Thịt luộc chấm tôm chua không chỉ là món ăn đơn sơ trong mâm cơm miền Bắc; mà còn là biểu tượng của sự gắn kết gia đình; của tình mẹ cha tảo tần và cả một miền ký ức tuổi thơ trong trẻo. Giản dị là thế, nhưng mỗi lần nhắc tới; lòng người lại xốn xang; thổn thức như vừa bắt gặp một hình ảnh rất đỗi thân thương

Thịt luộc chấm tôm chua – Món ăn quen thuộc trong bữa cơm mùa hè

Ở các vùng quê miền Bắc; khi cái nắng mùa hè bắt đầu rát mặt; những món chiên xào nhiều dầu mỡ thường được thay bằng các món luộc thanh đạm. Trong đó; thịt luộc chấm tôm chua gần như là lựa chọn thân quen nhất của nhiều gia đình. Miếng thịt ba chỉ luộc mềm; không quá nạc cũng chẳng quá mỡ; thái lát mỏng, ăn kèm với tôm chua đỏ au; cay nhẹ, thơm nồng – Tạo nên một sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt; vị chua và vị cay rất đặc trưng.

Món ăn tuy giản dị nhưng mang đến cảm giác nhẹ bụng; dễ ăn và đặc biệt phù hợp với tiết trời oi ả. Không cần cầu kỳ; chỉ cần một đĩa thịt luộc; bát tôm chua mẹ muối; thêm đĩa rau sống và bát canh mồng tơi luộc là đủ đầy cho một bữa cơm ấm cúng; đậm vị quê hương.

Bữa cơm có thịt luộc chấm tôm chua – Nơi tình thân hiện hữu trong từng miếng ăn

Với nhiều người sinh ra trong gia đình lao động; thịt luộc chấm tôm chua từng là món “xa xỉ” của những bữa cơm có thịt. Bố mẹ đi làm vất vả; mẹ hay để dành được ít thịt từ lợn nhà nuôi rồi luộc lên; cả nhà cùng quây quần bên mâm cơm. Tôi còn nhớ rõ hình ảnh buổi trưa hè; bố đi làm về mồ hôi ướt áo; tôi đi học về lưng áo cũng loang lổ mồ hôi; nhìn thấy đĩa thịt luộc mẹ đặt giữa mâm mà lòng dịu lại.

Mẹ không nói nhiều, chỉ cười nhẹ bảo: “Nóng nực, ăn thịt luộc cho mát người.” Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ khiến mọi mệt nhọc trong ngày như tan biến. Miếng thịt trắng nõn chấm tôm chua cay cay; ăn cùng chút rau sống, thêm chén canh rau muống ngọt lịm – Giản dị mà ấm nồng đến lạ.

Bữa cơm có thịt luộc chấm tôm chua: Mộc mạc mà chan chứa yêu thương ( Ảnh internet )

Tôm chua mẹ muối – Linh hồn của món thịt luộc chấm tôm chua

Muốn món thịt luộc chấm tôm chua ngon; tôm chua phải “tới”, phải đúng kiểu tôm đồng nhỏ, muối cùng riềng; tỏi, ớt, gạo nếp đồ chín rồi ủ trong vại sành. Mẹ tôi vẫn giữ cách muối tôm truyền thống ấy. Hễ vại tôm lên màu đỏ au; mùi thơm nồng là mẹ biết “ăn được rồi”.

Tôm chua ngon không chỉ ở vị chua dịu; cay nồng, mà còn ở bàn tay người mẹ cần mẫn; tỉ mỉ từng công đoạn, dành trọn tình thương trong từng mẻ muối. Bát tôm chua ấy như gói trọn cả thời gian; sự chăm sóc lặng thầm và cả những mùa hè xưa cũ.

Thịt luộc chấm tôm chua
Một bữa cơm quê – Gói ghém cả tuổi thơ và tình thương cha mẹ ( Ảnh internet )

Thịt luộc chấm tôm chua – Món ăn níu giữ tuổi thơ

Ngày nay, sống giữa phố xá ồn ào; món ngon vật lạ không thiếu, nhưng mỗi khi nhớ về tuổi thơ; tôi lại thèm được ăn lại một bữa cơm đúng điệu như xưa. Không phải vì miếng thịt đặc biệt; cũng không hẳn vì tôm chua quá ngon; mà bởi đó là món ăn gắn liền với hình ảnh người mẹ âm thầm nấu nướng; với cha đi làm về mỏi mệt; và với những chiều hè mồ hôi đẫm lưng áo mà lòng thì ấm áp vô cùng.

Tôi đã từng thử mua tôm chua ngoài hàng, mua thịt về luộc; nhưng cái hương vị ngày xưa ấy vẫn không trở lại. Có lẽ bởi thiếu đi khói bếp rơm; thiếu đi nụ cười của mẹ; và thiếu cả những câu chuyện rôm rả bên mâm cơm. Có những món ăn; một khi đã mang theo ký ức; thì dẫu có đủ nguyên liệu cũng chẳng thể tái hiện trọn vẹn được nữa.

Giữ lại món thịt luộc chấm tôm chua – Giữ lại nếp nhà Việt

Thịt luộc chấm tôm chua không chỉ là món ăn dân dã mà còn là một phần hồn cốt của bữa cơm gia đình miền Bắc. Trong xã hội hiện đại; khi nhịp sống ngày càng vội vã, bữa cơm chung thưa dần; thì những món ăn truyền thống như vậy cần được gìn giữ. Không cần phải đợi đến dịp đặc biệt; chỉ cần một bữa cơm đủ đầy; có người thân ngồi cạnh, có món giản dị; là đã có thể cảm thấy đời sống ấm áp hơn rất nhiều.

Giữ lại món ăn ấy, là giữ lại một phần hương xưa. Là nối tiếp những giá trị gia đình từ đời ông bà; cha mẹ, truyền lại cho thế hệ sau. Và có lẽ; trong muôn vàn món ngon hiện đại; sẽ vẫn luôn có một vị trí đặc biệt dành cho thịt luộc chấm tôm chua – Món ăn của yêu thương; của cội nguồn và của ký ức chưa bao giờ cũ.