Cách nấu vịt nấu chao Cần Thơ

Món ăn nhẹ

Món Đồ ăn có nước

Đặc sản Việt Nam

Từ khoá Cách nấu vịt nấu chao Cần Thơ

Thời gian sơ chế 40 phút

Thời gian nấu 1 hr

Tổng thời gian 1 hr 40 phút

Vịt nấu chao Cần Thơ chuẩn vị với phần thịt vịt ngọt, mềm, béo. Nên lưu ý việc sơ chế vịt kĩ càng để loại bỏ mùi hôi của vịt.

Hành và tỏi bóc vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn
Bỏ gốc hành lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ
Cạo vỏ gừng rồi đập dập
Nhặt sạch các loại rau sống rồi rửa với nước muối pha loãng cho đảm bảo an toàn. Tiếp tục, rửa sạch lại với nước, để ráo
Khoai môn gọt vỏ và thái từng miếng dày khoảng 1,5-2cm. Thái xong nên cho vào nước ngâm chừng 15-20 phút cho bớt màu thâm
Rửa thịt vịt qua nước lạnh trước. Sau đó lấy gừng đập dập trộn với rượu trắng rồi thoa hỗn hợp này lên toàn bộ thịt vịt. Để khoảng 15-20 phút cho hỗn hợp thấm vào. Như thế sẽ tránh được mùi hôi của thịt vịt khi nấu
Cuối cùng ướp thịt vịt với 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe mì chính, 2 viên chao đỏ, 1 muỗng cafe hạt tiêu, 2 viên chao trắng, 1 muỗng cafe muối, 1/2 tỏi và hành băm, thêm chút gừng băm nhỏ. Có thể thêm 1 thìa cafe sa tế. Trộn đều tất cả lên và ướp khoảng từ 30-45 phút cho thịt vịt được ngấm đều gia vị

Đầu tiền, bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào và chiên khoai môn cho vàng. Cách này sẽ giúp khoai môn sẽ không bị nát khi nấu
Tiếp đến bắc nồi lên cho hành, tỏi băm nhỏ thêm dầu ăn vào phi lên cho vàng thơm. Cho phần thịt vịt vào xào sơ cho chín vàng và thịt săn lại. Sau đó, cho nước dừa vào đậy vung và nấu cho đến khi thịt vịt được chín. Cuối cùng cho phần khoai môn vừa chiên ở trên vào và ninh thêm 15-20 phút nữa cho thịt vịt chín nhừ sẽ ra vị ngọt cho món ăn
Có thể kiểm tra thịt vịt bằng cách dùng đũa ấn nhẹ nếu thấy khoai đã nhừ, nước sốt sền sệt lại; rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho hành lá cắt nhỏ vào đảo nhẹ và thêm chút hạt tiêu rồi tắt lửa
Có thể chế biến phần nước sốt chấm thịt vịt như sau: Lấy 5 viên chao trắng, 2 thìa cafe đường, nước cốt chanh, chút tỏi băm cùng ớt thái nhỏ, gừng băm nhỏ cho vào chén to. Sau đó, trộn đều lên và có được hỗn hợp sền sệt làm nước chấm
Bên cạnh cách làm trên, có thể biến tấu thành lẩu vịt nấu chao Cần Thơ bằng cách cho phần vịt nấu chao vào nồi lẩu và nhúng các loại rau sống vào cho chín và ăn kèm với bún đều ngon.