Ăn tiết canh tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn liên cầu lợn; nhiều ca bệnh nặng có tiên lượng tử vong cao. Các bác sĩ khuyến cáo người dân tuyệt đối không nên ăn món này dù đã “đảm bảo vệ sinh” vì vi khuẩn vẫn có thể tồn tại trong máu lợn tươi.

Ăn tiết canh và mối hiểm họa từ liên cầu lợn

Tiết canh là món ăn truyền thống nhưng lại ẩn chứa nguy cơ nhiễm khuẩn cực cao. Vi khuẩn Streptococcus suis trong máu lợn có thể xâm nhập vào cơ thể người qua đường tiêu hóa hoặc vết xước trong miệng. Khi vào máu, chúng gây nhiễm trùng huyết, viêm màng não, sốc nhiễm khuẩn. Nhiều bệnh nhân nhập viện trong tình trạng nguy kịch chỉ sau vài giờ ăn tiết canh; bác sĩ phải điều trị tích cực mới giữ được tính mạng.

Nhiều ca tiên lượng tử vong sau khi ăn tiết canh

Tại các bệnh viện tuyến trung ương, mỗi năm ghi nhận hàng chục ca nhiễm liên cầu lợn sau khi ăn tiết canh. Phần lớn bệnh nhân nhập viện muộn, dẫn đến suy đa tạng và tiên lượng tử vong cao. Một số trường hợp may mắn sống sót nhưng bị di chứng điếc hoặc tổn thương thần kinh nặng. Bác sĩ cho biết, vi khuẩn này không bị tiêu diệt dù lợn khỏe mạnh hay được “kiểm dịch”, vì chúng có thể tồn tại trong mạch máu mà không biểu hiện bệnh.

Bệnh nhân đang được điều trị tích cực do nhiễm liên cầu lợn sau khi ăn tiết canh
Bác sĩ khuyến cáo không ăn tiết canh, dù là “tiết canh sạch” vẫn có nguy cơ tử vong do liên cầu lợn. (Ảnh: qdnd.vn)

Vì sao tiết canh vẫn được ưa chuộng

Nhiều người cho rằng tiết canh giúp “bổ máu”, “mát người” hoặc là món ngon ngày lễ tết. Thực tế, đó chỉ là quan niệm dân gian không có cơ sở khoa học. Một số quán ăn còn quảng cáo “tiết canh sạch”, “tiết canh lợn quê” khiến người tiêu dùng chủ quan. Chính thói quen này làm bệnh lây lan nhanh hơn; nhiều người trong cùng bữa ăn bị nhiễm khuẩn cùng lúc. Các chuyên gia cảnh báo, không có khái niệm tiết canh an toàn; dù chế biến khéo vẫn tiềm ẩn rủi ro chết người.

Dấu hiệu cảnh báo sau khi ăn tiết canh

Sau khi ăn tiết canh vài giờ đến vài ngày, người bệnh có thể sốt cao, đau đầu, nôn mửa, cứng cổ hoặc xuất hiện ban xuất huyết. Khi thấy các dấu hiệu này cần đến bệnh viện ngay; không nên tự điều trị tại nhà. Nếu không xử lý kịp thời, vi khuẩn gây viêm màng não mủ, dẫn đến tử vong trong thời gian ngắn. Bác sĩ khuyến cáo người dân theo dõi sức khỏe kỹ sau mỗi bữa ăn có tiết canh để phát hiện sớm biến chứng.

Cách phòng tránh nhiễm khuẩn nguy hiểm

Để phòng bệnh, tuyệt đối không ăn tiết canh, không thử máu sống hoặc thịt tái của động vật. Khi chế biến thực phẩm cần nấu chín kỹ; rửa tay bằng xà phòng sau khi tiếp xúc với thịt sống. Các cơ sở giết mổ nên tuân thủ vệ sinh an toàn, kiểm soát nguồn gốc vật nuôi và tiêm phòng đầy đủ. Quan trọng nhất là thay đổi thói quen ăn uống; chỉ một lần “ăn thử” cũng có thể đánh đổi bằng tính mạng.

Theo: Vietnamnet

Từ Khóa: