Kho cá là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt; tuy nhiên mùi tanh thường khiến nhiều người e ngại. Với bí quyết dùng loại nước đặc biệt, cá kho không chỉ thơm ngon đậm vị mà còn hết sạch mùi khó chịu.

Bí quyết khử mùi tanh cá hiệu quả

Trước khi bắt đầu kho cá, việc khử mùi tanh là bước quan trọng. Người nội trợ có thể rửa cá với muối, gừng hoặc chanh để làm sạch nhớt. Tuy nhiên, một mẹo được nhiều bà nội trợ áp dụng là ngâm cá với nước vo gạo hoặc sữa tươi. Cách này giúp cá hết mùi tanh nhanh chóng; thịt cá săn chắc hơn. Khi kết hợp với gia vị trong quá trình kho, hương vị món ăn trở nên hài hòa và hấp dẫn.

Kho cá thơm ngon không còn mùi tanh
Kho cá với nước dừa giúp thịt cá thấm đều, béo ngậy (Ảnh: internet)

Cách kho cá đậm vị đưa cơm

Sau khi đã sơ chế sạch, kho cá cần có sự cân bằng gia vị. Trước tiên, ướp cá với nước mắm, tiêu, hành khô và ớt trong khoảng 30 phút. Trong khi kho, thêm nước dừa hoặc nước mía để tạo vị ngọt tự nhiên; cá mềm và thấm đều. Nếu thích hương vị đậm đà, bạn có thể kho cùng thịt ba chỉ thái nhỏ. Nên kho lửa nhỏ, giữ cho nồi cá sôi liu riu để thấm gia vị kỹ lưỡng. Khi cá chuyển màu cánh gián đẹp mắt, món kho đã sẵn sàng thưởng thức.

Mẹo kho cá không lo bị tanh

Để cá kho giữ được vị thơm lâu, bạn nên chọn loại nồi đất hoặc nồi gang. Trong quá trình kho, tránh mở nắp liên tục; vì hơi nước thoát ra khiến cá dễ khô. Thêm vài lát gừng, sả hoặc lá chè xanh giúp át mùi và tăng hương vị. Khi cá gần cạn nước, rưới thêm ít dầu điều để tạo màu sắc bắt mắt. Nhờ vậy, món cá kho vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng và không còn mùi tanh.

Theo: Phunutoday