Chọn nước khi nấu canh cá ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất dinh dưỡng. Nước sôi giúp khử tanh, giữ cá ngon, còn nước lạnh làm nước dùng đậm đà nhưng cá dễ nát.

Nấu canh cá bằng nước sôi giúp cá tươi ngon

Cho cá vào nước sôi giúp protein bên ngoài nhanh chóng đông lại, “khóa” tinh chất bên trong. Cách này vừa giữ hình dáng cá vừa hạn chế mùi tanh, đồng thời nước canh trong hơn. Đây là lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn món canh cá vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng.

Nấu nước lạnh khiến cá dễ bị tanh

Nấu canh cá bằng nước lạnh làm nhiệt độ tăng dần khiến cá tiết protein từ từ. Điều này giúp nước dùng đậm đà nhưng cá dễ bị tanh, nát và mất hình dạng. Nếu muốn nước canh ngọt, bạn có thể dùng nước lạnh nhưng cần sơ chế cá thật kỹ.

Mẹo khử tanh và giữ chất

  1. Sơ chế cá: Dùng muối chà sát thân cá, rửa lại bằng rượu trắng hoặc chanh để khử nhớt và tanh.
  2. Ướp cá: Ướp với gừng, hành tím, tiêu và chút nước mắm khoảng 10-15 phút trước khi nấu.
  3. Chiên sơ cá: Chiên sơ cá trước khi nấu giúp giảm mùi tanh và làm món canh thêm đậm đà.
  4. Tránh đảo nhiều: Khi cá vào nồi, không đảo quá nhiều để tránh cá bị nát.
Nấu canh cá: Nước sôi hay lạnh?
Cho cá vào nước sôi giúp ‘khóa’ tinh chất và giữ cá tươi ngon.(Ảnh: Internet)

Việc chọn nước sôi hay nước lạnh khi nấu canh cá ảnh hưởng đến hương vị, hình dáng và dưỡng chất. Nước sôi giữ cá tươi và khử tanh hiệu quả, trong khi nước lạnh làm nước canh đậm đà hơn nhưng cá dễ nát. Kết hợp sơ chế, ướp và chiên sơ sẽ giúp món canh cá vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.

Chọn nước khi nấu canh cá ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất dinh dưỡng. Nước sôi giúp khử tanh, giữ cá ngon, còn nước lạnh làm nước dùng đậm đà nhưng cá dễ nát.

Theo:Phunutoday