Cách nấu mì chũ ngon, hấp dẫn cho bữa sáng nhẹ nhàng

Mì chũ là món ăn vừa ngon vừa tiện lợi với nhiều biến tấu đa dạng. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu mì chũ ngon cho bữa sáng nhé!

Mì chũ là một loại mì được làm từ bột gạo, được xem là nguyên liệu thông dụng trong ẩm thực miền Bắc. Miền Nam có sợi hủ tiếu thì Miền Bắc có sợi mì – có nguồn gốc từ Bắc Giang. Sợi mì màu trắng đục khi nấu lên sẽ có hương vị thơm nhẹ và vị dai dai rất riêng biệt. Dưới đây, cùng theo Mucwomen khám phá một số cách nấu món mì chũ ngon cho cả nhà nhé.

1. Cách nấu mì chũ ngon sốt vang

Nguyên liệu làm món mì chũ sốt vang

• Mì chũ 1 nắm
• Gân bò 200 gram
• Cánh hồi 1, 1 thanh quế nhỏ, 1 thảo quả
• Hành, tỏi, gừng, cà chua 1 củ/ mỗi loại
• Hành lá, rau mùi 1 ít
• Gia vị: dầu ăn, muối, mì chính, 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương, …
• Rượu vang 1 thìa súp
• Màu hạt điều 1 thìa cà phê
• Bột bắp 1 ít

Cách chế biến món mì chũ sốt vang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gân bò đem thái nhỏ, cho vào chần sơ qua với nước sôi có thêm vài lát gừng tươi. Sau đó vớt gân bò ra rửa sạch lại với nước.
• Trút gân bò vào 1 cái nồi, rồi đổ ngập nước; cho thêm vào nồi với: 1 thanh quế, cánh hồi, thảo quả (tất cả đã được nướng thơm). Xong rồi ninh nhỏ lửa đến khi gân bò chín mềm có độ nhừ như ý.
• Mì chũ đem rửa qua với nước rồi để ráo trước khi nấu.
• Hành, rau mùi, cà chua đem rửa sạch. Cà chua cắt múi cau, phần đầu trắng của hành đem thái nhỏ.
• Tạo màu bằng cách: Đổ ít dầu ăn vào 1 cái nồi nhỏ; đun nóng dầu rồi cho hạt điều vào nồi đun để hạt điều tiết ra màu.

Bước 2: Xào gân bò

Gân bò sau khi đã nhừ thì vớt ra. Đem đập dập 3 tép tỏi rồi phi thơm lên trên chảo, sau đó trút gân bò vào xào. Nêm ít bột canh cho gân được đậm đà và thêm 1 ít ngũ vị hương vào đảo cùng.

Bước 3: Nấu mì chũ sốt vang

Tiếp theo, cho cà chua vào nồi gân, rồi đổ nước ngập xâm xấp. Khi cà chua đã chín mềm thì rót chút rượu vang vào cho thơm lên. Hòa bột bắp với nước rồi rót từ từ vào nồi gân cho đến khi nước sánh lại. Nêm 1 ít bột canh vào nồi nước ninh gân bò cho vừa miệng. Sau đó thả mì chũ vào nấu chín. Đợi sợi mì đã chín mềm đạt chuẩn thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm món mì chũ sốt vang

Múc mì chũ ra bát rồi đổ phần gân sốt vang lên phía trên, rắc thêm ít hành mùi thái nhỏ rồi dùng nóng. Gân bò dai dai khi ăn sừn sựt vừa ngon vừa thú vị. Kết hợp gần bò với mì chũ mang đến món súp vô cùng thơm ngon và đậm vị. Thử nấu ngay để đãi cả nhà bữa sáng ấm áp nhé.

2. Cách nấu mì chũ ngon xào rau cần

Nguyên liệu làm mì chũ xào rau cần

• 1 nắm mì chũ
• 100 gram thịt bò
• 1 củ tỏi
• 1 miếng gừng
• 1 ít rau cần
• 1 quả cà chua
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, hạt nêm, mì chính, muối, ..

Cách chế biến mì chũ xào rau cần

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu mì chũ xào rau cần

• Tỏi đem bóc vỏ đập dập, gừng đem cạo sạch vỏ rồi thái sợi nhỏ. Ướp thịt bò với gừng, ½ lượng tỏi và 1 thìa bột canh, rồi trộn đều rồi để 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Rau cần đem nhặt rửa sạch, cắt đoạn ngắn từ 4-5cm. Cà chua cắt bỏ núm rửa sạch, cắt múi cau.
• Mì chũ đem trụng ào nồi nước sôi chần qua cho sợi mì nở. Dùng đũa đảo qua lại nhanh tay, rồi đổ ra rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Xào thịt bò

Lấy 1 cái chảo bắc lên bếp, đổ 1 thìa canh dầu ăn đun nóng rồi cho nốt ½ lượng tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, trút thịt bò ướp vào đảo nhanh tay để thịt vừa chín tái còn giữ được màu hồng. Xong rồi tắt bếp trút ra đĩa để riêng.

Bước 3: Xào mì chũ với rau cần

Chắt phần nước thịt bò vừa xào xong vào lại chảo rồi bật bếp thả tiếp rau cần với cà chua vào xào cùng. Khi rau chín tới thì nêm ½ thìa cà phê bột canh để giúp rau có vị đậm hơn.

Cho mì chũ vào chảo rau cần vừa đảo đều vừa dùng đũa rũ để sợi mì tơi ra. Mì rất nhanh chín nên chỉ cần từ 1-2 phút thì trút thịt bò vào đảo cùng cho đều rồi tắt bếp. Không nên xào lâu vì mì dễ bị nhũn nát, mất đi độ dai, nhìn không hấp dẫn nữa.

Bước 4: Thành phẩm món mì chũ xào rau cần

Múc món mì ra đĩa rồi ăn kèm tương ớt sẽ rất ngon thơm; và ăn ngay khi còn nóng sẽ ngửi được hương vị thơm nồng từ rau cần và thịt bò. Món này khá đơn giản, vừa nấu nhanh vừa ăn no lại đủ chất cần thiết cho cơ thể khi đang đói dụng.

3. Cách nấu mì chũ xào măng tây

Nguyên liệu làm mì chũ xào măng tây

• 1 nắm mì chũ
• 7 cọng măng tây
• 50 gram tim gà (thay bằng ruột gà vẫn được)
• 1 củ hành tím
• 1/3 thìa canh dầu hào
• 1 thìa cà phê bột canh
• 1 thìa cà phê xì dầu
• 1 thìa canh dầu ăn

Cách chế biến mì chũ xào măng tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mì chũ xào măng tây

Măng tây đem cắt bỏ gốc già phía dưới khoảng 1-2 cm. Rửa sạch, chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi rồi thả măng vào chần sơ khoảng 30 giây, vì măng rất nhanh chín. Sau đó, vớt măng ra rồi ngâm vào bát nước lạnh để măng giữ được màu xanh và giòn. Cắt măng thành từng khúc ngắn vừa ăn.

Tim gà đem chần sơ qua với nước sôi một lượt, vớt ra rửa lại rồi thái nhỏ. Tim gà có thể để nguyên hoặc bổ đôi tùy kích thước quả tim.

Bước 2: Xào măng tây

Hành khô đem bóc vỏ, phi thơm với ½ thìa canh dầu ăn rồi trút tim vào đảo đều; nêm ít bột canh vào. Khi tim chín thì cho tiếp măng vào xào cùng; nêm hết lượng bột canh còn lại vào chảo, đảo nhanh tay xong rồi trút hỗn hợp vừa xào ra bát.

Bước 3: Xào mì chũ

• Mì chũ đem chần qua trong nước sôi 30 giây rồi đổ ra rổ lưới để ráo nước. Dùng lại chiếc chảo vừa xào tim và măng tây ở trên, cho ít dầu ăn còn lại vào chảo đun nóng thì cho mì chũ vào.
• Nêm thêm ít dầu hào và xì dầu cho vừa ăn. Nhớ vừa xào vừa rũ để sợi mì không bị vón cục lại nhau.

Bước 4: Thành phẩm món mì chũ xào măng tây

Trút phần tim và măng vào chảo mì chũ xào nhanh, đảo đều rồi tắt bếp. Đừng nên xào lâu kẻo sợi mì bị nhũn mất đi độ dai và ăn không ngon bằng mà hình thức cũng kém hấp dẫn. Xong rồi múc ra đĩa, ăn kèm với nước tương hoặc trộn với 1 ít tương ớt sẽ đậm vị hơn. Thưởng thức ngay khi đang nóng nhé.

Sự kết hợp ẩm thực Á – Âu giữa măng tây giòn giòn cùng mì chũ mềm dai sẽ mang lại một món xào tròn vị. Hãy bắt ngày làm ngay món này cho bữa sáng nhẹ nhàng nhanh chóng nhé.

4. Cách nấu món mì chũ nấu gà

Nguyên liệu làm mì chũ nấu gà

• 1 nắm mì chũ
• 50 gram thịt gà
• 5 cánh nấm hương khô/tươi, nấm rơm (tùy ý)
• 2 củ hành tím
• 1 nắm hành lá, rau mùi
• Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, …

Cách chế biến món mì chũ nấu gà

Bước 1: Sơ chế thịt gà

• Thịt gà đem luộc chín, xé những miếng nhỏ còn lấy nước dùng để nấu mì chũ. Nấm hương đem ngâm lâu cho nở mềm; mũ nấm nào to thì cắt đôi. Hành khô bóc vỏ rồi thái mỏng. Hành lá, rau mùi đem thái nhỏ.
• Hành khô đem phi vàng rồi vớt hành ra ướp thịt gà, cho thêm gia vị 1/3 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cho nấm hương vào nồi nước dùng, rồi đun sôi cho nấm chín mềm và dậy mùi thơm. Mì chũ đem rửa sơ qua với nước, rồi bỏ mì vào nồi nước dùng đun chín. Nêm nếm lại với ít muối hoặc bột canh cho vừa miệng là được.

Bước 3: Thành phẩm món mì chũ nấu gà

Mì chũ chín rồi thả thịt gà vào nồi nấu chút nữa thì tắt bếp. Sau đó múc mì ra bát, rắc ít hành mùi lên trên cho đẹp mắt và thơm rồi thưởng thức khi còn nóng sẽ rất ngon.
Món mì nhũ nấu gà thơm và ngọt thanh, đậm đà từ nước dùng gà hòa với sợi mì dai dai. Trời se lạnh ăn bát mì nhũ nấu gà cho buổi sáng ấm bụng thì còn gì bằng.

5. Cách nấu mì chũ cá rô đồng

Nguyên liệu làm mì chũ cá rô đồng

• 2 con cá rô đồng to
• 1nắm mì chũ
• 1 nắm rau cải canh
• 1 củ gừng
• ½ thìa canh nước mắm (nước mắm ngon)
• 1/3 thìa cà phê hạt tiêu

Cách nấu mì chũ ngon – cá rô đồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu mì chũ cá rô đồng

• Cá rô đồng đem đánh vảy, cắt bỏ mang; rửa sạch xong rồi cho vào nồi nước luộc chín cá cùng với 1 vài lát gừng đập dập. Làm vậy sẽ giúp cá và nước thơm và không còn tanh.
• Rau cải đem nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 5cm.
• Cá đã chín rồi thì vớt ra để nguội; gỡ lấy thịt rồi đem ướp cùng nước mắm và gừng thái chỉ, ít hạt tiêu cho thịt cá thêm đậm đà. Phần xương cá thì đem xay nhỏ rồi lọc lấy nước dùng để nấu mì chũ; nước sẽ rất ngọt đấy.

Bước 2: Nấu mì chũ với thịt cá rô đồng

• Đổ nước luộc cá vào 1 cái nồi, rồi đun sôi. Nêm nếm ít bột canh cho vừa ăn. Lưu ý: Thịt cá rô đồng đã ướp đậm đà rồi nên chú ý nêm ít thôi sao cho khỏi mặn nhé.
• Mì chũ đem rửa qua với nước rồi thả vào nồi nước dùng cùng với rau cải. Đậy vung nồi lại. Rau cải rất nhanh chín, do vậy canh khi mì chũ chín thì rau cũng chín là ngon. Sau đó, đổ phần thịt cá rô vào nồi đảo nhẹ rồi tắt bếp là xong.

Bước 3: Thành phẩm món mì chũ cá rô đồng

Múc ra tô rồi nhớ cho ít hành lá, rau mùi đã thái nhỏ lên trên, rắc chút tiêu nữa là thưởng thức thôi nào.

Từ xa xưa, vốn dĩ rau cải – cá rô đồng đã là một cặp đôi hoàn hảo cho ra đời một món canh đặc sắc với hương vị đặc biệt. Ngày nay, cá rô đồng – mì chũ lại là món ăn ngon phổ biến với người dân xứ Bắc. Đặc biệt trong thời tiết lạnh lẽ của miền Bắc, sáng sớm dậy mà có bát mì chũ cá rô đồng thơm sực mùi tiêu, vị cay nồng của gừng thì ấm lòng biết bao.

Trên đây là một số món ăn biến tấu từ mì chũ. Cùng tham khảo những cách nấu mì chũ ngon này để bổ sung vào thực đơn gia đình mình nhé!

Xem thêm:

• 3 cách nấu lưỡi heo thơm ngon đơn giản cho bữa cơm gia đình
• Cách nấu mâm cỗ tại nhà vừa đơn giản vừa thơm ngon