Cách nấu thịt đông miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị cho ngày Tết

Thịt đông là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết của người dân miền Bắc. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu thịt đông kiểu miền Bắc này nhé.

Thịt nấu đông là món ăn truyền thống trong ngày Tết không những được người dân miền Bắc yêu thích mà còn dần phổ biến ra nhiều tỉnh, thành khác trên cả nước nhờ có hương vị hấp dẫn. Thông thường, thịt nấu đông được làm từ thịt giò heo, tai heo, mộc nhĩ, nấm hương và một số gia vị cần thiết. Còn có thể thấy món ăn này được làm từ thịt gà. Đừng quên thưởng thức thịt nấu đông cùng củ kiệu, dưa chua để giúp tăng hương vị cho món ăn này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu thịt đông miền Bắc

• 300g thịt giò rút xương
• 500g tai heo
• 100g cà rốt
• 50g bắp hạt
• 50g nấm hương
• 50g mộc nhĩ
• 5g bột MasterChef
• 5g tiêu sọ
• 50g hành tím băm
• 30g gừng củ
• 30g tỏi băm
• Gia vị: đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

Thực hiện cách nấu thịt đông miền Bắc ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu thịt đông miền Bắc

• Thịt sau khi mua về rửa sạch, để cho ráo nước. Riêng tai heo thì khứa từ trong ra ngoài, cạo sạch lông, chà sạch các chất bẩn. Nếu vẫn còn mùi hôi thì có thể xát muối giấm hoặc chanh.
• Hành tím, gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát.
• Mộc nhĩ ngâm nước lạnh 45 phút cho nở ra rồi rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Nấm hương ngâm vào nước lạnh 45 phút cho nở ra, rửa sạch, cắt bỏ phần chân.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu hoặc cắt hình hoa. Bắp rửa sạch, tách lấy phần hạt rồi để ráo.

Bước 2: Chần thịt để nấu thịt đông

• Cho thịt giò, tai heo vào nồi nước cùng chút muối, hành tím, gừng cắt lát, đặt lên bếp nấu trong 5 phút tính từ lúc nước trong nồi sôi. Sau khi luộc đủ thời gian, vớt thịt và tai heo ra cho vào tô nước đá lạnh cho đến khi nguội.
• Khi thịt nguội hoàn toàn, cắt thịt ba chỉ thành những khối quân cờ. Riêng với tai heo thì thái miếng vừa ăn, lưu ý không thái quá mỏng.

Bước 3: Ướp thịt

Sau đó, ướp thịt heo và tai heo với 1 thìa đường, ½ thìa hạt nêm, 1 ít bột ngọt, muối, tiêu, tiêu sọ rồi trộn đều. Bọc kín thịt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh và ướp chừng 30 phút.

Bước 4: Xào thịt để nấu thịt đông

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành và tỏi vào phi, sau đó cho thịt heo vào xào cho đến khi thịt săn lại là được.

Bước 5: Tiến hành nấu thịt đông

• Khi đã xào thịt săn lại thì cho thịt vào nồi nước, bắc lên bếp nấu sôi trong vòng 30-35 phút. Trong quá trình nấu nên hớt bọt thường xuyên để thịt đông có màu trong đẹp mắt hơn.
• Khi thấy nước trong nồi cạn còn chừng 2/3 thì cho 2 loại nấm vào đun thêm 10 phút. Sau đó cho bắp và cà rốt vào nấu thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, tắt lửa và cho vào nồi 30ml nước mắm, trộn đều.

Bước 6: Đổ thịt đông ra tô hoặc khuôn

Múc hỗn hợp thịt ra tô hoặc khuôn tùy ý thích, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tiếng. Nếu sống ở nơi có khí hậu lạnh, thì chỉ cần để bên ngoài 2-3 tiếng là thịt sẽ tự đông lại.

Thưởng thức và thành phẩm món thịt đông kiểu miền Bắc

Sau khi thịt đông và tạo hình thì trút ra đĩa và thưởng thức. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với dưa chua, dưa hành, hành chua, cơm nóng, bánh chưng chấm nước mắm tiêu trong ngày Tết.
Thành phẩm có nước trong, thịt chín mềm. Hương vị vừa ăn, không quá mặn, thanh mát, các loại rau, mộc nhĩ giữ được độ giòn ngon.

Mẹo bảo quản thịt đông đúng cách

• Để có thể bảo quản và sử dụng lâu dài, thì nên chia thịt đông thành những phần nhỏ vừa đủ dùng. Ăn phần nào dùng phần đó, không để lẫn thịt đã dùng với thịt chưa sử dụng.
• Bọc những phần chưa sử dụng bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh.
• Khi lấy thịt đông ra nên dùng ngay, không để bên ngoài quá lâu, nên ăn khoảng 5-7h trong ngày.
• Không nên cho thịt đông vào ngăn đá của tủ lạnh, thịt sẽ không còn ngon.

Một số lưu ý khi nấu thịt đông tại nhà

• Cần chần qua thịt để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Đồng thời giúp thịt trắng hơn, không bị thâm.
• Không nên cắt tai heo thành sợi quá mỏng để món ăn thành phẩm vẫn giữ được độ giòn.
• Không nên cho nhiều muối quá vì khi nấu hỗn hợp thịt sẽ cô đọng lại làm cho món ăn bị mặn và chát.
• Nếu ngâm mộc nhĩ vào nước nóng thì chỉ cần ngâm chừng 30 phút. Nhưng nếu ngâm với nước lạnh thì cần 45-60 phút.
• Không nên thái nấm mèo quá nhỏ vì sau khi hầm sẽ mất độ giòn.
• Trong quá trình nấu nên thường xuyên hớt bọt để thịt đông có màu trong hơn, không bị vẩn đục.

Video hướng dẫn cách nấu Thịt Đông Bằng Chân Giò Đơn Giản, Ngon Và Đẹp Cho Ngày Tết (Nguồn: Thực Thần Việt Nam).

Cách nấu thịt đông ngon kiểu Bắc chỉ với vài bước đơn giản tại nhà giúp mâm cỗ ngày Tết thêm đa dạng và phong phú.

Xem thêm:

• Cách nấu thịt bò hầm khoai tây mềm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
• Cách nấu thịt dê hầm thuốc bắc đậm đà, bổ dưỡng, tốt cho sức khoẻ cả nhà