Cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa dẻo thơm, đơn giản tại nhà

Xôi đậu phộng là món ăn sáng quen thuộc, dân dã và phổ biến với người Việt. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa này nhé.

Xôi đậu phộng hay còn được gọi là xôi lạc xuất hiện ở hầu hết những gánh xôi bán các buổi trong ngày. Không những bởi dễ nấu, dễ ăn, chắc bụng mà hương vị cũng rất vừa miệng bởi mùi thơm của gạo nếp, bùi bùi của đậu phộng và chút béo béo của nước cốt dừa tạo nên sức hấp dẫn của món xôi này.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa

• Gạo nếp 500 gr
• Đậu phộng 300 gr
• Nước cốt dừa 75 gr
• Dừa tươi 1 ít (bào sợi)
• Muối 1/2 thìa cà phê.

Cách mua đậu phộng ngon, chất lượng để nấu xôi

• Đậu phộng ngon nhất thường là loại đậu trắng, to tròn. Khi sử dụng tay ấn vào hạt đậu có cảm giác chắc và mẩy.
• Hạt đều, không lẫn với hạt lép, thối, mọt. Cũng tránh mua những hạt có mùi lạ, có dấu vết bất thường trên hạt đậu.
• Hạt đậu phộng tẻ có vỏ ngoài sáng màu, nhiều nếp nhăn, thường có vị ngọt dịu, còn lạc già có vỏ ngoài thâm đen, nhiều đốm sẽ có vị béo hơn. Tùy theo sở thích mà chọn loại đậu thích hợp.

Thực hiện cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa

• Gạo nếp và đậu phộng mua về vo sạch với nước. Để gạo nếp và đậu phộng mềm hơn, ngâm với nước chừng 6-8 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm.
• Sau khi ngâm đủ thời gian thì cho gạo nếp và đậu phộng đã ngâm vào rổ cho ráo nước.

Mẹo nhỏ: Để giúp khử mùi và tạo vị đậm đà hơn khi nấu xôi thì có thể cho một chút muối vào khi ngâm nếp.

Bước 2: Hấp xôi đậu phộng nước cốt dừa

• Chuẩn bị một cái nồi, cho một chút nước vào bắc lên bếp đun sôi với lửa to rồi đặt rổ tre lên trên. Cũng có thể dùng thúng, nia hay xửng hấp chuyên dụng để hấp xôi.
• Tiếp theo, trộn đều nếp, đậu phộng, dừa tươi bào, 1/2 thìa muối rồi cho hỗn hợp ra rổ tre dàn đều ra.
• Hấp hỗn hợp tầm 30 phút trên lửa nhỏ, sau đó cho nước cốt dừa vào trộn đều, tiếp tục hấp chừng 15-20 phút đến khi thử thấy xôi dẻo mềm, đậu phộng chín đều thì tắt lửa rồi bày ra dĩa thưởng thức.

Mẹo hay

• Để không khí lưu thông dễ dàng, giúp xôi chín đều thì khi dàn hỗn hợp lên rổ tre, sử dụng đũa chọc 3-4 lỗ to.
• Muốn xôi thơm hơn, có thể dùng nước dừa tươi để nấu xôi thay cho nước trắng thường.

Thành phẩm món xôi đậu phộng nước cốt dừa

Xôi đậu phộng sau khi nấu dẻo mềm, không bị nhão, có vị thơm béo của nước cốt dừa, vị ngọt bùi của đậu phộng và dừa bào sợi, tất cả quyện tạo nên một thành phẩm hấp dẫn. Có thể thêm chút muối lạc (muối vừng) ăn cùng xôi cho đậm đà hơn.

Một số lưu ý khi nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa

• Khi xới xôi nên nhẹ tay để đậu phộng không bị nát. Khi nấu xôi chín lần đầu thì có thể cho một ít mỡ gà vào để xới xôi dễ dàng hơn.
• Ngoài vừng ra thì có thể dùng đậu phộng rang thay thế nhưng phải giã nhỏ trước khi trộn hoặc xôi ăn kèm cùng trứng chiên, tôm cũng rất ngon.
• Xôi đậu phộng sau khi nấu xong phải chín đều, không khô, không nhão.

Video hướng dẫn cách nấu XÔI ĐẬU PHỘNG LÁ DỨA dẻo thơm ngây ngất (Nguồn: Món Ăn Ngon).

Với cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa dẻo thơm trên đây sẽ giúp có bữa sáng ngon miệng và bổ dưỡng, sẵn sàng cho ngày mới tràn đầy năng lượng.

Xem thêm:

• Cách nấu xôi bắp đậu xanh thơm ngon, mềm dẻo, đơn giản cho bữa sáng
• Cách nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện ngon dẻo, béo bùi tại nhà