Hương giò ngày Tết không chỉ là mùi thơm ngậy của thịt nạc hoà quyện với chút tiêu cay; nước mắm dịu ngọt, mà còn là ký ức thiêng liêng gắn liền với từng thế hệ người Việt.
- Sơ chế thịt lợn và triết lý nhân sinh
- Rau cải xanh xào giò lụa – Lý Hà
- Giò lụa kho trứng cút – Món ăn lưu giữ hương vị quê nhà
Tết đến, trong lòng người Việt, giò lụa luôn chiếm một vị trí đặc biệt trên mâm cỗ truyền thống. Những đòn giò tròn trịa, thơm ngậy là biểu tượng của sự đoàn viên, đủ đầy. Với Lý Hà – người đã gắn bó cả cuộc đời với nghề làm giò lụa gia truyền; Tết không chỉ là dịp để khoe tay nghề mà còn là lúc cảm nghiệm sâu sắc nhất những triết lý nhân sinh từ chính từng đòn giò được làm ra.
Xem nhanh
Hương giò ngày Tết và ký ức tuổi thơ
Tuổi thơ của Lý Hà là những ngày tháng bên bếp lửa ấm áp; cùng mẹ gói từng đòn giò để kịp giao cho khách vào ngày cuối năm. Khi ấy, chị thường tò mò hỏi mẹ: “Mẹ ơi, tại sao nhà mình làm giò lúc nào cũng phải tỉ mỉ vậy? Người ta làm nhanh hơn mà vẫn bán được mà?”
Mẹ cười hiền, vừa cầm lá chuối lau từng góc cho thật sạch; vừa nói: “Giò lụa không chỉ là món ăn, mà là cái tâm của người làm ra. Nếu con không trân trọng từ những điều nhỏ nhặt, làm sao con có thể tạo ra điều gì đó thực sự ý nghĩa?”
Lúc đó, Lý Hà chưa thật sự hiểu. Nhưng hình ảnh mẹ cặm cụi bên nồi nước sôi canh từng phút luộc giò để giữ đúng độ mềm mịn, đã in sâu trong tâm trí chị. Năm tháng qua đi, bài học về sự tỉ mỉ và trân trọng đã dần trở thành kim chỉ nam trong nghề làm giò lụa của chị.
Tết đoàn viên và giá trị của sự đủ đầy
Năm nào cũng vậy, Tết đến là dịp bận rộn nhất của Lý Hà. Nhưng dù có bao nhiêu đơn hàng phải làm; chị luôn để dành những đòn giò đẹp nhất, thơm nhất cho mâm cỗ gia đình. Bởi với chị, giò lụa không chỉ là món ăn mà còn là cách gắn kết các thế hệ trong gia đình.

Một lần, khi cả nhà quây quần bên mâm cỗ; người cháu gái nhỏ hỏi chị: “Dì ơi, sao Tết năm nào nhà mình cũng có giò lụa thế ạ? Mấy bạn con toàn thích ăn gà rán với pizza thôi.” Chị mỉm cười, nhẹ nhàng đáp: “Giò lụa không chỉ là món ăn; mà là kỷ niệm của rất nhiều thế hệ. Nó nhắc ta nhớ đến những ngày Tết của ông bà, nhớ đến quê hương, và quan trọng nhất; nó là sợi dây gắn kết để ta không quên đi cội nguồn của mình”.
Nhìn ánh mắt ngây thơ của cháu, Lý Hà chợt nhận ra rằng, giữ gìn giá trị truyền thống không phải là ép buộc; mà là gieo vào lòng thế hệ trẻ tình yêu; và sự tự hào về những điều giản dị nhưng đầy ý nghĩa.
Chiếc giò lụa và bài học từ sự cân bằng
Làm giò lụa là một nghệ thuật. Lý Hà hiểu rõ rằng để tạo nên một đòn giò hoàn hảo; tất cả các thành phần phải được cân đối một cách hài hòa. Thịt phải đủ tươi, mỡ phải đủ mềm, gia vị phải vừa vặn. Nếu thừa hoặc thiếu một chút, hương vị sẽ không còn trọn vẹn.
Chị thường ví giò lụa như cuộc sống. Để sống hạnh phúc, con người cũng cần học cách cân bằng – giữa công việc và gia đình; giữa ước mơ và thực tại, giữa những điều lớn lao và những niềm vui nhỏ bé.
Nhân dịp Tết, chị chia sẻ triết lý này với mọi người trong một buổi họp mặt gia đình: “Cuộc sống cũng như đòn giò lụa, phải có đủ ngọt, mặn, đậm đà, mà không được ngấy. Quan trọng nhất là biết trân trọng sự vừa đủ, không tham quá, không bỏ sót”.
Hương giò ngày Tết là dịp để bắt đầu…
Khi chiếc bánh chưng đã chín, đòn giò lụa đã nguội, Lý Hà ngồi bên mẹ, nhâm nhi ly trà nóng trong đêm giao thừa. Bà nhìn chị, khẽ nói: “Con à, Tết không chỉ là lúc nhìn lại năm cũ, mà còn là cơ hội để bắt đầu lại. Hãy làm mọi việc với cái tâm trong sáng, rồi con sẽ nhận lại sự đủ đầy”.
Lời mẹ khiến chị ngẫm nghĩ. Một năm qua đi với bao bộn bề; nhưng chị nhận ra rằng hạnh phúc không nằm ở việc chạy theo những điều lớn lao; mà nằm ở việc biết trân trọng những giá trị quen thuộc và gần gũi – như mùi hương của đòn giò lụa, như ánh mắt ấm áp của mẹ cha; và như sự gắn kết bền chặt của một mâm cỗ ngày Tết.
Tết của giò Lý Hà
Đó là hương vị của những bữa cơm gia đình; nơi cha mẹ cẩn thận cắt từng lát giò, chia đều cho con cháu với ánh mắt dịu dàng. Đó là niềm vui giản đơn khi trẻ nhỏ háo hức chờ đợi đòn giò nóng hổi vừa luộc xong, còn tỏa khói nghi ngút. Và đó cũng là nỗi nhớ khắc khoải của những người xa quê, khi chỉ cần ngửi thoảng qua hương giò ngày Tết, là thấy cả quê hương hiện về trong tâm.
Tết năm nay, chị dành tặng mỗi khách hàng không chỉ là đòn giò thơm ngon mà còn là lời nhắn nhủ: Hãy trân trọng từng khoảnh khắc bên gia đình; bởi đó chính là hương giò ngày Tết – mùi hương của sự sum họp, của truyền thống, và của những yêu thương bất tận.