Cách nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị chỉ với vài bước đơn giản nhưng thành phẩm cuối cùng sẽ khiến những người thưởng thức vô cùng hài lòng.

Phở bò Hà Nội thoang thoảng mùi hương của các loại rau thơm và thảo mộc hòa quyện trong nước dùng sẽ để lại ấn tượng sâu sắc cho bất kỳ ai đã từng một lần nếm thử. Để có thể làm ra một tô phở ngon như ý, người đầu bếp phải trải qua nhiều công đoạn từ sơ chế nguyên liệu đến nêm gia vị, hầm xương …

Nguyên liệu cho cách nấu phở bò Hà Nội ngon

  • 500g đuôi bò, 500g xương sườn bò, 500g bắp bò
  • 1 củ hành tây to, 1 củ gừng, 3 – 4 củ hành tím khô
  • 1 thìa cà phê hạt rau mùi, 5 – 6 rễ cây rau mùi già, 1 thảo quả, 2 nhánh hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ.
  • Mía: 2 sên
  • 500g bánh phở
  • Một số nguyên liệu khác: hành lá, ngò gai, chanh, ớt…
Cách nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị; cach lam; nau an hay nhat; san bat nau nuong; làm thức ăn.
Phở bò là món ăn truyền thống lâu đời, mang tinh tế ẩm thực đặc trưng của người Việt Nam.

Cách nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị

Cách nấu phở bò Hà Nội ngon đúng điệu được thực hiện theo một quy trình nhất định. Chúng ta chỉ cần thực hiện đúng, đủ, cẩn thận và tỉ mỉ các bước thì chắc chắn sẽ có được thành phẩm trên cả mong đợi.

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu nấu phở

Gân và đuôi bò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch thịt bò và để riêng. Tiếp theo, pha nước muối loãng để ngâm phần đuôi, gân và thịt bò trong khoảng 2 tiếng để thịt sạch và mềm. Sau 2 tiếng ngâm thì cho xương bò vào nồi luộc chín; vớt ra, rửa lại với nước cho sạch cặn bám trên xương bò. Phần nước luộc xương bò này được đổ đi, không dùng để nấu nước dùng phở. Đây là cách nấu phở Hà Nội để nước dùng được trong và khử bớt mùi hôi của xương bò.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu nấu phở; day nau an viet nam; huong dan nau an; hướng dẫn cách làm
Đối với món phở bò, hoa hồi là một gia vị không thể thiếu giúp món ăn có mùi vị đặc trưng, hấp dẫn (ảnh: Hồng Ân).

Hành tím, hành tây, gừng và mía đem nướng sơ qua cho dậy mùi thơm. Sau đó bóc vỏ hành tím, gừng cạo vỏ; mía, rửa thật sạch các nguyên liệu. Gừng đập dập, hành tây thái múi cau vừa ăn. Thảo quả, hoa hồi, quế, hạt mùi cho vào chảo rang cho thơm. Sau đó cho các nguyên liệu này vào túi vải, buộc chặt miệng túi.

Bước 2: Hầm xương để làm nước dùng

Cho toàn bộ xương đuôi bò, xương sườn và thịt bò vào nồi, đổ nước ngập mặt xương; vặn lửa lớn và đun sôi. Khi nước hầm xương đã sôi thì vặn nhỏ lửa đun liu riu, tiếp tục hầm khoảng 2 – 3 tiếng hoặc lâu hơn để nước dùng đậm đà hơn. Trong quá trình hầm, cần thường xuyên mở vung và hớt hết bọt nổi lên. Đây là cách nấu phở Hà Nội ngon và đảm bảo nước dùng trong mà người nấu phở phải biết.

Sau 2 tiếng hầm xương, khi thịt bò chín thì vớt ra ngâm qua nước sôi để nguội. Sau đó vớt thịt bò ra và thái thành từng lát mỏng.

Hầm xương để làm nước dùng; nấu ăn ngon; nau an; day nau an don gian; món an hang ngay; cach lam.
Theo Fitbit, 1 tô phở chứa 367 kcal nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng thì đa phần 1 tô phở hơn 350 kcal.

Tiếp tục cho hành tây, hành tím, gừng, mía và túi gia vị gồm thảo quả, hoa hồi, quế vào nồi nước dùng, đun thêm 1 tiếng. Đợi sườn và đuôi bò mềm thì tiến hành nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Hoàn thành cách nấu phở Hà Nội ngon

Trụng phở qua nước sôi, sau đó cho vào tô lớn. Cho thịt bò đã thái, hành lá, rau mùi vào tô, chan nước dùng. Một tô phở Hà Nội ngon sẽ có nước dùng trong, hơi béo, màu vàng nhạt. Nên thưởng thức ngay khi phở còn nóng và có thể cho thêm một chút chanh, ớt để tăng hương vị đậm đà cho món ăn.

Cách nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị với vài bước đơn giản; chế biến món ăn; coi nau an; món ngon.
Nước dùng thơm ngon và bổ dưỡng được chế biến từ các loại nguyên liệu khác nhau như xương bò, hành, quế, hồi, thảo quả và không thể không kể đến sợi phở trắng mịn, vừa mềm vừa dai nằm ẩn bên trong tô nước dùng.

Một số lưu ý để nấu phở bò Hà Nội chuẩn vị nhất

Để nấu được món phở Hà Nội hoàn hảo từ nước dùng đến nguyên liệu; cần chú ý những điều sau:

  • Không nên cho nước mắm vào nước dùng vì sẽ gây ra vị chua.
  • Luộc và rửa thịt lần 2 để thịt thơm hơn.
  • Chú ý hớt bọt liên tục trong khi nấu nước dùng.
  • Không cho nước lạnh vào hầm, chỉ nên cho nước sôi vào.
  • Thay vì cắt dọc thớ hãy thái thịt bò ngang theo thớ để dễ ăn hơn, nếu muốn thịt mềm thì nên đập dập thịt bò trước khi thái.

Với cách nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị trên đây, khi thực hiện mọi người sẽ có được một bát phở thơm ngon đúng vị và hấp dẫn đến khó quên.

Xem thêm: