6 loại rau củ gây nhiễm ký sinh trùng nếu không được chế biến kĩ

Rau củ tuy có lợi cho sức khỏe nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh. Dưới đây là 6 loại rau quen thuộc nếu không chế biến kỹ sẽ bị nhiễm ký sinh trùng.

• Những loại rau củ không nên ăn sống, cần lưu ý để không ảnh hưởng đến sức khỏe
• 4 loại rau củ tốt cho sức khỏe nhưng ăn nhiều khiến tăng đường huyết
• 6 sai lầm trong chế biến nước ép trái cây khiến mất hết chất bổ, gây hại cho sức khỏe

Rau xanh là thực phẩm chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa được gọi là flavonoid. Chất flavonoid này có khả năng ngăn ngừa ung thư bằng cách ức chế phản ứng viêm, kiểm soát sự phát triển của tế bào; thậm chí khiến các khối u tự biến mất. Nhưng có rất nhiều loại rau quen thuộc trong cuộc sống nhưng thực chất lại chứa rất nhiều ký sinh trùng, giun sán. Nếu không biết cách làm sạch chúng thì tốt hơn hết không nên ăn chúng.

6 loại rau củ gây nhiễm ký sinh trùng

1. Xà lách

• Xà lách là loại rau phổ biến, có thể ăn sống với những món nướng hoặc nem cuốn. Trong thành phần rau xà lách có chứa nhiều chất xơ, vitamin và nhiều chất dinh dưỡng khác.
• Tuy nhiên, do rau xà lách có nhiều lá xếp chồng lên nhau nên dễ tạo điều kiện thuận lợi cho ký sinh trùng trú ngụ. Do vậy, để hạn chế vấn đề này thì nên tách từng bẹ lá ra rửa sạch để loại bỏ hết các vi khuẩn, ký sinh trùng trú ngụ bên trong lá.

2. Nấm sò là loại thực phẩm gây nhiễm ký sinh trùng

Nấm sò là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp giảm cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, nấm sò cũng rất giàu vitamin B3, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Nhưng nấm sò chưa nấu chín sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Hơn nữa, nấm sò nếu không được bảo quản tốt có thể bị nấm mốc, nhiễm khuẩn.

3. Súp lơ trắng

• Súp lơ có chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường sinh lực cho những cơ quan và hỗ trợ quá trình giảm cân.
• Nhưng do cấu tạo của súp lơ, nhất là súp lơ trắng rất khó làm sạch nên rất dễ trở thành nơi ẩn trú của một số loại ký sinh trùng.
• Khi sơ chế súp lơ thì nên cắt nhỏ để dễ làm sạch và chần qua nước sôi trước khi chế biến món ăn để loại bỏ mầm bệnh có thể xâm nhập vào cơ thể.

4. Củ niễng

• Củ niễng khá phổ biến ở những nước châu Á, thường mọc ở đầm lầy, ao hồ nước ngọt và có nhiều tên gọi khác nhau như giao bạch, ngô lúa hoặc lúa miêu.
• Bên cạnh công dụng chữa bệnh, củ niễng còn là thực phẩm được nhiều người yêu thích. Cách chế biến cũng khá phong phú, có thể luộc, xào, nấu canh hoặc ăn sống; thậm chí là làm nộm.
• Tuy nhiên, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm – ĐH Bách Khoa Hà Nội), do loài cây này sống dưới bùn nên tiềm ẩn rất nhiều ký sinh trùng. Vì vậy, không nên ăn sống mà hãy rửa thật sạch, nấu chín kỹ trước khi ăn và tuyệt đối không cho trẻ em, người già ăn.

5. Rau muống

• Rau muống rất giàu giá trị dinh dưỡng với hàm lượng sắt tương đối cao, có tác dụng ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt và những loại bệnh khác, cải thiện tình trạng thiếu máu, bảo vệ sức khỏe con người.
• Nhưng do khả năng thích nghi với môi trường kém nên rau muống rất dễ bị vi khuẩn, vi rút xâm nhập. Đồng thời, người trồng kém chất lượng trong quá trình canh tác còn sử dụng lượng lớn thuốc bảo vệ thực vật, thuốc tăng trưởng để giúp rau to và xanh hơn.
• Vì vậy, khi chọn mua và ăn rau muống thì phải hết sức thận trọng. Tốt nhất nên chọn mua ở các cơ sở kinh doanh, sản xuất uy tín, chất lượng và vệ sinh thật sạch trước khi dùng.

6. Củ sen là loại củ gây nhiễm ký sinh trùng

• Củ sen là một loại thực phẩm có tác dụng giải nhiệt, bổ phổi, làm đẹp da nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, sen mọc ở vùng nước bùn nên có thể chứa nhiều loại ký sinh trùng.
• Bên cạnh đó, trong củ sen có nhiều lỗ tạo điều kiện cho ký sinh trùng sinh sôi. Do đó, củ sen phải được làm sạch càng kỹ càng tốt trước khi sử dụng.

Ăn rau thường xuyên tốt cho việc bổ sung vitamin cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên cần chú ý sử dụng 5 loại rau củ gây nhiễm ký sinh trùng trên đây.