Cách nấu phở chay ngon với bí quyết đơn giản

Phở chay là món ăn dễ làm, nguyên liệu khá đơn giản nhưng đủ dưỡng chất cho cơ thể. Cùng tham khảo cách nấu phở chay ngon theo công thức dưới đây nhé.

Những năm gần đây, ăn chay đã trở thành xu hướng của nhiều người có vấn đề về sức khỏe cả thân thể lẫn tinh thần. Tuy các món chay được nấu từ các loại rau củ nhưng vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng và vị thơm ngon không gây ngán. Trong đó Phở chay ngon là món ăn đươc nhiều tín đồ ăn chay lựa chọn nhất.

Nguyên liệu cho cách nấu phở chay ngon

• 300g bắp vàng
• 200g củ cải trắng
• 200g củ cà rốt
• 30g hành boa rô
• 50g bò lát chay
• 200g nấm rơm
• 3 miếng đậu hũ
• 30g đậu hũ ki loại lá
• 30g đậu hũ ki loại cây
• 200g củ sắn
• 200g su su
• 200g hành tây
• Bánh phở tươi
• Gừng, giá đỗ, rau húng quế, ngò gai
• Quế thanh, thảo quả, đinh hương, hoa hồi
• Gia vị: muối, đường phèn, hạt tiêu, hạt nêm…

Các bước trong cách nấu phở chay ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Củ cải trắng và cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt từng khúc dài 3cm. Củ sắn và su su bỏ gạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ.
• Bắp vàng đem cắt thành những đoạn vừa ăn. Gừng cạo vỏ đem rửa sạch rồi thái lát mỏng.
• Nấm rơm rửa sạch đem cắt làm đôi. Rau ngò gai rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành boa thái lát mỏng.

• Cho hành boa rô vào tô đựng bò lát chay, rắc một ít hạt nêm chay, tiêu xay rồi trộn đều. Sau đó ướp bò lát chay trong khoảng 10 phút.
• Phở tươi đem trụng qua nước sôi khoảng nửa phút để sợi phở mềm nhưng vẫn giữ độ dai ngon. Khi phở đã mềm thì vớt ra xả lại với nước lạnh. Tiếp tục xả sợi phở với nước nóng một lần nữa. Cẩn thận không để nát sợi.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Cắt nhỏ đậu hũ ky loại cây thành những khúc dài cỡ 5cm, đậu hũ ky loại lá thì cắt các miếng vừa ăn. Chiên đậu hũ trên chảo nóng cho đến khi vàng thơm đều hai mặt thì gắp ra. Để nguội và thái miếng dày cỡ 1cm. Tiếp tục chiên hai loại đậu hũ ky đến khi thấy phồng lên là lấy ra.

Dùng chảo phi thơm hành boa rô rồi cho nấm rơm, bò lát chay, đậu hũ miếng vào xào đều khoảng 3 phút. Bỏ thêm một ít hạt nêm chay, tiêu xay vào, xào đều tay để các nguyên liệu thấm hết gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng phở chay

Cho củ cải trắng, su su, củ sắn, cà rốt, và bắp vào nồi nước. Hầm hỗn hợp rau củ này trong khoảng 60 phút trên bếp. Thêm một ít muối vào để nước dùng ngon ngọt hơn.

Cho hành tây, gừng tươi, quế thanh, thảo quả, đinh hương, hoa hồi vào chảo nướng nhằm tạo hương thơm đặc trưng cho món phở. Nướng đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì tắt bếp, sau đó cho vào túi vải lọc rồi bỏ vào nồi nước dùng, nấu thêm cỡ 30 phút nữa.

Vớt phần rau củ đã chín mềm ra đĩa. Tiếp tục cho bò lát chay, nấm rơm và các loại đậu hũ vào. Cho thêm 20gr đường phèn, 1 muỗng hạt nêm chay và khuấy đều cho gia vị tan vào nồi nước dùng. Hãy nấu sôi thêm khoảng 5 phút nữa rồi đã tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Đầu tiên cho bánh phở tươi và giá vào tô, rồi xếp nấm rơm, bò lát chay, đậu hũ và các loại rau củ lên trên, sau đói chan nước dùng vào. Hãy trang trí tô phở chay cho đẹp mắt với hành lá, rau thơm và ngò gai. Có thể thêm một ít ớt, sa tế và tiêu nữa nhé, tùy theo khẩu vị mỗi người. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận mùi vị thơm ngon của phở chay.

Thành phẩm cho cách nấu phở chay ngon

Tô phở chay thơm ngon đã hoàn thành xong thật đơn giản nhỉ. Tiêu chuẩn của tô phở ngon là nước dùng phải có màu trong, thơm đậm đà, có vị ngọt thanh tự nhiên của rau củ, sợi phở mềm dai. Đừng quên ăn cùng với nấm rơm, đậu hũ cùng các loại rau củ ngọt mềm nữa thì sẽ đảm bảo đủ cung cấp dưỡng chấp cho cơ thể.

Công thức cho cách nấu phở chay ngon khá đơn giản phải không nào. Cùng vào bếp nấu cho cả nhà mình cùng thưởng thức nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị với vài bước đơn giản
• Cách nấu phở bò sốt vang ngon miệng, đậm đà hấp dẫn