MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Cách nấu riêu rươi ngon hấp dẫn, giàu dinh dưỡng chỉ với vài bước đơn giản. Cùng Mucwomen vào bếp thực hiện cho cà nhà thưởng thức nhé!
Rươi biển đã rất quen thuộc với người dân; nó thường sống ở vùng cửa sông ven biển, nơi đây chịu ảnh hưởng của chế độ thuỷ triều lên xuống. Thời gian rươi nổi là vào khoảng tháng 10 dương lịch hàng năm; đây chính là thời kỳ sinh sản rộ nhất của rươi. Người ta quan sát sẽ thấy ở đó có rất nhiều sinh vật có màu hồng nhạt, sắc xanh lam và có ánh kim, thân hình ống và gồm nhiều đốt nhỏ; dài từ 4-7cm đó chính là rươi biển đấy. Rươi biển hay sống chủ yếu trên các nền cát sỏi, mép khe đá hoặc đáy bùn cát.
Rươi biển được dùng chế biến nhiều món ngon; phổ biến nhất là món chả rươi, riêu rươi hoặc muối thành mắm rươi. Với ai chưa từng thưởng thức món riêu rươi thì sẽ rất tiếc; vì đây là món vừa ngon thơm hấp dẫn, lạ miệng, vừa giàu dinh dưỡng. Trước đây, món riêu rươi chỉ được biết là một món ăn dân giã; thì giờ đây nó đã trở thành một món đặc sản trong một số nhà hàng và khách sạn cao cấp.
Cách nấu riêu rươi cũng không cầu kỳ, chỉ vài được tỷ mỉ là được. Mỗi độ thu về thì mùa rươi cũng tới. Món ăn này cũng có công dụng giải độc, bổ dưỡng, làm giảm mệt mỏi cho cơ thể. Hãy tham khảo cách chế biến món riêu rươi từ Mucwomen dưới đây nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món riêu rươi
- Cà chua :3 quả
- Rươi tươi: 0,5 kg
- Mẻ ngấu: 100 g
- Hành khô: 1 củ
- Khế bỏ hột: 1 quả
- Vỏ quýt: 1 miếng
- Thì là, rau thơm, hành lá: 1 ít
- Gia vị: Dầu ăn, bột ngột, hạt nêm, tiêu bột, đường, nước mắm, …
Cách nấu riêu rươi ngon chuẩn vị
Sơ chế nguyên liệu làm món riêu rươi ngon
Sơ chế rươi kĩ càng
VÌ rươi khá là bẩn và lẫn lộn với nhiều rác nên khâu sơ chế cần làm cẩn thật. Đặc biệt cần loại bỏ con rươi đã chết ra khỏi; đảm bảo không còn còn sót còn rươi nào đã chết vào trong; nếu không sẽ làm cho cả món riêu rươi mất hết độ ngon của món ăn đấy.
Đem rươi rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, đun 1 nồi nước ấm dùng để cho rươu vào khuất nhẹ; giúp loại bỏ bẩn và rươi sẽ rụng chân, lông.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Vỏ quýt đem rửa sạch, thái dạng sợi nhỏ. Đây là nguyên liệu quan trọng không thể thiếu trong các món rươi; giúp tạo nên hương vị đặt trưng độc đáo cho món rươi vài hỗ trợ hệ tiêu hóa được tốt.
- Cà chua đem rửa sạch, bổ dạng múi cau.
- Khế rửa sạch, bỏ hột, thái miếng vừa ăn.
- Hành khô đem bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Thì là và hành lá cần rửa sạch, đem thái nhỏ.
Cách chế biến riêu rươi ngon thơm
Bước 1: Cho rươi vào 1 bát tô lớn, sau đó, dùng đũa đánh nhuyễn rươi với 1 thìa muối nhỏ. Vì khi rươi khi gặp muối sẽ tan ra, khi đánh rươi sẽ không bị vữa thành nước mà sẽ quánh đặc và dính lại với nhau. Có thể không đánh cho rươi tan hẳn cũng được; chỉ cần đánh nhẹ để con rươi còn nguyên hình dạng (tùy ý thích).
Sau khi đánh xong, cho rươi vào nồi rồi đổ thêm 500ml nước lọc vào. Bắc nồi lên bếp đun với lửa to, đun cho tới lúc nước sôi lên. Khi đó rươi sẽ đóng thành bánh gạch chắc nịch giống như gạch cua.
Bước 2: Lọc mẻ ngấu để lấy nước đặc; rồi cho vào nồi gạch rươi. Kế tiếp, cho thêm mấy lát khế vào nồi riêu để món ăn tăng thêm hương vị đậm đà và đẹp mắt hơn.
Bước 3: Tiếp theo, bắc 1 chiếc nồi khác lên bếp; đổ 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm xong rồi cho cà chua vào xào. Nêm nếm gia vị với hạt nêm, ít tiêu bột, ít muối, nước mắm, bột ngột sao cho vừa khẩu vị là được.
Bước 4: Cuối cùng, đem rưới hỗn hợp sốt cà chua vừa chế biến ở trên lên lên mặt bánh gạch rươi. Đun trên lửa nhỏ để nồi riêu rươi sôi trở lại; cho hành lá, và thì là đã thái nhỏ vào nồi; cho tiếp vỏ quýt băm sợi nhỏ vào nồi rồi đảo nhẹ đều tay; tắt bếp.
Thành phẩm món riêu rươi
Chỉ vài bước là đã có nồi riêu rươi thơm ngon hấp dẫn rồi đấy. Đây là món ăn hấp dẫn nhất vào mùa thời tiết lạnh; ăn kèm với cơm nóng là ngon nhất. Bát riêu rươi chín trông màu sắc đẹp mắt, có hương vị thơm ngọt của rươi, hòa lẫn với mùi thơm của vỏ quýt, khế chua nhẹ và thì là. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được từng miếng riêu như tan vào trong miệng; vị béo ngậy nhưng không mỡ, thơm ngọt mà không gắt.
Lưu ý khi chế biến riêu rươi tươi
- Không nên ăn kèm rau ghém với riêu rươi vì như thế khi canh nguội sẽ có cảm giác bị tanh miệng. Để giúp món ăn thêm mùi thơm nên rắc lên chút hạt tiêu là đẹp.
- Ngoài ra, có thể nấu riêu rươi với củ măng non được thái nhỏ; với cách nấu này thì không nên đánh nhuyễn rươi mà là để còn hình dạng nguyên cả con nhé.
- Để đảm bảo món riêu rươi được ngon thơm, nên chọn mua rươi ở những cơ sở uy tín chuyên cung cấp rươi sạch; không có rác và quan trọng là con rươi to ngon thịt chất lượng. Hạn chế rươi yếu và rươi chết.
Món riêu rươi vừa ngon vừa mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Cùng tham khảo cách nấu riêu rươi để đổi khẩu vị món mới lạ cho gia đình mình nhé.
Xem thêm:
