Ăn trứng vịt đúng cách: 2 nhóm người cần thận trọng

Ăn trứng vịt đúng cách không chỉ giúp cơ thể hấp thu tối đa dưỡng chất mà còn phòng tránh được nhiều rủi ro. Tuy nhiên, chuyên gia cảnh báo hai nhóm người biệt hạn chế món ăn quen thuộc này để tránh hậu quả nghiêm trọng.

• Bộ phận nguy hiểm của cá hồi chứa kim loại không nên ăn
• Lưu ý khi ăn đào: Tránh kết hợp 3 thực phẩm sau
• Phía sau cơn giận tuổi teen: Không phải hư mà là tổn thương

Ăn trứng vịt đúng cách: Để không biến món bổ thành mối nguy tiềm ẩn

Trứng vịt là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn của người Việt; giàu protein, sắt và vitamin. Tuy nhiên; theo các bác sĩ dinh dưỡng; không phải ai cũng có thể ăn trứng một cách thoải mái. Đặc biệt, nếu sử dụng không hợp lý – Nhất là các món như trứng vịt muối hay trứng lộn – Có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, nhất là với những người có bệnh nền.

Một trường hợp đáng lưu ý xảy ra tại Hà Nội: một phụ nữ lớn tuổi phải nhập viện cấp cứu do huyết áp tăng vọt sau khi ăn một quả trứng vịt muối vào buổi sáng. Nguyên nhân được xác định là do lượng cholesterol cao trong lòng đỏ trứng đã làm trầm trọng tình trạng rối loạn lipid máu của bệnh nhân.

Ăn trứng vịt đúng cách: Những người có cholesterol cao nên cân nhắc

Lòng đỏ trứng vịt chứa hàm lượng cholesterol cao – Ước tính cao gấp đôi so với trứng gà. Việc tiêu thụ thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch; đột quỵ hoặc nhồi máu cơ tim; đặc biệt với những người đang mắc bệnh tim mạch; cao huyết áp hoặc rối loạn mỡ máu.

Theo các chuyên gia tim mạch; người có chỉ số cholesterol trong máu cao chỉ nên ăn trứng 1–2 lần mỗi tuần và tránh xa các món như trứng vịt muối hay trứng chiên vì làm tăng gánh nặng cho hệ tim mạch.

Ăn trứng vịt đúng cách: Người mắc bệnh thận hoặc cao huyết áp thai kỳ cần đặc biệt lưu ý

Không chỉ người cao tuổi; những người mắc bệnh thận mãn tính hoặc phụ nữ đang mang thai có tiền sử cao huyết áp cũng được khuyến cáo hạn chế sử dụng trứng vịt muối. Nguyên nhân là trong quá trình chế biến; trứng được ngâm trong dung dịch muối đậm đặc khiến lượng natri tăng cao; có thể làm tăng huyết áp và gây áp lực lên chức năng lọc của thận.

Một quả trứng vịt muối có thể chứa tới 500–600mg natri – Tương đương một bát mì ăn liền. Nếu ăn thường xuyên mà không điều chỉnh chế độ ăn tổng thể; người bệnh có nguy cơ phải đối mặt với biến chứng thận, phù nề và tăng huyết áp mất kiểm soát.

Ăn trứng vịt đúng cách: Chọn đúng – Nấu chuẩn – Phối hợp hợp lý

Để trứng phát huy đúng giá trị dinh dưỡng, người tiêu dùng cần chú ý ngay từ khâu chọn mua và chế biến.

Chọn trứng: Ưu tiên trứng có vỏ xanh nhạt, nhẵn, không có vết nứt. Khi lắc nhẹ; không có tiếng động là trứng tươi.

Chế biến: Trứng nên được luộc thay vì chiên để giữ nguyên hàm lượng protein và hạn chế dầu mỡ. Cách luộc lý tưởng: cho trứng vào nồi nước lạnh; đun sôi 8 phút, tắt bếp và tiếp tục ủ thêm 2 phút – ;Giúp lòng đỏ vừa chín tới, không khô cứng.

Phối hợp món ăn: Với trứng vịt muối; có thể nghiền nhỏ, trộn cùng đậu phụ hấp hoặc cháo trắng để giảm độ mặn; đồng thời tăng cường hấp thu canxi và đạm thực vật.

Ăn trứng vịt đúng cách: Hiểu rõ lợi ích và giới hạn

Xét về giá trị dinh dưỡng; trứng vịt không hề thua kém trứng gà. Đặc biệt, lượng sắt trong trứng vịt cao hơn, phù hợp với phụ nữ bị thiếu máu. Tuy nhiên, không nên coi trứng là “siêu thực phẩm” và ăn quá nhiều.

Một mẹo dân gian thường được nhắc đến là trứng vịt hấp đường phèn chữa ho. Tuy nhiên, cách này chỉ nên áp dụng trong một số trường hợp như ho do âm hư. Với người ho do cảm lạnh; cảm phong hàn, việc ăn trứng lại có thể khiến tình trạng trở nên trầm trọng hơn.

Ngoài ra, nhiều người truyền tai nhau việc đắp lòng trắng trứng vịt để làm đẹp da. Tuy nhiên, chuyên gia da liễu cảnh báo điều này có thể gây kích ứng; nhiễm khuẩn nếu trứng không đảm bảo vệ sinh.

Ăn trứng vịt đúng cách cho trẻ nhỏ và người luyện tập thể thao

Với trẻ nhỏ: Chỉ nên cho ăn nửa quả trứng/lần; dùng kèm cháo loãng hoặc cơm để giảm độ mặn; tránh ăn vào buổi tối vì dễ gây khát nước và mất ngủ.

Với người luyện tập thể thao: Sau khi vận động; nên kết hợp trứng với tinh bột (như khoai lang, gạo lứt) để hỗ trợ chuyển hóa và hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn. Tránh ăn trứng sống hoặc dùng trứng quá nhiều lần trong ngày.

Biết cách ăn – Sống khỏe mạnh

Trứng vịt là món ăn dân dã nhưng giàu giá trị. Tuy nhiên; ăn trứng vịt đúng cách không chỉ là chuyện nấu chín kỹ hay chọn trứng ngon; mà còn liên quan đến việc hiểu rõ tình trạng sức khỏe cá nhân; biết giới hạn và kết hợp dinh dưỡng khoa học.

Với người khỏe mạnh; có thể ăn 2–3 quả trứng vịt mỗi tuần. Với người bệnh, cần có hướng dẫn từ bác sĩ trước khi đưa món ăn này vào thực đơn hằng ngày.

Nguồn: Phunutoday