Site icon MUC Women

Cá bơn chiên giòn sả ớt cực ngon

Tâm Linh
Cá Bơn còn được gọi là Cá Dẹt và trong tiếng Quảng Đông phát âm là “Bin Yu” vì hình dạng của cá ở dạng dẹt và các tia vây dọc theo các mép chỉ về phía xung quanh. Đối với công thức nấu cá luộc sơ qua này, hãy kết hợp cả 2 phương pháp nấu là chiên giòn và luộc là cách nấu phổ biến và thông dụng của phương pháp nấu ăn Trung Quốc. Kỹ thuật chế biến cá bơn chiên giòn sẽ làm cho cá giòn và khi luộc sẽ giúp cá thơm ngon hơn từ nước hầm. Thông thường, nước dùng sẽ sử dụng nguyên liệu rau củ với nước tương nhạt hoặc tương đậu. Nếu bạn chọn tương đậu thì sẽ có vị hơi ngọt và thơm hơn so với nước tương nhạt. Có vẻ như 2 cách nấu rất phức tạp nhưng đừng lo. Chỉ mất khoảng 15 phút cho thời gian nấu ngay cả bằng 2 phương pháp nấu.

Món cá bơn chiên giòn hay cá bơn chiên sả ớt giòn rụm, ngon miệng mà lại được chế biến vô cùng đơn giản. Hãy thử công thức món chiên ngon này với mucwomen.com thôi nào! (ảnh minh hoạ)

Thịt cá bơn ngọt, thấm gia vị, mùi sả thơm lừng… Chiên giòn là món mặn rất đưa cơm. Nồi cơm Thạch Sanh cũng sẽ hết veo với món cá bơn chiên giòn sả ớt hấp dẫn này. Cùng mucwomen.com tham khảo cách chế biến và thực hiện nhé.

  1. Sơ chế nguyên liệu

    Cá rửa sạch với nước muối, để ráo rồi dùng dao khứa xéo trên thân cá để gia vị dễ ngấm vào phần thịt cá hơn.

  2.  Băm nhỏ sả, ớt

    Sả ớt rửa sạch, băm nhỏ rồi trộn đều với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm.

  3. Ướp cá

    Thoa hỗn hợp sả ớt lên mình cá, chú ý ướp đều vào cả bên trong khứa cá và để cá ngấm sả ớt trong 15 phút. Sau đó tẩm một lớp bột chiên giòn, lắc nhẹ cá cho bột thừa rơi ra ngoài. Để 15phút cho bột bám dính vào cá, khi rán sẽ giòn lâu hơn.

  4. Chiên cá

    Đợi dầu sôi cho cá vào chiên vàng 2 mặt, chú ý chiên nhỏ lửa cho cá chín đều và vàng giòn, gắp ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Cá bơn chiên giòn sả ớt dùng nóng sẽ rất ngon, nhất là khi ăn với cơm gạo dẻo.

Cách chọn mua cá để có món cá bơn chiên giòn ngon

Cá bơn (cá lưỡi trâu) có kích cỡ từ 4,2 –36 cm trọng lượng từ 1,4-195 gram. Thân dẹt có hình oval, nhỏ dần về phía đuôi, giống hình một giọt nước mắt. Loài này không có gai ở tất cả các vây, xương cá mềm. Vảy sáng óng, bám chặt vào thân, không có mùi lạ, nhớt. Cá tươi có mang hồng tươi, khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt. Nếu cá ươn mang sẽ có màu xám, hở có mùi lạ, nhớt. Dùng tay nhấn vào thân cá sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không để vết lõm. Miệng cá khép, hậu môn trắng nhạt, khép chặt vào bụng cá.

Cá bơn thường sống trong môi trường nước mặn nhưng cũng thấy tại khu vực nước lợ. Chúng sống ở tầng đáy, có thể sống được ở nơi hầu như không có sự sống. Trong môi trường của các núi lửa ngầm hoạt động dưới đại dương, nhiệt độ lên tới 186 độ C… hầu như các sinh vật không thể sinh tồn thì cá bơn (lưỡi trâu) vẫn sống tốt nên y học cổ truyền coi đây là một món ăn có tính giải độc cao.