Cách nấu mì hến thơm ngon, chuẩn vị xứ Huế

Mì hến là món ăn quen thuộc ở xứ Huế với thịt hến ngon ngọt, đậm đà. Hôm nay, cùng Mucwomen vào bếp thực hiện cách nấu mì hến này nhé!

Với người dân đất Kinh thành Huế, hến vốn chỉ là món ăn bình dân và phổ biến từ ngàn xưa tới nay. Cũng là đặc sản của vùng sông Hương thơ mộng. Sau này, khi du lịch phát triển, hến trở thành món ăn đặc sản trong thực đơn của nhiều nhà hàng tại nhiều tỉnh thành miền trung.

Nói đến ẩm thực Huế, người ta hay nói đến các món “cơm hến, bún hến, mì hến” – mỗi món ăn đều có sự kết hợp của đủ vị chua, cay, ngọt, mặn nhưng rất đậm đà. Mì hến chính là một món ăn được biến tấu lại từ cơm hến; vì nguyên liệu và công thức nấu giống nhau chỉ là thay cơm bằng mì. Hôm nay, Mucwomen sẽ bậc mí công thức nấu mì hến, cơm hến nấu tại nhà vẫn ngon như ăn ở Huế!

Cách nấu mì hến chuẩn hương vị Huế

Nguyên liệu làm mì hến

• Mì gói 2 gói
• Hến 200 gram (mua loại đã sơ chế rồi)
• Ốc 200 gram (chọn loại tùy thích)
• Cà chua 2 quả (cắt dạng múi cau)
• Dừa 1 trái
• Chanh 1/2 trái
• Sả 2 nhánh (đem đập dập)
• Tỏi 1 củ (đem băm nhỏ)
• Hành tím 1 củ (băm nhuyễn)
• Rau muống 1/2 bó nhỏ
• Nước lọc 1 lít
• Gia vị thông dụng

Thực hiện cách nấu mì hến thơm ngon, đậm đà

Bước 1: Xào hến và ốc

Ốc và hến mua về sau khi đã sơ chế sạch sẽ xong. ướp hến và ốc trong 1 cái tô lớn với gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm. 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh sa tế; và ướp trong thời gian 30 phút.

Lấy 1 cái nồi, đun nóng rồi cho dầu ăn vào đun nóng già rồi thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng đều và dậy mùi thơm thì cho thêm vào 2 muỗng canh sa tế. Kế tiếp, trút bát ốc và hến đã ướp vào nồi xào lên.

Bước 2: Nấu nồi nước mì hến ốc

Khi ốc và hến đã xào chín săn lại; tiếp theo, đổ nước của 1 trái dừa tươi cùng với 1 lít nước lọc vào nấu nồi nước dùng.

Cho thêm 2 cây sả đã đập dập vào nồi rồi nấu cho đến khi sôi nước. Nêm thêm 2 muỗng hạt nêm lẩu thái, 2 trái cà chua đã cắt múi cau và nước cốt của 1/2 quả chanh vào nồi; khuấy nhẹ tay. Sau đó tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thiện món mì hến ốc

Cuối cùng, trụng 2 gói mì với nước sôi; trụng vừa thôi sao cho sợi mì vẫn còn dai và không bị nở quá. Xong rồi vớt mì ra bát.
Tiếp tục múc nước lèo vừa nấu xong đổ vào tô; cho thêm rau muống và ít rau thơm ăn kèm rồi thưởng thức nóng sẽ rất ngon. Nhớ bỏ thêm vài lát ớt tươi nữa nhé.

Ngoài ra, món ăn này nến ăn kèm với các loại gia vị như: bánh tráng, mắm ruốc, lạc rang giã nát, vừng rang và chút mỡ chiên, … sẽ rất thơm ngon cho tô mì hến.

Chuẩn bị 1 rổ rau sống ăn kèm mới đúng điệu; trong đó ít nhất phải có 1 ít hoa chuối được thái thật mỏng, 1 vài lát khế chua mỏng, 1 vài cọng rau dọc mùng; vậy là đủ vị cho bát mì hến Huế trở nên đặc biệt hơn hết.

Thành phẩm món mì hến chuẩn vị Huế

Bày nồi nước lèo, mì gói cùng các nguyên liệu ăn kèm đã chuẩn bị ra bàn; rồi làm tô mì thưởng thức thôi nào. Tô mì hến ốc vừa chua chua vừa cay cay với nước lèo đậm đà hương vị Huế. Vị chua và cay nồng của sa tế quyện vào mùi thơm của ốc và hến tươi ngon; khi ăn giòn hơi sần sật, hến mềm mại béo béo ăn vào rất ghiền.

Nếu nấu chuẩn vị Huế thì sẽ hơi bị cay; nên có thể tùy khẩu vị ăn cay mà cho lượng ớt nhiều hay ít tùy ý nhé.

Trên đây là cách nấu mì hến với hương vị thơm ngon, đậm đà. Cùng vào bếp thực hiện để chiêu đãi cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu mì chũ ngon, hấp dẫn cho bữa sáng nhẹ nhàng
• Cách nấu mâm cỗ tại nhà vừa đơn giản vừa thơm ngon