Lẩu bò khoai môn với cách chế biến không quá cầu kì và nguyên liệu dễ tìm mua; không chỉ thơm ngon còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết và quan trọng cho cơ thể. Sau đây là một số bí quyết trong quá trình cách nấu lẩu bò khoai môn thêm hấp dẫn.
Xem nhanh
Lựa chọn thịt bò:
Trước khi thực hiện cách nấu lẩu bò khoai môn chúng ta cần lưu ý khi mua thịt bò. Đây là nguyên liệu quan trọng của nồi lẩu. Do đó khi mua thịt bò cần chú ý:
– Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, gân vàng, mỡ bò trắng và thớ thịt nhỏ mịn.
– Nên chọn loại thịt bò mà khi dùng tay ấn vào và khi thả tay ra có thể trở về hình dạng ban đầu.
– Khi cầm thịt bò trên tay không dính và nhớt nhát. Thịt bị nhớt nhiều là thịt để lâu ngày sử dụng có thể nguy hiểm đối với sức khỏe.
– Nên chọn mua bò tơ thịt sẽ ngon, không nên mua thịt bò già. Vì thịt bò già khi chế biến sẽ lâu, dai hơn bò tơ.
– Không nên chọn thịt có màu đỏ sẫm, màu tối và mỡ màu trắng .Đây có thể là thịt trâu mà không phải thịt bò.
– Không nên mua thịt có nước long bỏng. Những loại thịt này thường đã bị bơm nước.
Công thức dành cho cách nấu lẩu bò khoai môn
Nguyên liệu
- 1kg thịt bò hoặc gân bò 500gr
- xương ống 200gr
- nấm rơm
- 2 – 3 củ cải
- Sả, ớt, tỏi, hành tây, dầu điều
- Rau cải, ngải cứu, tía tô
- Hoa hồi, quế, khoai môn, mì, đậu hủ trắng, chao
- Gia vị: dầu ăn, mắm,bột ngọt, muối, hạt nêm, đường và tiêu bột.
Cách nấu lẩu bò khoai môn theo từng bước
Nấu nước dùng:
Xương ống mua về đem rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi cho vào nồi hầm từ 3 đến 5 tiếng để lấy nước dùng. Thường xuyên vớt bọt trong quá trình hầm để nước dùng được trong và mang lại cảm giác thơm ngon.
Hầm khoảng 3 giờ thì cho hoa quế, hoa hồi, củ cải đã sơ chế và rửa sạch vào nồi hầm chung.
Sơ chế rau:
Rau ngải cứu và cải đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tây sau khi lột vỏ thì cắt thành từng khoanh. Rau tía tô rửa sạch và cắt nhỏ. Khoai môn đem gọt vỏ và rửa sạch, cắt hình khối vừa ăn sau đó mang đi chiên vàng. Đối với đậu hủ trắng thì cắt làm 4.
Chuẩn bị sa tế:
Đầu tiên cho dầu ăn vào chảo đun sôi. Băm nhuyễn sả, tỏi và ớt sau khi làm sơ chế. Khi dầu ăn nóng cho hỗn hợp sả, tỏi và ớt vào phi thơm, sau đó cho tiếp dầu điều vào rồi tắt bếp.
Sơ chế thịt bò:
Thịt bò đem rửa sạch và thái miếng mỏng vừa ăn. Sau đó đem gân bò luộc sơ rồi vớt ra và cắt miếng nhỏ. Đem thịt và gân bò để vào một đĩa riêng.
Chuẩn bị nước lẩu:
Đun sôi nước dùng trong nồi lên. Nước dùng vừa sôi thì cho hành tây vào và nêm nếm gia vị mắm, muối, hạt nêm, tiêu… sao cho vừa ăn. Cho sa tế, gói gia vị để nấu lẩu bò, tiêu và chao vào rồi đun sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
Thưởng thức
Cho nước lẩu vào nồi và đặt lên bếp. Đun đến khi sôi thì bạn cho thịt bò, nấm, đậu hũ và rau vào. Đậy nắp và chờ cho lẩu sôi trở lại. Khi đó món ăn đã hoàn thành và có thể dùng ngay. Món lẩu bò khoai môn ăn cùng với bún hoặc mì gói sẽ hợp vị và ngon.
Cách chế biến đơn giản, lẩu bò khoai môn sẽ là một gợi ý cho bữa cơm gia đình ấm áp. Nước lẩu thơm ngon với các loại rau củ thanh đạm, gia vị đậm đà khiến lẩu bò khoai môn trở thành món ăn hấp dẫn. Đây mà món ăn giàu dinh dưỡng để đưa vào thực đơn cuối tuần.