MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Cách nấu canh rong biển chay ngon miệng mà không tanh đúng kiểu Hàn Quốc thực ra rất đơn giản. Món canh này chỉ sử dụng vài nguyên liệu như đậu phụ, nấm, rong biển nhưng lại rất ngon.
Xem nhanh
Nguồn gốc và ý nghĩa của món canh rong biển
Canh rong biển là món ăn nổi tiếng của đất nước Hàn Quốc xinh đẹp. Trong tiếng Hàn, canh rong biển có nghĩa là miyeok kuk. Theo phong tục lâu đời được lưu truyền đến nay, phụ nữ sau khi sinh thường sẽ được thưởng thức một bát canh rong biển để mang lại nhiều sữa cho con. Một nhà nghiên cứu ở Đức đã chỉ ra rằng trong rong biển có nhiều chất dinh dưỡng như i-ốt rất tốt cho phụ nữ sau sinh.
Ý nghĩa của món canh rong biển
Món canh rong biển này tăng sức đề kháng cho bà bầu. Vì vậy, ở Hàn Quốc, món canh này dần trở thành biểu tượng của lòng biết ơn đối với những người mẹ đã sinh thành ra con. Không lạ khi trong một bữa tiệc sinh nhật dù sang trọng hay giản dị luôn có sự xuất hiện của món canh rong biển. Trong ngày sinh nhật của mình, người con ăn một bát canh rong biển nghĩa là sẽ nhớ đến công ơn sinh thành, dưỡng dục của mẹ. Đây là một nét đẹp văn hóa vô cùng ý nghĩa và sâu sắc của người dân Hàn Quốc.
Trải qua nhiều thời kỳ lịch sử, canh rong biển đã được chế biến theo nhiều cách khác nhau với các nguyên liệu tự nhiên như đậu phụ, thịt bò hay sườn non… Đặc biệt trong ngày sinh nhật, người Hàn Quốc thường ăn canh rong biển nấu với thịt bò.
Hiện nay, món canh rong biển không chỉ được người dân Hàn Quốc mà nhiều nước trên thế giới yêu thích. Rong biển được kết hợp với các nguyên liệu khác để chế biến thành nhiều món ăn nhưng ngon nhất vẫn là món canh rong biển truyền thống. Với công thức dưới đây, bạn sẽ trổ tài nấu nướng với món canh rong biển chay cực đơn giản, chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần.
1. Cách nấu canh rong biển chay với đậu phụ
Chỉ cần nghe tên thôi là chúng ta đã có thể biết đây là một món canh khá thanh đạm; với nguyên liệu rất đơn giản từ đậu phụ. Tuy chỉ nấu từ rau củ nhưng giá trị chất dinh dưỡng có trong món canh rong biển hấp dẫn lạ miệng này lại rất đầy đủ.
Nguyên liệu cần thiết
- Đậu hũ non: 100g
- Rong biển: 10g
- Cà rốt: 1 củ
- Nước lọc: 1 lít
- Đồ gia vị thông thường, gừng tươi, rau mùi…
Các bước thực hiện làm canh rong biển chay
Bước 1: Sơ chế rong biển và các nguyên liệu khác
- Rong biển khô trước tiên chúng ta rửa sạch với nước. Sau đó cho vào một cái tô và ngâm với nước ấm từ 5 đến 10 phút. Như vậy, rong biển sẽ nở ra để khi nấu không bị dai. Nhưng không nên ngâm quá lâu để tránh rong biển bị nhũn quá sẽ mất độ giòn. Sau khi ngâm rong biển thì để ra rổ cho ráo nước.
- Lấy đậu hũ non trong hộp ra, cẩn thận không làm nát đậu hũ. Sau đó, dùng dao cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành những hình bông hoa đẹp mắt, sau đó dùng dao cắt thành từng lát vừa ăn.
- Gừng tươi rửa sạch cho hết đất, sau đó đem nạo bỏ lớp vỏ bên ngoài. Dùng dao đập dập gừng và băm thành những miếng nhỏ.
Bước 2: Ướp rong biển với gia vị
Khi rong biển ráo nước, chúng ta cho rong biển vào tô. Ướp rong biển với một chút gia vị 1/2 thìa cà phê bột nêm, một chút dầu mè và nước gừng. Dùng đũa trộn đều rong biển với gia vị, để khoảng 10 phút cho rong biển ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu canh và thưởng thức
Đặt một nồi nước lên bếp, cho lượng nước vừa đủ ăn. Cho cà rốt đã thái vào nồi, khi nước bắt đầu sôi thì cho đậu phụ đã cắt nhỏ vào. Nêm thêm gia vị, chú ý nhạt một chút vì rong biển đã được ướp sẵn. Khi nước sôi, cho rong biển vào, thêm vài lát gừng đập dập. Sau khoảng 5 phút, cho hành và rau mùi vào. Sau cùng, chúng ta tắt bếp và múc canh ra bát để thưởng thức.
2. Hướng dẫn cách nấu canh rong biển chay với nấm
Nếu muốn làm phong phú món canh rong biển chay của mình, hãy cho thêm nấm vào. Nó vừa tạo thêm màu sắc cho món ăn vừa mang đến cho vị giác những trải nghiệm mới mẻ và thú vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu canh
- Rong biển khô.
- Nấm kim châm, nấm hương (nấm đông cô), nấm bào ngư tươi.
- Cải bó xôi hoặc cải ngọt. Hành, cà rốt, tỏi, nước tương. Hạt tiêu xay.
- Gia vị chay, muối, dầu ăn.
Các bước làm canh rong biển nấu với nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
- Cho rong biển khô vào một bát nước. Ngâm đến khi rong biển nở ra thành lá rong biển thì vớt ra để lên rổ cho ráo nước.
- Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước và để ráo.
- Các loại nấm khác bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cà rốt: rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng hình bông hoa.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Hành thái nhỏ nhưng lưu ý để riêng phần lá và cọng hành.
Bước 2: Tiến hành bước nấu canh
Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp đợi nóng rồi cho tỏi băm và hành vào phi thơm. Chúng ta cho nấm đông cô và nấm bào ngư vào xào. Đảo đều sau đó thêm gia vị. Đảo một lúc cho ngấm gia vị rồi cho nước vào để nấu canh.
Khi nước sôi, cho cà rốt vào. Sau đó tiếp tục cho lần lượt các loại rau, hành lá, rong biển, nấm kim châm vào. Đun sôi lại nồi canh, nêm gia vị vừa ăn rồi bắc bếp xuống.
Canh rong biển chay với nấm có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn riêng mỗi canh đều rất ngon. Món canh ngon, mát này có thể dùng để giải nhiệt ngày hè.
3. Cách nấu canh rong biển chay với hạt sen
Món canh chay không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng và thanh mát. Nó có tác dụng giúp cải thiện giấc ngủ nhờ sự kết hợp với hạt sen. Cách nấu canh rong biển này không cần thịt hoặc xương, nhưng nước dùng cũng đã đủ ngon ngọt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rong biển khô: 100g
- Hạt sen khô hoặc tươi đều được. Nếu có thể hãy dùng hạt sen tươi để rút ngắn thời gian nấu
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Nấm rơm: 100g
- Gừng: 1 nhánh nhỏ dùng để khử mùi tanh của rong biển.
- Nêm gia vị: bột nêm chay, tiêu xay, muối…
Thực hiện làm món canh rong biển chay với hạt sen
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh rong biển hạt sen
- Rong biển cho vào nước ấm ngâm để nở ra.
- Cà rốt: gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa phải, có thể tỉa hoa cho đẹp mắt hơn
- Gừng: gọt vỏ, đập dập
- Nấm rơm: cắt miếng vừa ăn
- Hạt sen tươi: gọt bỏ vỏ, bỏ tâm sen, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Thực hiện bước nấu canh
Cho vào nồi khoảng 500ml nước lạnh. Sau đó cho hạt sen và gừng đã đập dập vào nồi. Chúng ta cần nấu khoảng 8 phút cho hạt sen chín mềm. Sau đó tiếp tục cho cà rốt và nấm vào nấu cùng. Thêm gia vị vào nêm nếm theo khẩu vị.
Đợi đến khi thấy hạt sen chín mềm, cà rốt chín thì cho rong biển vào. Đun sôi rồi tắt bếp. Rong biển không nên nấu lâu quá sẽ bị mềm, ăn không ngon.
Cách nấu canh rong biển chay này không khó, thời gian chế biến cũng rất nhanh. Bây giờ, chúng ta đã có thể dùng bát canh rong biển chay thanh mát ngay tại nhà. Đây chính là món quà lý tưởng dành cho cả nhà trong những ngày hè nắng nóng. Vậy còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài nấu nướng ngay nhỉ?
Xem thêm:
