Cách nấu nghêu hấp sả ngon ngọt thơm phức chiêu đãi cả nhà

Cả nhà thích ăn nghêu thì làm món gì? Khỏi cần ra quán, Mucwomen sẽ hướng dẫn cách nấu nghêu hấp sả ngon tuyệt để chiêu đãi cho nhé.

Nghêu hấp sả là món ăn khá phổ biến không thể thiếu trong các menu thực đơn của quán ăn hải sản, chế biến món ăn này rất đơn giản nhưng để giữ được độ ngọt, dai, vị tươi mát và giá trị dinh dưỡng từ thịt nghêu thì cũng cần chú ý kỹ trong khâu sơ chế và chế biến.

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách nấu nghêu hấp sả ngon

• Nghêu 1kg
• Cây sả 10 cây
• Ớt chuông 4 – 5 trái
• Chanh tươi 2 trái
• Gừng 2 nhánh
• Tỏi 1 củ
• Rau răm 1 ít
• Các gia vị thông dụng: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu..

Cách nấu nghêu hấp sả thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nghêu: đem rửa thật sạch và ngâm với nước vo gạo bỏ thêm vài lát ớt, ngâm khoảng 1 – 2 tiếng cho nghêu nhả hết bùn đất ra ngoài.
• Sả: đem rửa sạch, bỏ bớt phần lá già rồi cắt sả thành từng khúc cỡ 3 – 4cm, sao đó đập dập.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, phân thành 2 phần, 2/3 cắt lát mỏng và 1/3 băm nhỏ làm nước chấm.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
• Ớt ½ băm nhỏ, ½ cắt lát. Ớt chuông rửa rồi cắt thành những sợi mỏng.
• Rau răm nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Cách làm nước mắm chấm nghêu hấp sả

Lấy chén nhỏ, pha nước mắm chua ngọt theo công thức sau: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt băm, 1/3 muỗng tỏi băm, gừng băm nhuyễn và khuấy đều, bột ngọt, nước cốt chanh. Có thể thay đổi tỷ lệ gia vị pha nước chấm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Bước 3: Hấp nghêu

• Dùng 1 nồi khác, sắp xếp sả đập dập và gừng cắt lát mỏng ở dưới đấy nồi. Sau đó cho nghêu vào nồi, rắc thêm ớt chuông cắt sợi mỏng lên trên bề mặt nghêu. Sau đó, cho vào nồi một ít nước lọc, nước mắm ngon, bột ngọt, dầu ăn, đường, ớt cắt lát vừa khẩu vị.
• Bắc nồi nghêu lên bếp nấu. Khi thấy nước sôi thì dùng đũa đảo đều để cho nghêu thấm gia vị.
• Hấp tới khi nghêu chín tới, thấy nghêu mở miệng thì tắt bếp, nhắc nồi ra ngoài.

Bước 4: Thành phẩm cho cách nấu nghêu hấp sả ngon

Múc nghêu ra chén và ăn nóng, bỏ rau răm lên trên và chấm cùng nước mắm đã pha sẵn ở trên nhé.
Nước nghêu ngon ngọt, vị thơm sả và ớt cay nhẹ, tạo sự thanh mát có tác dụng kích thích vị giác người thưởng thức rất hiệu quả. Có thể dùng kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt pha chế ở trên đều rất phù hợp. Đừng quên ăn kèm rau răm nữa nhé!

Mẹo và chú ý khi chế biến

• Cách chon lựa nghêu tươi ngon, còn sống: chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay, với những con nghêu há miệng, nếu chạm tay vào mà nó ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là nghêu tươi ngon.
• Trong lúc rửa, thật chú ý không còn con nghêu nào đã chết sót lại, nếu không thì mùi hôi sẽ lan ra.
• Thíc vị chua ngọt của món nghêu hấp, khi nghêu chín, bạn có thể tùy ý thêm ớt tươi, hoặc ít chanh hoặc tắc đã cắt lát.
• Thích hương vị nồi nghêu hấp sả ngon thuần tự nhiên, hãy bỏ qua ớt chuông.
• Không nên hấp nghêu quá lâu vì sẽ làm nghêu bị mất nước, teo lại, thịt không ngon.

Được thưởng thức nghêu hấp sả nóng hổi thơm lừng tại ngôi nhà ấm cúng thật tuyệt vời. Chúc cả nhà ngon miệng với cách nấu nghêu hấp sả khá đơn giản này.

Xem thêm:

• Cách nấu ngan giả cầy ngon miệng với hương vị hấp dẫn
• Cách nấu mủ trôm với đường phèn ngon miệng thanh mát tốt cho cơ thể