Trời lạnh rồi, thay vì làm món sườn xào chua ngọt, bạn hãy thử làm món sườn xóc tỏi ớt, giòn rụm cay cay chiêu đãi cả nhà nhé! Mách bạn bí quyết đơn giản để có được món sườn rán ngoài giòn rụm, trong mềm ngọt, lại thơm dậy vị tỏi, cay cay của ớt!


Bí quyết đó chính là ở cách rán sườn và phần nước ướp đặc biệt, mà không phải ai cũng biết. Nào chúng ta cùng vào bếp thôi!


Nguyên liệu làm món sườn xóc tỏi ớt giòn rụm thơm lừng

Sườn lợn, hành, gừng, tỏi là những nguyên liệu cần thiết cho món ăn này.
Nguyên liệu chính món sườn xóc tỏi ớt ( Nguồn ảnh: Internet )
  • Sườn lợn: 700 gr
  • Muối, nước lọc, gừng, hành, tỏi, tiêu, ớt bột, ngũ vị hương.


Các bước thực hiện món sườn xóc tỏi ớt

Sơ chế các nguyên liệu

  • Sườn rửa sạch, chặt khúc khoảng 4 – 5cm.
  • Gừng rửa sạch thái lát.
  • Tỏi rửa sạch bóc vỏ.
  • Hành rửa sạch để ráo.

Chuẩn bị nước ướp và ướp sườn

Cho sườn vào bát, cho thêm chút muối rồi đổ phần nước vừa lọc vào trộn đều; và ướp trong 20 phút.
Hỗn hợp gừng, tỏi và hành sẽ khiến món sườn xóc tỏi ớt ngon tuyệt ( Nguồn ảnh: Internet )

Cho 2 lát gừng, 2 củ tỏi đã bóc vỏ, 3 cọng hành cùng với nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, lọc bỏ phần bã, lấy riêng phần nước. Tiếp đến, cho sườn vào bát, cho thêm chút muối rồi đổ phần nước vừa lọc vào trộn đều; và ướp sườn trong 20 phút.

Phi tỏi vàng thơm

chảo cho ngập dầu rồi cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng ruộm rồi vớt ra cho ráo dầu
Tỏi phi vàng ruộm khiến món ăn thơm lừng ( Nguồn ảnh: Internet )

Cho 2 củ tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn vào chảo ngập dầu phi cho tỏi vàng thơm. Sau khi tỏi vàng ruộm, vớt ra, để nguội. Dầu phi tỏi để lại trong chảo để rán sườn.

Rán sườn

Để món sườn xóc tỏi ớt ngon giòn rụm chính là ở cách rán sườn 2 lần
Bí quyết món sườn xóc tỏi ớt giòn rụm chính là cách rán sườn ( Nguồn ảnh: Internet )

Rán lần 1: Cho sườn đã ướp vào chảo dầu vừa phi tỏi; rán ở lửa trung bình trong khoảng 5 phút; sau đó vặn nhỏ lửa ( để sườn chín bên trong ) và tiếp tục rán trong khoảng 5 phút nữa; đến khi sườn vàng đều 2 mặt thì vớt ra.

Rán lần 2: Sau khi đã rán hết số sườn và vớt ra, bạn bật bếp cho lửa to và đun nóng chảo dầu; tiếp đến, bạn cho toàn bộ số sườn vào rán lại lần 2 trong khoảng 4-5 phút, rồi vớt ra cho ráo dầu.

Hoàn thiện món sườn xóc tỏi ớt hấp dẫn

sườn đã rán chín đều vàng ròn. cho tỏi phi, bột ớt, ngũ vị hương vào đảo đều rồi tắt bếp là món ăn đã hoàn thành
Rắc chút ớt bột cho món ăn thêm cay cay ( Nguồn ảnh: Internet )

Bạn đặt một chiếc chảo khác lên bếp, cho một chút dầu ăn, sườn vừa rán, ½ thìa cà phê ngũ vị hương, ½ thìa cà phê ớt bột và tỏi phi vào; trộn đều và đảo nhanh tay trên lửa vừa, để cho các gia vị thấm quện đều vào miếng sườn; đảo trong khoảng 3 – 4 phút là món ăn đã hoàn thành. Rắc thêm chút hành lá lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn.

Thời tiết se lạnh, cả nhà quây quần thưởng thức món sườn xóc tỏi chiên vàng, giòn rụm thơm lừng mùi tỏi; thật tuyệt vời phải không nào! Chúc gia đình bạn ngon miệng!

Từ Khóa: