Nhiều loại thực phẩm mọc mầm không hề giảm giá trị dinh dưỡng; thậm chí còn tăng hoạt chất có lợi cho sức khỏe. Việc hiểu rõ đặc điểm của từng loại giúp người dùng tránh lãng phí và tận dụng tốt nguồn dưỡng chất tự nhiên.

Tỏi và gạo lứt mọc mầm

Tỏi khi mọc mầm tạo ra nhiều chất chống oxy hóa mạnh; giúp bảo vệ tế bào. Hoạt tính sinh học trong tỏi mầm tăng hơn so với tỏi thường; hỗ trợ kháng khuẩn hiệu quả. Nghiên cứu cho thấy tỏi mầm còn giúp cải thiện tuần hoàn; giảm stress oxy hóa. Người dùng có thể dùng tỏi mầm trong chế biến; giữ mùi vị đặc trưng.
Gạo lứt khi nảy mầm sinh ra hoạt chất GABA; tốt cho hệ thần kinh. Quá trình nảy mầm giúp hạt gạo mềm hơn; dễ tiêu. Lượng vitamin nhóm B tăng; hỗ trợ chuyển hóa năng lượng. Nhiều người dùng gạo lứt mầm để cải thiện giấc ngủ; giảm căng thẳng. Khi chế biến cần ngâm đúng thời gian; tránh để lên men quá mức.

Gừng và mầm đậu dinh dưỡng

Gừng mọc mầm thường không gây độc; vẫn giữ nhiều tinh chất. Tuy nhiên cần chọn củ chắc; không thối hoặc héo nhăn. Tinh dầu trong gừng mầm vẫn giữ tính ấm; hỗ trợ lưu thông khí huyết. Gừng mầm phù hợp cho các món kho; xào; nước gừng. Người tiêu dùng cần bỏ phần mầm dài; tránh vị hăng.

Mầm đậu xanh hoặc đậu nành chứa nhiều vitamin C; chất xơ. Quá trình nảy mầm giúp đạm trong đậu dễ hấp thu hơn. Giá đỗ tự làm an toàn; tránh hóa chất kích thích. Nhiều gia đình dùng giá đỗ trong canh; xào; gỏi. Mầm đậu giúp bổ sung năng lượng nhẹ; không gây nặng bụng.

Thực phẩm mọc mầm và lợi ích bất ngờ
Mầm đậu tươi giàu vitamin và chất xơ, tốt cho tiêu hóa (Ảnh: Tạp chí thanh niên)

Lợi ích chung của thực phẩm nảy mầm

Thực phẩm nảy mầm thường tăng enzyme; hỗ trợ tiêu hóa tốt. Hàm lượng khoáng chất dễ hấp thu hơn; giúp cơ thể khỏe mạnh. Việc tận dụng thực phẩm mầm giúp giảm lãng phí; giữ giá trị dinh dưỡng. Người dùng nên phân biệt mầm tự nhiên; tránh sản phẩm hỏng. Khi hiểu đúng; bạn có thể khai thác tối đa lợi ích từ thực phẩm.

Theo: Phunutoday