MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Cháo lươn giàu dinh dưỡng, là món ăn bổ dưỡng cho bà bầu. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu cháo lươn cho bà bầu vừa đơn giản lại thơm ngon bổ dưỡng nhé.
Cháo lươn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết và là nguồn năng lượng dồi dào cho sức khỏe. Theo Đông y, thịt lươn có vị ngọt, tính ấm, không độc, rất có lợi cho hệ tiêu hóa; thích hợp bổ sung vào thực đơn cho bà bầu trong suốt thai kỳ.
Xem nhanh
Cách sơ chế lươn sạch hết nhớt
Nhiều người thích ăn lươn nhưng lại ngại khi chế biến lươn. Với 4 cách mà Mucwomen gợi ý dưới đây, chắc chắn mọi người sẽ không thấy việc làm sạch lươn là một trở ngại nữa.
Cách 1: Làm sạch lươn bằng nước vo gạo
Bạn cho nước vo gạo vào một cái chậu nhỏ, sau đó cho lươn vào và tiến hành tuốt lươn. Sau khi lươn hết nhớt thì mổ bụng; bỏ hết ruột và mật lươn gây đắng gần đầu lươn. Cuối cùng, cần rửa sạch lươn với nước muối.
Cách 2: Bóp lươn với muối
Lươn để nguyên con trong túi ni lông rồi cho muối vào (khoảng một nắm muối to). Sau đó lắc mạnh để muối xát đều lên mình lươn. Sau khi lắc khoảng 2 phút, đổ lươn đã ướp muối vào âu, dùng tay đeo găng bóp lươn cho hết nhớt.
Rửa sạch nhớt và muối bám trên lươn, sau đó dùng nước cốt chanh để rửa lại lươn. Tiếp theo dùng khăn thấm khô lươn. Cuối cùng, mổ lươn và loại bỏ hết phần nội tạng bên trong.
Cách 3: Làm sạch lươn với tro bếp
Cách làm lươn sạch và nhanh nhất mà ông bà ta thường áp dụng đó là xát lươn với tro bếp. Đây là các làm sạch lươn đơn giản và nhanh nhất. Bạn chỉ cần lấy một ít tro bếp, sau đó thoa đều lên thân lươn, chải sạch chất nhờn và cuối cùng rửa lại bằng nước sạch.
Cách 4: Làm sạch lươn bằng nước ấm
Sử dụng nước ấm là một phương pháp làm sạch lươn rất đơn giản. Bạn đun sôi một nồi nước ấm (khoảng 60 – 70 độ C). Sau đó tắt bếp và cho lươn vào nồi và đậy nắp lại. Sau một thời gian, thịt lươn sẽ ra bớt nhớt, khi này bạn vớt chúng ra và rửa sạch lại.
Mẹo sơ chế lươn: Nhiều người ngại sơ chế lươn vì nó không chỉ trơn, nhớt mà còn có hình dạng giống con rắn. Một mẹo nhỏ cho mọi người đỡ sợ là cho lươn vào túi nilon rồi để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng; sau đó mang lươn ra sơ chế vừa nhanh lại không còn cảm giác sợ nữa.
Cách lọc thịt lươn
Lọc thịt lươn khá đơn giản, bạn có thể làm theo hai cách: Nếu lươn chín, chỉ cần dùng đũa hoặc tay tuốt thịt lươn từ đỉnh đầu xuống dưới. Nếu là lươn sống, bạn chỉ cần dùng dao sắc và bén để cắt từng bên đầu của lươn; rồi xẻ thịt dọc theo xương. Làm tương tự với phần còn lại để lọc lấy phần thịt lươn.
1. Cách nấu cháo lươn cho bà bầu theo cách truyền thống
Nguyên liệu nấu cháo lươn cho bà bầu theo cách truyền thống
- Lươn tươi: 200 – 300g
- Gạo tẻ: 1/3 bát
- Gạo nếp: 1 – 2 nắm
- Nước dùng: nước hầm xương
- Hành khô: 3 củ
- Hành lá, nghệ, rau mùi: mỗi thứ một ít.
- Gia vị nêm: Nước mắm, mì chính (bột ngọt), bột canh, tiêu.
Cách nấu cháo lươn cho bà bầu theo kiểu truyền thống
Lươn sau khi làm sạch nhớt thì luộc chín lươn; lọc bỏ phần thịt và máu lươn, để riêng phần đầu và xương lươn. Phần thịt lươn cho gia vị vào để ướp. Cho xương và đầu lươn vào cối, giã nhuyễn. Sau đó, lọc lấy phần nước và thịt lươn còn lại.
Gạo nếp, gạo tẻ trộn đều, rửa sạch rồi cho vào nồi ninh với nước hầm xương. Lọc lấy nước hầm xương lươn và gia vị rồi tiến hành ninh nhừ thành cháo. Khi cháo gần nhuyễn, bạn dùng chảo, thêm dầu ăn và phi thơm hành khô rồi cho lươn vào xào; khi xào bạn nhớ cho thêm nghệ giã nhỏ hoặc tinh bột nghệ để lươn có màu đẹp nhé.
Khi cháo chín thì cho phần thịt lươn đã xào vào nồi đun thêm khoảng 2 – 3 phút cho cháo ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của bà bầu rồi tắt bếp. Múc cháo lươn ra tô, thêm hành lá, ngò rí, tiêu … và thưởng thức ngay nhé. Cháo lươn nên ăn khi còn nóng sẽ không bị tanh và thơm ngon hơn.
2. Cách nấu cháo lươn đậu xanh cho bà bầu
Nguyên liệu nấu cháo lươn đậu xanh
- Lươn tươi: 300g
- Gạo tẻ: 100g
- Đậu xanh: 100g
- Nước dùng: nước hầm xương heo hoặc nước luộc gà
- Tinh bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Hành khô, ngò gai, hành lá
- Dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt (bột ngọt), bột canh.
Cách nấu cháo lươn đậu xanh
Lươn sau khi đã được sơ chế sạch sẽ theo hướng dẫn ở trên thì cho vào nồi cùng với một nhánh gừng nhỏ và luộc chín. Sau đó gỡ thịt lươn cho vào tô, phần xương và đầu lươn cho vào cối giã nhuyễn rồi lọc lấy nước, để riêng.
Gạo tẻ, đậu xanh vo sạch, cho vào nồi ninh với nước dùng và nước lọc của xương lươn. Khi gạo và đậu xanh đã nhuyễn, bạn xào thịt bằng cách đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi cho thơm; tiếp đến cho thịt lươn đã ướp gia vị vào đảo nhẹ tay cho thịt săn lại.
Cho thịt lươn đã xào vào nồi cháo và đun thêm khoảng 3 phút (vừa nấu vừa khuấy nhẹ tay để cháo không bị dính đáy nồi). Nêm nếm lại cho cháo lươn đậu xanh vừa ăn rồi tắt bếp, múc cháo ra bát. Cho rau mùi, hành lá và một ít tiêu xay vào và thưởng thức.
Một số lưu ý khi bà bầu ăn cháo lươn
- Không ăn thịt lươn chết: Trong thịt lươn có chứa axit amin histidine, thịt lươn sau khi chết sẽ chuyển hóa thành một loại axit độc, có thể khiến người ăn bị ngộ độc. Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ sức đề kháng yếu nên tuyệt đối không ăn thịt lươn đã ươn, chết.
- Lươn phải nấu chín kỹ: lươn là động vật sống trong bùn nên có thể bị nhiễm ký sinh trùng. Vì vậy, khi nấu cháo lươn cho bà bầu nên xào kỹ lươn để diệt ấu trùng bên trong; tuyệt đối không ăn lươn khi còn tái.
- Không ăn đồ lạnh sau khi ăn cháo lươn: Lươn là thực phẩm có tính hàn, vì vậy, sau khi ăn cháo lươn, để tránh bị lạnh bụng, đau bụng; bà bầu không nên ăn các món có tính lạnh như chuối tiêu, dưa hấu, tôm, cua, ghẹ …
- Không nên ăn nhiều lươn vào buổi tối: Cháo lươn bà bầu nên ăn vào buổi sáng để cơ thể hấp thu hết chất dinh dưỡng. Ăn cháo đêm có thể dẫn đến nhanh đói và gây khó ngủ.
- Cháo lươn nên ăn khi còn nóng và tuyệt đối không cho thêm rau răm; vì rau răm không tốt cho mẹ và bé.
Trên đây Mucwomen vừa chia sẻ với bạn 2 cách nấu cháo lươn cho bà bầu thơm ngon, bổ dưỡng. Mẹ bầu mỗi tuần nên ăn 2 – 3 lần để bổ sung dinh dưỡng nhé!
Xem thêm:
