MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Cách nấu vịt nấu chao Cần Thơ chuẩn vị chắc chắn sẽ làm hài lòng mỗi thành viên trong gia đình bạn. Hãy cùng MUCWOMEN vào bếp thực hành cách nấu vịt nấu chao Cần Thơ này nhé!
Vịt nấu chao là món đặc trưng Nam Bộ mà ai cũng muốn xuôi về miền Tây sông nước để thưởng thức. Với thịt vịt mềm hòa quyện vào đó là vị thơm nồng của chao khiến cho món ăn càng thêm hấp dẫn.
Xem nhanh
Cách nấu vịt nấu chao Cần Thơ
Dụng cụ
- dao
- nồi
- thớt
- Tô
- …
Nguyên liệu
- Thịt vịt xiêm: 1 con ( hoặc vịt cỏ )
- Khoai môn: 400gram
- Nước dừa: 1 trái
- Chao trắng: 6 viên
- Chao đỏ: 3 viên
- Hành khô: 2-3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá
- Gừng: 2 củ
- Rượu trắng
- Chanh: 1 quả
- Sa tế
- Bún tươi: 1kilogram
- Rau sống ăn kèm: rau muống, cải xanh, xà lách…
- Các loại gia vị nêm nếm: Nước mắm, hạt tiêu, muối, đường, mì chính,…
Cách làm
Cách nấu vịt nấu chao Cần Thơ
- Vịt nấu chao Cần Thơ chuẩn vị với phần thịt vịt ngọt, mềm, béo. Nên lưu ý việc sơ chế vịt kĩ càng để loại bỏ mùi hôi của vịt.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho cách nấu vịt nấu chao Cần Thơ
- Hành và tỏi bóc vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn
- Bỏ gốc hành lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ
- Cạo vỏ gừng rồi đập dập
- Nhặt sạch các loại rau sống rồi rửa với nước muối pha loãng cho đảm bảo an toàn. Tiếp tục, rửa sạch lại với nước, để ráo
- Khoai môn gọt vỏ và thái từng miếng dày khoảng 1,5-2cm. Thái xong nên cho vào nước ngâm chừng 15-20 phút cho bớt màu thâm
- Rửa thịt vịt qua nước lạnh trước. Sau đó lấy gừng đập dập trộn với rượu trắng rồi thoa hỗn hợp này lên toàn bộ thịt vịt. Để khoảng 15-20 phút cho hỗn hợp thấm vào. Như thế sẽ tránh được mùi hôi của thịt vịt khi nấu
- Cuối cùng ướp thịt vịt với 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe mì chính, 2 viên chao đỏ, 1 muỗng cafe hạt tiêu, 2 viên chao trắng, 1 muỗng cafe muối, 1/2 tỏi và hành băm, thêm chút gừng băm nhỏ. Có thể thêm 1 thìa cafe sa tế. Trộn đều tất cả lên và ướp khoảng từ 30-45 phút cho thịt vịt được ngấm đều gia vị
Bước 2: Nấu vịt nấu chao Cần Thơ
- Đầu tiền, bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào và chiên khoai môn cho vàng. Cách này sẽ giúp khoai môn sẽ không bị nát khi nấu
- Tiếp đến bắc nồi lên cho hành, tỏi băm nhỏ thêm dầu ăn vào phi lên cho vàng thơm. Cho phần thịt vịt vào xào sơ cho chín vàng và thịt săn lại. Sau đó, cho nước dừa vào đậy vung và nấu cho đến khi thịt vịt được chín. Cuối cùng cho phần khoai môn vừa chiên ở trên vào và ninh thêm 15-20 phút nữa cho thịt vịt chín nhừ sẽ ra vị ngọt cho món ăn
- Có thể kiểm tra thịt vịt bằng cách dùng đũa ấn nhẹ nếu thấy khoai đã nhừ, nước sốt sền sệt lại; rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho hành lá cắt nhỏ vào đảo nhẹ và thêm chút hạt tiêu rồi tắt lửa
- Có thể chế biến phần nước sốt chấm thịt vịt như sau: Lấy 5 viên chao trắng, 2 thìa cafe đường, nước cốt chanh, chút tỏi băm cùng ớt thái nhỏ, gừng băm nhỏ cho vào chén to. Sau đó, trộn đều lên và có được hỗn hợp sền sệt làm nước chấm
- Bên cạnh cách làm trên, có thể biến tấu thành lẩu vịt nấu chao Cần Thơ bằng cách cho phần vịt nấu chao vào nồi lẩu và nhúng các loại rau sống vào cho chín và ăn kèm với bún đều ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Phần thịt vịt mềm, thấm đậm vị
Khoai môn chín mềm, bùi nhưng không bị vụn nát
Nước sốt sánh và thơm mùi chao. Có màu hơi vàng vàng bắt mắt.
Một số lưu ý khi nấu vịt nấu chao cần thơ
Nên chọn những con vịt ít mỡ. Hợp lí nhất là vịt xiêm hoặc vịt cỏ. Vì vịt nuôi thường béo; phần mỡ tiết ra nhiều khi nấu khiến món ăn sẽ rất ngấy
Khoai môn nên chọn những củ to vừa. Phần bên trong màu trắng và có nhiều vân đục sẽ là củ khoai ngon bở và nhiều bột.
Muốn thưởng thức món vịt nấu cao ngon chuẩn vị tại Cần Thơ bạn có thể đến hẻm 1 và hẻm “Tỉnh Đoàn” đường Lý Tự Trọng, quận Ninh Kiều. Ở những khu này được khách du lịch ví von là “hẻm vịt nấu chao”. Giới thiệu với bạn một số quán vịt nấu chao ngon:
- Vịt Nấu Chao Thành Giao: hẻm 1, số 1/8 đường Lý Tự Trọng, phường An Phú, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ.
- Vịt Nấu Chao Kim Liên: Hẻm 1 Lý Tự Trọng, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ.
- Vịt Nấu Chao Cẩm Tú: Hẻm 1 Lý Tự Trọng, P. An Phú, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ.
- Vịt Nấu Chao Cô Minh: Hẻm 1/1C Lý Tự Trọng, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ.
- Vịt Nấu Chao Tám Khỏe: Hẻm 1 Lý Tự Trọng, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ.
- Vịt Nấu Chao Thịnh Phát: 1/8D Lý Tự Trọng, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ.
