Cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa dẻo mềm, thơm béo bằng nồi cơm điện

Cách nấu xôi đậu xanh đơn giản với hạt xôi dẻo ngấm đều nước cốt dừa béo thơm, đậu xanh bùi bùi, dùng làm món ăn sáng thay đổi khẩu vị rất hợp.

Vị ngọt bùi, dẻo thơm của xôi đậu xanh khiến món xôi này trở thành món ăn sáng yêu thích của nhiều người. Xôi đậu xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe do được kết hợp giữa gạo nếp và đậu xanh. Nếp chứa hàm lượng vitamin E, sắt, chất xơ và chất chống oxy hóa cùng với đậu xanh có công dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể tạo nên món ăn vừa ngon vừa bổ.

Nguyên liệu nấu xôi đậu xanh tại nhà

• 500gr nếp
• 250gr nước cốt dừa
• 100gr đậu xanh
• 2gr muối
• 5gr dầu ăn
• 10gr lá dứa
• 10gr mè vàng
• 10gr đậu phộng
• 50gr đường.

Cách chọn mua nguyên liệu nấu xôi đậu xanh ngon

• Nên mua đậu xanh có màu vàng tươi, bóng, chắc hạt, không bị sâu bệnh hoặc có chấm đen, tránh mua những hạt bị mốc, có mùi, nhớt.
• Nên mua loại nếp hạt to, đều, có màu trắng đục, bóng, còn nguyên vẹn, không bị vỡ, có thể nếm bằng miệng nếu thấy hạt nếp ngọt nhẹ, không mùi thì nếp ngon, nên mua.

Thực hiện cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa

• Lá dứa rửa sạch để cho ráo nước.
• Mè cho vào chảo rang vàng đều.
• Đậu phộng rang vàng thì bóc vỏ ngoài.

Bước 2: Ngâm nếp nấu xôi đậu xanh

Cho 500gr gạo nếp và 100gr đậu xanh vào nồi, sau đó cho 1 thìa muối vào và vo gạo và đậu tầm 2-3 lần rồi chắt hết nước, lót lá dứa dưới đáy nồi rồi cho gạo và đậu đã vo vào nồi cơm điện.

Bước 3: Pha hỗn hợp nước cốt dừa để nấu xôi đậu xanh

• Cho 250g nước cốt dừa, 250g nước lọc, ⅓ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn vào tô rồi trộn đều.
• Cho hỗn hợp nước cốt dừa vào nồi cơm điện ngâm hỗn hợp nếp, đậu xanh chừng 40 phút.
• Sau khi ngâm nếp cùng nước cốt dừa tầm 40 phút thì bấm nút trên nồi cơm điện và nấu.

Bước 4: Làm muối mè ăn cùng xôi đậu xanh

Cho vào cối 10g mè vàng, ⅓ thìa muối, 2 thìa đậu phộng rang, 2 thìa đường, sau đó giã nhuyễn để được hỗn hợp muối mè thơm ngon.

Thành phẩm món xôi đậu xanh nước cốt dừa

Đĩa xôi đậu xanh sau khi hoàn thành có màu vàng bắt mắt, thơm mùi đậu xanh và nước cốt dừa.
Khi ăn xôi đậu xanh sẽ cảm nhận được từng hạt xôi mềm dẻo, không bị khô, rắc thêm chút muối vừng mặn ngọt, thơm bùi của đậu phộng và mè thì còn gì bằng.

Một số lưu ý khi nấu món xôi đậu xanh

• Nếu dùng nước cốt dừa đặc thì có thể trộn đều với gạo nếp rồi mới đem hấp xôi.
• Đậu xanh nên mua loại có lòng màu xanh. Không mua đậu có lòng trắng vì khi nấu dễ bị sượng, làm hư món xôi.
• Khi xôi chín nhanh tay múc ra; nếu đậy nắp nồi lâu xôi sẽ bị hấp hơi nước rồi bị nhão.

Video hướng dẫn cách nấu XÔI ĐẬU XANH SẦU RIÊNG NƯỚC CỐT DỪA ĐƠN GIẢN CHO BỮA SÁNG (Nguồn: Cười Khúc Khích).

Với cách nấu xôi đậu xanh trên đây là đã có món xôi nóng hổi cho bữa sáng hay mang theo trong những chuyến dã ngoại cùng bạn bè, gia đình rồi.

Xem thêm:

• Cách nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện ngon dẻo, béo bùi tại nhà
• Cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa dẻo thơm, đơn giản tại nhà