Khoai lang kén có vị ngọt dịu tự nhiên, bùi bùi và là một món ăn vặt nhiều người ưa thích. Cách làm khoai lang kén chiên vừa ngon lại rất dễ làm. Có thể tham khảo công thức dưới đây để bổ sung vào sổ tay nội trợ nhé!

Hướng dẫn cách làm khoai lang kén chiên với vừng đen

Nguyên liệu

  • Bột năng: 30gam
  • Bột chiên giòn: 50gam
  • Vừng đen: 10gam
  • Khoai lang: 500gam (Nên chọn những củ tươi ngon, lành lặn)
  • nước cốt dừa: 100ml
  • Gia vị: dầu ăn, đường cát.
Cách làm khoai lang kén bằng bột nếp; Làm khoai lang kén dùng bột chiên giòn nào; Cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế khoai lang

Khoai mua về rửa sạch với nước cho hết đất cát; sau đó đem hấp hoặc luộc chín nhưng hấp sẽ ngon hơn vì khoai giữ được vị ngon ngọt vốn có. Nếu hấp khoai thì nên cắt thành các miếng nhỏ cho nhanh chín.

Sau khi hấp, bóc hết vỏ khoai dùng thìa tán cho nhuyễn mịn. Nên tán khi khoai còn nóng để dễ tán hơn và hỗn hợp sẽ mịn hơn, tán thật nhuyễn mịn, không để khoai còn lấn cấn. Như vậy thì khi chiên bánh mới đạt được độ mềm dẻo như ý.

Trộn khoai với bột năng

Sau khi tán nhuyễn khoai trộn thêm bột năng + 2 muỗng đường; thêm chút nước cốt dừa rồi trộn đều thành một khối dẻo mịn. 

Lưu ý: Điều chỉnh nước cốt dừa vừa đủ để giúp bánh thơm ngậy; không nên cho nhiều sẽ làm khoai bị nhão và trở nên ngấy.

Cách làm khoai lang kén chiên giòn chuẩn vị; Cách làm khoai lang chiên bột mì; Cách làm khoai lang kén chiên xù; Cách làm khoai lang chiên bột năng;
Khoai lang là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột (ảnh: internet).

Tạo hình khoai lang kén

Lấy một miếng bột từ khối bột trên (vừa đủ để làm 1 chiếc bánh), nặn viên khoai thành những miếng nhỏ dài cỡ bằng 1 ngón tay cái. Nặn lần lượt cho đến khi hết khoai.

10g bột năng còn lại đổ ra một khay sạch, dàn đều rồi cho từng miếng bánh lăn qua lớp bột năng sao cho bột năng bám đều vào khắp mặt bánh. Làm lần lượt cho hết khoai.

Cách làm khoai lang kén chiên; Cách làm khoai lang kén cho bé; Làm khoai lang kén dùng bột chiên giòn nào;Máy làm khoai lang kén;
 Chứa lượng beta carotene cao nên khoai lang là một nguồn cung vitamin A tuyệt vời cho cơ thể (ảnh: internet).

Pha bột chiên

Pha bột chiên giòn với vừng đen và chút nước, khuấy khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Làm đều tay và liên tục để giúp cho bột không bị vón cục. Lưu ý, bột chiên không được pha quá loãng, phải sền sệt và phủ được một lớp bột dày khi nhúng khoai.

Bắt đầu chiên

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để chiên ngập khoai. Nên dùng chảo có lòng sâu để chiên.

Sau đó nhúng từng cái bánh khoai qua lớp bột chiên rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh.

Cách làm khoai lang kén chiên giòn chuẩn vị; Cách làm khoai lang bột năng;
Khoải lang kén có tính kháng khuẩn và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch (ảnh: internet).

Trong thời gian chiên, thường xuyên dùng đũa đảo đều để khoai chín đều, chiên đến khi thấy khoai chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Trình bày và thưởng thức

Khoang lang kén làm xong có màu vàng đẹp mắt, những hạt vừng đen nhỏ ẩn hiện dưới lớp bột. Khi ăn có thể ăn cùng với tương cà hoặc tương ớt sẽ ngon và đậm vị hơn, mùi hương thơm lừng; cắn một miếng sẽ cảm nhận được vị giòn, dai của lớp vỏ, bên trong lại mịn dẻo, ngọt ngào.

Cách làm khoai lang kén chiên; ách làm khoai lang kén phô mai; cách bảo quản khoai lang; Cách làm khoai lang kén nước cốt dừa
Hoàn thiện cách làm khoai lang kén chiên (ảnh: internet).

Khoai lang kén là một món ăn ngon được làm từ củ khoai lang mà chúng ta không thể bỏ qua, nguyên liệu dễ mua. Cách làm món khoai lang kén chiên tại nhà rất đơn giản, không cần mất nhiều thời gian và công sức nhưng vẫn có ngay một món ăn vặt thú vị. Không chỉ được người lớn yêu thích mà còn là món ăn vặt của nhiều trẻ em.

Xem thêm: