ngăn đá khoảng 25’-30’ (lứu ý bọc kín nếu tủ có mùi thực phẩm khác). Cách này khi rán sẽ giúp đậu giòn, xốp mà không vỡ nát.

2 – Làm khô đậu bằng khăn giấy

Không dùng tủ đá thì có thể dùng giấy lót trên và dưới miếng đậu để thấm nước. Khi rán sẽ đỡ bắn, nhanh vàng và giòn.

cách rán đậu đơn giản mà vẫn đảm bảo được độ giòn
Nên chiên với lửa nhỏ đồng thời đảo liên tục, như vậy đậu của bạn sẽ vàng đều và có thêm thời gian chín bên trong (ảnh chụp màn hinh: cookpad)

3 – Dùng mỡ lợn

Mỡ lợn có hương vị đặc trưng nên khi rán sẽ dậy mùi thơm và giúp đậu vàng nâu.

4 – Lật đều và rán nhỏ lửa

Rán lửa to có thể làm đậu cháy. Vậy nên rán nhỏ lửa cho đậu vàng đều và ròn.

5 – Ngâm đậu trong nước muối loãng

Ngâm đậu trong nước muối loãng và ấm khoảng 10 phút hoặc hơn. Để ráo trươc khi rán, cách này giúp đậu vàng hơn nhờ có muối và giữ được độ ẩm bên trong. Do vậy đậu ròn bên ngoài mà bên trong lại mềm.

Cách làm 5 loại nước chấm thường dùng


Mắm chanh, tỏi, ớt


Nguyên liệu:
– 3 thìa nước mắm
– ½ quả chanh
– ½ thìa đường
– 3 hoặc 4 thìa nước lọc
– ½ thìa cà phê mì chính
– Tỏi ớt bắm nhỏ
Cách Pha:
Hòa tan đường và mì chính trong nước lọc sau đó là nước mắm, cuối cùng là nước chanh và tỏi ớt đã băm nhỏ.


Mắm Tôm Sống


Nguyên liệu:
– 3 thìa mắm tôm
– 1 quả chanh
– ½ thìa đường
– ½ thìa cà phê mì chính
– 3 nhánh tỏi băm
– 1 thìa rượu trắng
– 1 quả ớt
Cách Pha
Mắm tôm, đường, mì chính trộn đều. Sau đó cho rượu và đánh sủi bọt. Tiếp là nước chanh, tỏi đã băm nhỏ vào trộn đều. Ớt bỏ hạt thái lát rải lên trên.

Khi rán, Mẹ nên cần làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu vừa nóng sôi bằng cách cho một đôi đũa vào thấy dầu lăn tăn thì bắt đầu cho vào chiên

Mắm tôm chưng


Nguyên Liệu:
– 2 thìa dầu ăn
– 1 củ hành tím
– 4 thìa mắm tôm
– 1 quả chanh
– 1 thìa đường
– ½ thìa cà phê mì chính
– 1 thìa rượu trắng
– 1 quả ớt tươi
Cách chưng:
Mắm tôm, đường, mì chính trộn đều. Sau đó cho rượu và đánh sủi bọt. Phi hành tím băm nhỏ tới khi vàng và thơm tiếp là đổ mắm tôm đã đánh chưng đều rồi đổ ra bát. Cuối cùng là cho chanh và ớt đã cắt nhỏ trộn đều.


Tương Bần Chưng


Nguyên Liệu:
– 1 thìa dầu ăn
– 3 thìa tương bần loại ngọt
– 3 nhánh tỏi băm (chia làm 2 phần)
– 1 quả ớt tươi
– ½ thìa cà phê mì chính
Cách chưng:
Chảo nóng, cho dầu và 1 phần tỏi phi vàng sau đó cho tương, và phần tỏi còn lại rồi đun sôi nhỏ lửa. Cuối cùng cho mì chính rồi cho ra bát và rắc ớt thái nhỏ lên trên. Hãy dùng khi đậu và tương còn nóng.

Tương Lạc


Nguyên Liệu:
– 3 thìa lạc rang
– 3 nhánh tỏi
– 1 quả chanh
– 5 thìa nước lọc
– 1 thìa đường
– ½ thìa cà phê mì chính
– 1 quả ớt tươi
Cách Làm:
Lạc rang bóc màng, tỏi, nước cốt chanh và nước lọc say đều mịn trong cối. Tiếp đến chưng đường sao cho có độ vàng cánh dán rồi cho ít nước lọc để đường không bị cháy. Sau đó cho phần hỗn hợp đã say nhuyễn và chưng cùng nước đường. Lúc này hãy cho mì chính, ớt và đun sôi nhỏ lửa cho tới khi nước tương có màu óng nâu vàng thì cho ra bát.
Trong khi làm nước chấm bạn nên điều chỉnh các vị mặn ngọt, chua cay sao cho hợp khẩu vị. Chúc bạn ngon miệng.

Từ Khóa: