Miến lươn được chế biến nhiều cách như xào, trộn và nấu nước. Trong đó cách nấu miến lươn xào được xem là đơn giản, nhanh lẹ và thơm ngon nhất.

Ai đã từng thưởng thức món miến lươn xào sẽ khó mà quên được cái vị thơm ngon của thịt lươn và vị ngọt thanh dễ chịu của nước dùng. Bên cạnh đó món ăn này còn rất giàu dinh dưỡng và giúp bồi bổ sức khỏe.

Chuẩn bị nguyên liệu làm miến lươn xào (Cho 4 người)

  • Miến dong: 200 gram
  • Lươn: 500 gram
  • Xương heo: 500 gram
  • Rau cải: 200 gram
  • Cà rốt: 2 củ
  • Giá đỗ: 200 gram
  • Cái nấm hương: 10gram
  • Nấm mèo: 5 cái
  • Trứng: 1 quả
  • Rau thơm: 20gram (rau răm/ hành lá/ hành tím khô/ ngò)
  • Gia vị thông dụng: Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối, dầu ăn…
Cách nấu miến lươn đơn giản; trộn; cho bé; mọc; kho; xào; trứng; mọc nhĩ; nấm; đảm bảo chất lượng;
Trong 100 gram miến dong chứa khoảng 332 calo. Thành phần chủ yếu của miến bao gồm 82% tinh bột, 1,5% chất xơ và 0,7% đạm.

Cách nấu miến lươn xào thơm ngon

Bước 1: Sơ chế và xào lươn mềm

Đun nóng chảo với 1 ít dầu ăn, cho 10g hành băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho lươn và nấm hương đã thái nhỏ vào xào cho đều. Xào lươn trên lửa lớn khoảng 2 phút để lươn ra nước và thịt săn lại thì hạ vừa lửa, xào tiếp từ 5 – 7 phút tới khi lươn chín mềm, rồi gắp ra đĩa.

Cách nấu miến lươn Ninh Bình; tươi ngon; sơ chế; sạch sẽ; hay nhất; các món; sách; ẩm thực tại nhà;
Chức năng của thịt lươn đối với cơ thể giúp bổ hư tổn, khu phong trừ thấp, cường kiện gân cốt (ảnh: internet).

Bước 2: Sơ chế miến và các nguyên liệu xào khác

Miến ngâm với nước trong khoảng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ngâm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm 15 – 20 phút cho mềm và nở, sau đó cắt góc nấm, vớt ra để ráo và thái sợi nhỏ.

Trộn đều miến với 15 ml dầu ăn; 15 ml dầu hào và 1 lòng trứng (trộn lòng trứng sẽ giúp miến khi xào không bị vón cục).

Nguyên liệu cho miến lươn Nghệ An; dễ nấu; đậm đà khó cưỡng; đơn giản tại nhà; đổi vị; phương pháp;
Nấm hương có khoảng 30 loại enzym và hầu hết các axit amin này đều cần thiết cho cơ thể.

Rau cải làm và rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa. Giá đỗ rửa sạch vỏ rồi để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng khoảng 6 – 7 cm. Rau thơm thái nhỏ.

Bước 3: Xào rau và chuẩn bị nước dùng

Tiếp tục cho thêm chút dầu vào chảo đã xào lươn, cho cà rốt, rau cải trong 2 phút cho rau chín vừa tới thì cho tiếp giá đỗ vào; xào lửa to thêm khoảng 1 phút rồi đổ rau ra đĩa riêng.

Xương: đem rửa sạch, trụng qua nước sôi để khử mùi hôi khoảng 2 – 3 phút; rửa lại rồi cho xương heo và xương lươn vào nồi hầm với khoảng 4 bát nước to. 

Cách chế biến lươn xào; ai cũng khen; tôm mực; hình ảnh; hấp dẫn; nhà hàng; dinh dưỡng; sổ tay;
Giá đỗ chứa một số chất chống oxy hóa có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và làm chậm quá trình lão hóa diễn ra.

Cho thêm hành khô đã nướng, nấm hương cắt đôi vào nồi, vớt bỏ bọt nếu có. 

Nêm nếm thêm gia vị với 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm. Nên hầm xương với lửa nhỏ khoảng 30 phút. Vậy là có nồi nước dùng ăn kèm thật ngon.

Bước 4: Tiến hành xào miến lươn

Đun nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, sau đó phi thơm đầu hành lá đã chẻ, cho miến vào xào tới khi sợi miến săn lại thì cho lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế vào chảo: lươn mềm, rau cải, giá đỗ, cà rốt và rau thơm.

Thực hiện làm lươn giòn; cho bữa sáng; món ngon mỗi ngày; dễ thực hiện; ẩm thực; đúng vị; bài viết;
Miến xào lươn với sợi miến dai, thịt lươn mềm ngọt, thêm chút thịt ba chỉ đậm đà, quyện cùng với vị thơm của nấm, rau tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Đảo cho đều các nguyên liệu trộn đều với nhau; nếu miến bị vón cục thì có thể múc từng thìa nhỏ nước xương hầm cho vào chảo rồi dùng đũa đánh tơi.

Thành phẩm món miến lươn

Bày đĩa món miến lươn xào nóng hổi vừa xong ra bàn; đừng quên múc nước dùng đã nấu xong ra bát con rồi thêm chút tiêu và hành ngò cho thơm, để ăn kèm miến lươn xào nhé.

Cách nấu miến lươn ngon miệng bồi bổ sức khỏe cho cả nhà; trộn; Hà Nội; bằng tiếng anh; hương vị;
Món miến xào lươn với thịt lươn đậm đà, thơm lừng, thêm chút thịt béo béo, quyện cùng với vị ngon của nấm hương.

Lưu ý: Không nên nấu các món lươn cho phụ nữ đang mang thai.

Cách nấu miến lươn xào phải đảm bảo sợi miến săn đều, ngấm gia vị, không vón cục hay ngấm dầu, lươn xào đậm đà, thơm ngon, các loại rau xào vừa chín tới không mềm nát quá. 

Xem thêm: