Chỉ với vài viên đá lạnh, món cơm thường ngày có thể trở nên dẻo ngon, để lâu không hỏng. Mẹo nhỏ này đang được nhiều chị em áp dụng vì vừa đơn giản, vừa mang lại hiệu quả bất ngờ.

Cách bỏ đá viên vào nấu cơm

Nhiều người bất ngờ khi biết rằng chỉ cần thêm vài viên đá lạnh vào nồi trước khi nấu, cơm sẽ dẻo ngon hơn. Nhiệt độ lạnh giúp tinh bột trong gạo giãn nở từ từ; hạt cơm chín đều, không nứt vỡ. Khi đá tan, nước lạnh hòa quyện cùng gạo giúp cơm có độ bóng và vị ngọt tự nhiên. Cách làm rất đơn giản: vo gạo sạch, cho lượng nước như thường, thêm 2–3 viên đá nhỏ rồi bật nấu như bình thường.

Bỏ đá viên vào nấu cơm, hạt dẻo ngon khó tin
Thêm vài viên đá lạnh vào nồi cơm trước khi nấu giúp cơm dẻo ngon hơn (Ảnh: Người đưa tin)

Cơ chế giúp cơm dẻo ngon

Theo các chuyên gia ẩm thực, trong gạo có hai loại tinh bột chính là amylose và amylopectin. Khi nhiệt độ tăng chậm, cấu trúc tinh bột giãn nở cân đối, tạo nên hạt cơm mềm dẻo; không bị khô hay nhão. Đá lạnh giúp kiểm soát quá trình này, nhờ đó hạt cơm chín đều, thơm và lâu thiu hơn. Một số người còn kết hợp thêm vài giọt dầu ăn hoặc chút muối để tăng hương vị.

Giúp cơm để lâu không hỏng

Không chỉ ngon hơn, mẹo bỏ đá viên vào nấu cơm còn giúp bảo quản cơm tốt hơn trong môi trường nóng ẩm. Nước lạnh làm giảm nhiệt ban đầu, giúp cơm không bị lên men nhanh sau khi chín. Khi cơm nguội, hạt vẫn tơi xốp, không bết dính; điều này rất phù hợp cho những gia đình nấu nhiều cơm một lần để dùng trong ngày. Ngoài ra, có thể thêm một vài giọt giấm trắng hoặc nước cốt chanh để cơm thơm và lâu thiu hơn.

Theo: Phunutoday