Thực phẩm nuôi dưỡng ung thư có thể xuất hiện âm thầm trong bữa ăn hằng ngày, làm tăng nguy cơ ung thư nếu tiêu thụ thường xuyên. Việc nhận diện đúng và điều chỉnh nhỏ trong chế độ ăn uống giúp giảm rủi ro, đồng thời vẫn đảm bảo bữa ăn ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng.

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng lựa chọn thực phẩm không chỉ ảnh hưởng cân nặng hay tim mạch mà còn tác động lâu dài đến nguy cơ ung thư. Chế độ ăn kiểu phương Tây; giàu thực phẩm chế biến sẵn, thịt đỏ, ngũ cốc tinh chế và đồ uống nhiều đường; được chứng minh liên quan mật thiết đến ung thư đại trực tràng, vú, tuyến tiền liệt và tuyến tụy.

Theo tiến sĩ Kari Hamrick, mô hình ăn uống này có thể âm thầm làm tăng nguy cơ ung thư từ 10–30%. Dù ung thư chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố như di truyền; môi trường và lối sống; nhưng thay đổi nhỏ trong ăn uống mỗi ngày vẫn tạo ra khác biệt lớn cho sức khỏe lâu dài.

Thực phẩm nuôi dưỡng ung thư từ thịt chế biến sẵn

Thịt chế biến sẵn như thịt nguội, thịt xông khói (bacon), xúc xích và hot dog đã được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) xếp vào nhóm chất gây ung thư Nhóm 1; mức cao nhất, cùng nhóm với thuốc lá. Tiến sĩ Krystle Zuniga, chuyên gia dinh dưỡng ung thư, cho biết nitrit ; dù là tổng hợp hay tự nhiên từ bột cần tây – thường được thêm vào để bảo quản thịt. Khi vào cơ thể, các hợp chất này có thể phản ứng trong ruột; tạo chất gây tổn thương tế bào, đặc biệt ở ruột kết.

Một số thống kê cho thấy chỉ hai lát thịt xông khói hoặc một chiếc xúc xích mỗi ngày có thể làm tăng gần 20% nguy cơ ung thư đại trực tràng; mức rủi ro tương đương nhiều yếu tố gây ung thư khác trong đời sống. Để giảm nguy cơ; các chuyên gia khuyến nghị thay thế thịt chế biến bằng ức gà; cá hồi tự nhiên, cá ngừ đánh bắt hoặc các món salad tự làm từ trứng, đậu gà. Việc bổ sung chất xơ từ rau xanh; đậu và ngũ cốc nguyên hạt giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột; giảm viêm và hạn chế điều kiện hình thành chất gây ung thư.

Thực phẩm nuôi dưỡng ung thư từ đồ uống có đường

Đồ uống có đường thường bị gắn mác “nuôi” tế bào ung thư; nhưng theo tiến sĩ Zuniga, bản thân đường không trực tiếp gây ung thư và cũng không phải nguồn năng lượng duy nhất của tế bào ung thư. Tuy nhiên, tiêu thụ đường dư thừa lại làm tăng cân và rối loạn chuyển hóa; những yếu tố đã được chứng minh liên quan đến nguy cơ ung thư. Các loại soda, nước tăng lực, nước thể thao hay cà phê pha sẵn nhiều đường có thể gây tăng vọt insulin và IGF-1 (yếu tố tăng trưởng giống insulin). Tình trạng này kích thích tế bào tăng sinh nhanh hơn; thúc đẩy viêm và tích tụ mỡ nội tạng – môi trường không có lợi cho phòng ngừa ung thư.

Hướng dẫn dinh dưỡng khuyến nghị lượng đường bổ sung không vượt quá 10% tổng năng lượng mỗi ngày; tương đương khoảng 50 g với khẩu phần 2.000 calo. Thay vì soda, người tiêu dùng có thể chọn nước khoáng có ga thêm lát chanh, cam hoặc một chút nước ép trái cây nguyên chất để giảm lượng đường nạp vào.

Thực phẩm nuôi dưỡng ung thư từ thịt đỏ

Thịt đỏ như thịt bò, thịt heo và thịt cừu ; dù là hữu cơ hay chăn nuôi bằng cỏ – được IARC xếp vào Nhóm 2; nghĩa là “có thể gây ung thư cho con người”. Theo tiến sĩ Zuniga, khi thịt đỏ được nấu ở nhiệt độ cao như nướng than hay áp chảo cháy cạnh; các hợp chất gây ung thư như amin thơm dị vòng (HAA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) có thể hình thành. Sau khi chuyển hóa trong cơ thể; chúng có khả năng gây đột biến DNA và làm rối loạn chức năng tế bào.

Để giảm thiểu rủi ro, chuyên gia khuyến nghị chỉ nên ăn thịt đỏ 2–3 lần mỗi tuần. Một mẹo đơn giản khác là ướp thịt khoảng 30 phút với hương thảo, tỏi, dầu ô liu hoặc nước cốt chanh; có thể giảm tới 90% sự hình thành HAA khi nấu. Ngoài ra; nên ưu tiên các phương pháp chế biến ít sinh chất độc như nướng lò; nồi chiên không dầu hoặc hầm. Phần lớn bữa ăn nên chọn protein từ cá, thịt gia cầm hoặc thực vật như đậu, đậu lăng, đậu phụ; đồng thời ăn kèm nhiều rau để tăng chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ ruột kết.

Ăn uống và lối sống hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Các chuyên gia nhấn mạnh rằng một trong những thói quen bảo vệ sức khỏe mạnh mẽ nhất là tăng cường thực phẩm có màu sắc tự nhiên; đặc biệt là trái cây và rau củ giàu chất chống oxy hóa.

Song song với chế độ ăn, lối sống lành mạnh đóng vai trò không kém phần quan trọng. Hoạt động thể chất đều đặn ít nhất 150 phút mỗi tuần ở cường độ vừa phải giúp giảm nguy cơ nhiều loại ung thư; cải thiện miễn dịch và kéo dài tuổi thọ. Việc hạn chế các thực phẩm nuôi dưỡng ung thư không đồng nghĩa với kiêng khem cực đoan; mà là lựa chọn thông minh và cân bằng để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Theo: VnExpress

Từ Khóa: