Mì quảng vịt với nước dừa tươi là món ăn trứ danh ở vùng đất biển Phan Thiết. Cách nấu mì quảng vịt đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, đậm vị. Cùng MUCWOMEN vào bếp thực hiện món ăn này cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để món mì quảng vịt đậm đà hơn thì có thể nấu nước dùng với nước dừa tươi để tăng hương vị cho món mì cũng như thịt vịt cũng sẽ tăng thêm màu sắc hấp dẫn nhờ màu của dầu điều.

  • Thịt vịt: 600gram
  • Nước dừa tươi: 400gram
  • Nước hầm xương: 600ml
  • Mì Quảng: 800gram
  • Tỏi: 15gram
  • Gừng: 15gram
  • Hành tím: 15gram
  • Đường trắng: 2 thìa canh
  • Đường phèn: 2 thìa canh
  • Nước mắm: 4 thìa canh
  • Hạt nêm: 1/2 thìa canh
  • Dầu điều: 4 thìa canh
Sơ chế nguyên liệu cho cách nấu mì quảng vịt; cách làm mì quảng vịt Phan Thiết; cách làm mì quảng vịt; cách làm mì quảng vịt ngon
Vịt thuộc loài gia cầm đẻ trứng, giai đoạn hình thành và sinh trưởng của các bào thai được tiến hành trên vịt mẹ có tỷ lệ đẻ trứng cao, vì thế có thể tiến hành nuôi vịt lấy trứng với quy mô lớn (ảnh: internet).

Cách chọn mua vịt ngon

Thịt vịt trống thường ngon hơn thịt của những con vịt mái

Nếu mua vịt sống:

  • Quan sát lớp lông ở bên ngoài; chỉ nên chọn những con vịt có lông mượt; nhiều lông; không nên chọn những con bị xù lông hay ít lông trên thân vì chúng có thể đang trong quá trình thay lông hoặc bị bệnh.
  • Lựa những con vịt đủ tháng; có phần ức vịt đầy đặn thì sẽ nhiều thịt hơn; vạch thử lớp lông xem phần da cổ và da bụng nếu dày thì mua.
  • Kéo thử 2 cánh con vịt lại với nhau; thường vịt trưởng thành thì độ dài sẽ vừa đủ đan chéo vào nhau và có thịt ngon.

Nếu mua vịt làm sẵn:

  • Nên lựa những con vừa mới được làm sạch sẽ; không nên cho mổ cả con đối với vịt quay, chỉ được móc phía dưới bụng, như thế sẽ ngon hơn.
  • Quan sát thấy bên ngoài lớp da có màu vàng nhạt; đều màu; không nên chọn màu quá sậm; lỗ không đều hoặc nó có vết bầm tím, ứ máu.
  • Lấy tay ấn vào thịt con vịt nếu thấy chắc thịt, có sự đàn hồi thì nên mua; những con ấn vào bị biến dạng là có thể đã bị bơm nước thì không nên mua.

Các bước thực hiện cách nấu mì quảng vịt

Bước 1: Sơ chế và ướp vịt

Các bước thực hiện cách nấu mì quảng vịt... Làm mì quảng vịt Phan Thiết đơn giản; cách nấu mì vịt tiềm; cách nấu mì vịt tiềm bằng vịt quay; cách làm mì quảng vịt
Theo tài liệu y thư cổ nhận định rằng thịt vịt là loại thuốc bổ thượng hạng, có lợi ích điều hòa ngũ tạng, lợi thủy, trừ nhiệt, bổ hư (ảnh: internet).

Dùng muối trắng xát đều lên quanh thân vịt để làm sạch vịt và bóp kỹ để khử hết mùi hôi. Bên cạnh đó, có thể dùng rượu trắng hoặc nước gừng xát đều lên quanh thân vịt thay cho muối trắng cũng được.

Tiếp tục, mang đi rửa sạch lại với nước và chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn sau đó để riêng ra.

Tiếp theo cho 600 gram thịt vịt ướp cùng 2 thìa canh đường; 2 thìa canh nước mắm; 1 thìa canh hạt nếm; 15gram tỏi băm nhuyễn; 15gram hành tím bắm và 15gram gừng băm; ướp cho thịt vịt ngấm gia vị tầm 15 phút là được.

Bước 2: Chiên vịt

Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu màu điều; tiếp tục gắp từng miếng thịt vịt đã chuẩn bị ở trên vào chiên săn cho vàng đều 2 mặt thịt vịt.

Bước 3: Hầm thịt vịt

Bắc nồi lên bếp, rồi cho 2 thìa canh dầu màu điều và 10gram hành tím và 10gram tỏi băm vào phi hỗn hợp lên cho vàng thơm.

Cho thịt vịt vào nồi từ từ; sau đó cho thêm 600ml nước hầm xương gà; 400ml nước dừa vào rồi đun sôi; sau khi sôi lên thì hạ nhỏ lửa từ từ và hầm thịt vịt tầm 45 phút cho thịt ngấm gia vị và thật mềm.

Sau khi vịt hầm xong; cho thêm vào nồi 1.5 thìa canh hạt nêm; 2 thìa canh đường phèn và 2 thìa canh nước mắm; nêm nếm lại cho vừa khẩu vị cho vừa ăn rồi tắt lửa. Vậy là đã hoàn thành món mì quảng vịt.

Thành phẩm cho cách nấu mì quảng vịt

cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc; cách nấu mì vịt tiềm chay; cách nấu mì vịt tiềm miền Nam; cách nấu mì vịt tiềm kiểu người hoa
BS Doãn Thị Tường Vy, phó Viện Dinh dưỡng lâm sàng cho rằng, trong thịt vịt có chứa một lượng lớn protein, sắt, canxi, vitamin A, vitamin B1, vitamin D… thiết yếu cho sức khỏe và tăng cân (ảnh: internet).

Món mì Quảng vịt nên ăn kèm với rau húng lũi và đậu phộng rang thì ngon hết sảy. Chấm thịt vịt cùng nước mắm gừng để hương vị được hấp dẫn, thơm và trọn vẹn. Thịt vịt được hầm mềm hòa cùng nước lèo có vị ngọt đặc trưng tạo nên một món ăn đậm đà, độc đáo.

Xem thêm: