Nghiên cứu về nhóm phụ nữ trên 40 tuổi duy trì ăn 200g đậu phụ mỗi ngày trong hai năm cho thấy mật độ xương cải thiện, mỡ máu giảm và sức khỏe tim mạch ổn định hơn. Những kết quả này chỉ phát huy rõ ràng khi kết hợp lối sống lành mạnh.

Đậu phụ giúp tăng mật độ xương

Nhiều người cho rằng ăn đậu phụ hằng ngày dễ ngán hoặc gây ảnh hưởng nội tiết,;nhưng nghiên cứu lâm sàng cho thấy điều ngược lại. Một bệnh viện tuyến đầu yêu cầu nhóm phụ nữ trên 40 tuổi ăn 200g đậu phụ hằng ngày suốt hai năm và kết quả khá tích cực.

Phần lớn người tham gia tăng mật độ xương tại cột sống thắt lưng và xương đùi; mức tăng trung bình đạt 3,7%. Đậu phụ vốn giàu canxi trong nhóm thực vật; cứ 100g cung cấp khoảng 100-150mg canxi, tương đương một số sản phẩm sữa. Trong khi khảo sát dinh dưỡng tại đô thị cho thấy người trưởng thành chỉ nạp khoảng 500mg canxi/ngày; thấp hơn nhiều so với khuyến nghị 800-1.000mg, việc bổ sung đậu phụ trở nên quan trọng.

Đậu phụ cải thiện sức khỏe tim mạch

Không chỉ giàu protein thực vật chất lượng cao; đậu phụ còn chứa isoflavone và sterol thực vật – hai dưỡng chất được chứng minh hỗ trợ giảm mỡ máu và cải thiện độ đàn hồi thành mạch. Một khảo sát lớn ở Trung Quốc cho thấy người trung niên và cao tuổi ăn đậu nành thường xuyên có tỷ lệ cholesterol cao và cao huyết áp thấp hơn đáng kể.

Khi ăn lâu dài, đậu phụ giúp giảm LDL – loại “cholesterol xấu” liên quan chặt chẽ đến xơ vữa động mạch. Trong nghiên cứu hai năm; một số người có mức mỡ máu cao thậm chí giảm được cholesterol đến mức không cần dùng thuốc. Tuy vậy, hiệu quả này chỉ đạt được khi người tham gia tuân thủ lối sống lành mạnh: không dùng đồ chiên rán; không hút thuốc, không uống rượu và ngủ đủ giấc.

Đậu phụ: Lợi ích khi ăn mỗi ngày
Đậu phụ cải thiện sức khỏe tim mạch (Ảnh: Chụp màn hình/Vietnamnet)

Những nguy cơ tiềm ẩn khi ăn đậu phụ

Bên cạnh lợi ích, đậu phụ vẫn gây rủi ro cho một số nhóm nhất định. Người dị ứng protein đậu nành có thể bị phát ban hoặc tiêu chảy. Người có hệ tiêu hóa yếu khi ăn nhiều dễ đầy hơi và giảm khả năng hấp thụ dưỡng chất. Lo ngại phổ biến khác là isoflavone gây rối loạn nội tiết; nhưng lượng tiêu thụ qua khẩu phần thông thường không đủ mạnh để làm rối loạn hormone. Dẫu vậy, những người mắc bệnh nhạy cảm hormone như ung thư vú hoặc lạc nội mạc tử cung vẫn nên kiểm soát lượng ăn.

Ngoài ra, người suy thận cần lưu ý vì protein thực vật có thể làm tăng gánh nặng cho thận; còn người bị gout vẫn có thể ăn nhưng nên điều chỉnh ở mức vừa phải.

Thời điểm ăn đậu phụ phù hợp nhất

Thời điểm ăn đậu phụ cũng ảnh hưởng đến hiệu quả hấp thụ dưỡng chất. Buổi sáng là thời điểm lý tưởng, có thể dùng dưới dạng tào phớ hoặc canh đậu phụ; giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn khi kết hợp với tinh bột và vitamin. Buổi tối cũng ăn được, miễn là không ăn quá nhiều hoặc khi bụng quá đói. Mặc dù đậu nành chứa axit oxalic, phần lớn đã được loại bỏ trong quá trình chế biến nên không gây cản trở lớn đến việc hấp thụ canxi.

Người có chế độ ăn khỏe mạnh, kết hợp vận động đều đặn sẽ thấy mật độ xương và mỡ máu cải thiện nhẹ nhưng bền vững sau khoảng một năm duy trì.

Đậu phụ trong chế độ sống lành mạnh

Đậu phụ không phải “thần dược”, nhưng là thực phẩm giàu dưỡng chất; dễ chế biến và phù hợp với nhiều lứa tuổi. Kết quả từ nghiên cứu hai năm cho thấy việc sử dụng đều đặn với lượng vừa phải mang đến lợi ích rõ rệt cho xương và tim mạch. Tuy nhiên, hiệu quả này chỉ trọn vẹn khi đi kèm lối sống lành mạnh: hạn chế dầu mỡ, tránh thức khuya; giảm rượu bia và duy trì vận động.

Người có thể trạng đặc biệt hoặc mắc bệnh nền cần lắng nghe phản ứng cơ thể và điều chỉnh lượng ăn phù hợp. Sức khỏe không cần thay đổi nhanh; điều quan trọng là sự kiên trì, thói quen tốt và sự cân bằng trong dinh dưỡng mỗi ngày.

Theo Vietnamnet