Cách nấu sốt vang thịt lợn mềm ngọt, đậm đà như thịt bò… Món sốt vang thịt lợn phù hợp khẩu vị người Việt, giúp phong phú thực đơn làm gia đình thêm vui.

Từ nguồn cảm hứng của món bò sốt vang có xuất xứ tận trời Tây, đầu bếp Việt đã sử dụng thành công thịt lợn thay thế. Vì thịt lợn có điểm khác biệt với thịt bò nên cách nấu sốt vang thịt lợn thơm ngon đúng điệu cũng có vài điểm cần lưu ý.

1. Cách nấu sốt vang thịt lợn

Thời gian chuẩn bị và chế biến: 40 – 45 phút
Dành cho: 4 người ăn.

Nguyên liệu nấu sốt vang thịt lợn:

  • 500gram thịt nạc heo
  • 1 quả cà chua to
  • 50gram cà chua sốt hộp ( có thể mua ở cửa hàng, siêu thị)
  • 1 củ cà rốt
  • 2 củ khoai tây
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 100gram rau ngò gai và tỏi băm ( xay nhuyễn )
  • 1 chai rượu vang
  • 50gram bơ không đường
  • Gia vị: muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, hạt nêm

Cách nấu sốt vang thịt lợn đơn giản:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vitamin B12 trong thịt lợn rất quan trọng cho sự hình thành máu và chức năng của não. Thiếu hụt vitamin B12 có thể gây thiếu máu và tổn hại đến tế bào thần kinh. Vitamin B6 quan trọng đối với sự hình thành của các tế bào máu đỏ. Vitamin B3 rất quan trọng cho sự tăng trưởng và chuyển hóa. Phốt pho cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể khỏe mạnh. Thịt lợn cũng được xem là một nguồn cung cấp sắt dồi dào. Cách nấu sốt vang thịt lợn; Thịt lợn xào; Thịt lợn rang; Thịt lợn kho;
Với hàm lượng collagen chứa trong chân giò heo, khi ăn món ăn này chị em phụ nữ sẽ sở hữu làn da mịn màng, tươi trẻ mỗi ngày (ảnh: internet)

– Sau khi mua thịt heo về, rửa nước thật sạch sau đó trần sơ qua nước sôi và gừng để làm thịt heo nạc được tái. Đồng thời làm khử mùi tanh của thịt. Cắt khúc thịt dạng vuông cho đẹp

– Rửa sạch cà chua rồi cắt thành từng múi như múi cam

– Khoai tây và cà rốt cắt từng khúc vừa ăn , hành tây cắt nhỏ như dạng hạt lựu hoặc băm đều được, rau ngò gai cắt thành từng khúc

– Ớt và tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt lợn đã cắt khúc vào một cái tô. Thêm 1 thìa canh tỏi băm, 4 thừa canh rượu vang đỏ, 1 muỗng canh đường cát, hạt nêm, tiêu và muối tương tự như vậy. Cuối cùng, cho vào 1 thìa cafe ngũ vị hương, sau đó trộn đều hỗn hợp cho thấm thịt và chờ khoảng15 phút.

Bước 3: Hầm thịt

Dùng nồi áp suất để xào hỗn hợp đã chuẩn bị ở trên. Cho 2 thìa cafe dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần hành tây đã cắt vào. Sau khi hành tây săn lại thì bỏ cà chua hộp và bơ vào nồi, bơ giúp giữ mùi thơm

Tiếp theo, cho phần thịt heo đã ướp lúc đầu vào, cho thêm 4 thìa canh rượu vang và xào thịt kỹ trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại. Cho thêm một bát nước lạnh, đậy nắp lại, để lửa lớn và hầm thêm 10 phút nữa

Tiếp tục cho phần khoai tây, cà rốt vào. Nêm thêm ½ thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm và cho hết phần ngò gai và tiêu vào. Nấu cho đến khi khoai tây và cà rốt mềm thì bày ra đĩa.

Thành phẩm

Ăn thịt heo có lợi cho sức khỏe là điều chắc chắn, nhưng mua thịt heo ở đâu mới đảm bảo sức khỏe thì đây là câu hỏi của rất nhiều người. Trước tình trạng heo bị bệnh dịch, thịt heo bẩn len lỏi khắp thị trường vậy nên người tiêu dùng lại càng hoang mang và e dè khi lựa chọn thịt hơn. Hiểu được tâm lý của người tiêu dùng, chuỗi cửa hàng thịt heo sạch CP Pork Shop đã ra đời để mang nguồn thịt heo đảm bảo sạch đến với người tiêu dùng. Cửa hàng bán thịt lợn sạch; Cửa hàng bán thịt lợn nhập khẩu tại Hà Nội;
Protein chất lượng cao là thành phần dinh dưỡng chính trong thịt heo, khiến nó có ích cho sự phát triển và duy trì cơ bắp (ảnh: internet)

Món thịt có hương thơm từ rượu vang, thịt lợn tuy nạc nhiều nhưng mềm ngon, khoai tây và cà rốt đều thơm mùi của rượu, càng ăn càng suýt xoa khen ngon.

2. Cách làm món giò heo sốt vang

Thời gian: 90 phút

Số lượng: 3 – 4 người ăn

Nguyên liệu

  • 1 chân giò rút xương
  • 500ml rượu vang hoặc rượu trắng (tùy thích)
  • 4 củ tỏi, 1 củ gừng
  • Bột năng
  • Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm.

Các bước làm giò heo sốt vàng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, sơ chế chân giò. Pha nước muối loãng để rửa chân giò. Sau đó lấy gừng chà xát vào thịt để khử mùi hôi

Nếu vẫn còn sót lông trên thịt, thì cạo sạch hết phần lông còn sót đi. Sau đó rửa thịt lại nước một lần nữa

Tiếp tục thực hiện rút bỏ phần xương, lóc phần thịt bên trong ra, giữ nguyên vẹn phần da bên ngoài. Phần thịt bên trong này, cắt thịt thành các miếng có độ dày vừa phải

Còn tỏi thì băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

Cho phần thịt được cắt vào một tô lớn rồi ướp thịt với 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe đường. Ướp thịt khoảng từ 30 – 40 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt
Chân giò hầm thuốc bắc; Chân giò rút xương; Chất keo protit trong móng giò khi được hấp thu vào cơ thể con người sẽ giúp các tế bào da giữ được nước, đỡ bị khô nhăn, khiến cho da bóng và căng. Đây được coi là công dụng tuyệt vời đối với chị em phụ nữ, nhất là với các mẹ bầu - khi làn da của mẹ phải đối mặt với hiện tượng nám, mụn... trong quá trình mang thai. Chân giò nấu giả cầy; Chân giò hầm hạt sen; Chân giò nấu đông;
Móng giò chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể giúp mẹ bầu phòng ngừa các chứng bệnh như chảy máu đường hô hấp, hôn mê do mất máu, đồng thời cải thiện vi tuần hoàn của cả cơ thể (ảnh: internet)

Sau khi thịt thấm gia vị, bắt đầu nhồi phần thịt được ướp vào trong phần da heo, bó thịt chặt lại bằng dây.

Bước 4: Hầm thịt

Hầm phần thịt mới được bó khoảng 30 phút đến khi chín mềm cho thịt ra, để nguội.

Bước 5: Chế biến thịt lợn sốt vang

Bắc nồi lên và cho một ít dầu ăn vào để làm nước sốt, đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm

Tiếp tục, cho rượu vang vào đun sôi, thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường và 1/2 thìa cafe hạt nêm vào, nếm lại cho đến khi gia vị vừa miệng

Sau đó, cho thêm nước bột năng vào để sốt.

Lưu ý, cho nước vào bột năng khuấy đều rồi mới cho vào nước sốt để tránh bột bị vón cục. Nấu cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi sền sệt lại thì tắt lửa

Cuối cùng, tháo dây buộc thịt giò heo ra, cắt thành những miếng vừa ăn rồi cho vào dĩa, đổ phần nước sốt vừa nấu lên là có thể ăn được.

Sốt vang lợn; cách nấu sốt vang lợn; cách làm sốt vang lợn; sốt vang thịt heo; thịt lợn sốt vang; cách làm món thịt sốt vang
100g thịt lợn chứa các axit amin thiết yếu với hàm lượng cụ thể: histidin: 5.751mg; isoleucine: 6.189mg; leucine: 10.387mg; methionin: 3.469mg; phenylalanine: 5.122mg; threonine: 5.171mg; tryptophan: 1.212mg; lysin: 11.482mg (ảnh: internet)

Thành phẩm

Dĩa thịt giò heo sốt vang khi được nấu xong sẽ có màu sắc nâu cam bắt mắt, cùng với mùi hương đặc trưng của nước sốt vang. Phần thịt giò heo có độ mềm thơm, ngọt thịt và thấm gia vị và nước sốt.

3. Cách làm thịt ba chỉ sốt vang

Thời gian nấu: 40 – 45 phút

Dành cho: 2-3 người ăn

Nguyên liệu nấu thịt ba chỉ sốt vang

  • 300gram thịt ba chỉ
  • 200gram cá trích
  • 1 chén rượu vang
  • 1 quả chanh vàng
  • 2 quả cà chua
  • 1 củ hành tây
  • Tỏi, ớt sừng, ớt bột, tiêu, dầu ăn
  • Lá kim

Cách làm thịt ba chỉ sốt vang

Một điều mọi người cũng cần lưu ý là trong thịt heo có cholesterol. Cholesterol có trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, trứng, sữa. Ăn ở mức độ vừa phải sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe vì không gây biến động nồng độ cholesterol trong máu. Cửa hàng bán thịt lợn sạch; Cửa hàng bán thịt lợn nhập khẩu tại Hà Nội;
Ướp thịt trước khoảng 24 tiếng, để trong tủ lạnh trước khi nướng, như vậy thịt ngấm gia vị sẽ ngon hơn (ảnh: internet)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa thịt ba chỉ sạch với nước và để ráo.

Hành tây cắt nhỏ, tỏi thì đập dập rồi băm nhỏ (có thể xay nhuyễn bằng máy xay), lá kim cắt nhỏ. Chanh vàng dùng dao bào lấy phần vỏ, cà chua rửa sạch cắt thành lát.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp một mặt thịt ba chỉ theo công thức ½ thìa cafe hạt tiêu, một chút lá kim cắt nhỏ và vỏ chanh vàng. Sau đó cuốn thịt ba chỉ lại và buộc chặt.

Bước 3: Chiên thịt

Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, đợi dầu hơi nóng một chút thì cho thịt vào chiên.

Chiên đến khi vàng thịt thì gắp ra dĩa, dùng khăn giấy ăn lót trên dĩa để dầu trong thịt thấm bớt ra rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Chế biến sốt vang

Cho một ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tây đã chuẩn bị vào xào.

Sau đó cho 1 chén rượu vang và lần lượt thêm các gia vị hạt tiêu xanh, 1 thìa cafe muối, 1 muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng dầu ô liu, nửa muỗng cafe vỏ chanh, ớt sừng, vài lá và cà chua vào đảo đều đến khi cà chua nát thì tắt lửa.

Bước 5: Nướng thịt
Chọn thịt có cả nạc và mỡ thì khi nướng thịt mới mềm, phần nạc không nên quá nhiều vì khi nướng sẽ khô và phần mỡ vừa đủ để không gây ngấy. Môt số bà nội trợ có kinh nghiệm đã chia sẻ rằng, chọn thịt với phần thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau, nạc nhiều hơn là nướng ngon nhất. Thịt lợn sốt chua ngọt; Thịt lợn sốt me; Thịt lợn sốt cà chua;
Đặt một chiếc bánh mì bên cạnh lò nướng, nếu có mỡ bắc ra thì bánh mỳ sẽ giúp hút hết mỡ đó, căn bếp của bạn sẽ sạch sẽ hơn rất nhiều (ảnh: internet)

Cho phần thịt ba chỉ vào tô to, đổ nước sốt vang vào ngập thịt, dùng giấy bạc bọc kĩ cái tô lại.

Tiếp theo, cho phần thịt đó vào lò nướng với nhiệt độ từ 180-200 độ C khoảng 10 phút, khi thịt chín thì lấy ra.

Bước 6: Hòa thịt cùng nước sốt vang

Lấy phần thịt vừa được nướng ra dĩa, đổ nước sốt vang lên đều hết thịt, sau đó thì cắt thành từng miếng vừa. Và thưởng thức khi nóng sẽ ngon hơn.

Thành phẩm

Chỉ hơn 30 phút, chúng ta đã có một dĩa thịt ba chỉ sốt vang thơm lừng cùng với màu sắc nâu sáng của nước sốt vang trông thật hấp dẫn.

Nguyên liệu cho cách nấu sốt vang thịt lợn vừa dễ kiếm vừa dễ làm. Chuẩn bị thêm một vài ổ bánh mì nóng giòn để chấm với nước sốt và ăn cùng thịt sẽ tuyệt vời hơn. Cùng làm món này thay đổi khẩu vị cho các thành viên gia đình, đãi khách, bạn bè vào dịp cuối tuần này nhé.

Từ Khóa: