Cách nấu gà ác hầm hạt sen bổ dưỡng hương vị đậm đà

Gà ác hầm hạt sen là món ăn bổ dưỡng cho những người hay mất ngủ, suy nhược cơ thể. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu gà ác hầm hạt sen thơm ngon này nhé.

Gà ác là gà gì?

Nguồn gốc của gà ác: Gà ác hay còn gọi là gà ô cốt kê; cũng có nơi gọi bằng các tên khác như gà chân chì, gà ngũ trảo. Đây là một giống gà nhà chỉ có ở Việt Nam; nó được nuôi đầu tiên ở các tỉnh miền nam như: Trà Vinh, Tiền Giang, Long An.
Hiện nay, gà ác đã được nhiều người dân chăn nuôi để bán. Vì thịt của giống gà này có giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại thịt gà thông thường; mang lại hiệu quả kinh tế tốt cho người chăn nuôi.

Gà ác là nguyên liệu chính để chế biến thành các món hầm rất bổ dưỡng như: món gà ác hầm nhân sâm, gà ác tiềm thuốc bắc, gà ác tần ngải cứu, gà ác hầm hạt sen… được nhiều người yêu thích.

Giới thiệu món gà ác hầm hạt sen

Món gà ác hầm hạt sen khá nổi tiếng vì được xem như loại thần dược cho những người hay bị mất ngủ, người suy nhược cơ thể và bà bầu.
Không chỉ là bổ dưỡng mà hương vị thơm ngon đậm đà; không tìm được ở các món hầm tương tự khác. Khi ăn sẽ cảm nhận được từng miếng thịt gà mềm; đã ngấm với vị ngọt bùi của hạt sen hầm hòa với hương thơm đặc trưng của nấm nữa. Tất cả sẽ khiến người ăn có cảm giác rất cuốn hút và ấn tượng. Cách chế biến tuy đơn giản nhưng để nấu chuẩn vị ngon hương vị đậm đà và giữ được nguyên dưỡng chất không phải ai cũng thành công.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món gà ác hầm hạt sen

• 1 con gà ác (khoảng 800g – 1kg)
• 100 gram hạt sen tươi (tốt nhất là hạt sen còn tươi)
• 1 củ cà rốt tươi
• 1 quả chanh tươi
• 100 gam nấm rơm
• 50 gram nấm hương
• Rau ngò, hành lá, mùi: mỗi thứ 1 ít
• Các loại gia vị cần thiết: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm …

Cách chế biến món gà ác hạt sen chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gà ác: Đầu tiên, dùng muối và vài lát chanh chà xát lên bề mặt toàn bộ gà từ ngoài vào trong; làm vậy có thể vừa sạch vừa khử mùi tanh của thịt gà. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Sơ chế hạt sen tươi: Dùng tăm loại bỏ tim hạt sen vì tim sen có vị đắng sẽ không hợp cho món gà hầm. Cho toàn hộ hạt sen vào ngâm trong bát nước; rồi loại bỏ những hạt đã hư nổi trên mặt nước. Sau đó rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

Với nấm hương, nấu rơm: Cần cắt bỏ phần gốc rồi cho nấm vào ngâm trong bát nước có pha loãng một ít muối; sau đó vớt ra rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn tùy ý.

Cà rốt: Đem gọt vỏ, rửa sạch cà rốt rồi cắt thành từng những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Hầm gà ác

Tiếp theo, lấy 1 cái nồi kích cỡ vừa đủ lượng gà để hầm cho ngon và hương vị chuẩn nhất. Sau đó cho gà và hạt sen vào trong nồi rồi đổ ngập nước; bắc nồi lên bếp đun với lửa lớn. Mách nhỏ là trong quá trình hầm gà ác hạt sen nên đậy vung kín.

Khi nước trong nồi đã sôi mạnh thì hạ lửa nhỏ xuống; rồi cho lần lượt cà rốt và nấm hương vào nồi hầm tiếp thêm một thời gian nữa. Thời gian hầm là khoảng 1 tiếng.
Sau 1 tiếng có thể dùng tăm kiểm tra độ mềm của thịt gà nhé, khi gà đã chín mềm là được. Hãy nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món gà ác hầm hạt sen

Múc gà hầm hạt sen ra một cá bát lớn; rắc thêm lên mặt bát 1 ít tiêu bột, ngò rí và hành lá đã thái nhỏ để trang trí cho đẹp mắt. Có thể thưởng thức món gà hầm này ăn kèm với bún tươi hoặc bánh mì nóng hổi đều phù hợp.

Thành phẩm món gà ác hầm hạt sen

Món gà ác hầm hạt sen này thành công là khi đạt yêu cầu sau: Gà đã chín mềm nhưng không bị nát miếng thịt, vẫn còn nguyên con; hạt sen đã chín mềm không nát vỡ vụn, cà rốt và nấm hương, nấm rơm đều đã nềm. Khi ăn cảm nhận được tất cả đã ngấm đều gia vị và hòa quyện hương vị vào nhau.
Đặt biệt là phần nước ngọt hầm ngọt tự nhiên và thơm ngon. Dùng nước chấm bánh mỳ cũng là gợi ý tuyệt vời đấy. Mời cả nhà cùng thưởng thức ngay khi còn nóng thôi nào!

Lưu ý khi chế biến để có món gà ác hầm hạt sen ngon, bổ dưỡng

Nếu chế biến gà ác hầm hạt sen cho bà bầu; nên bổ sung thêm táo đỏ khô để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cần thiết cho bầu.
Nên mua gà ác nguyên con sẽ ngon hơn gà ta vì theo Đông y thì gà ác có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.
Nên làm kỹ lưỡng bước sơ chế gà để đảm bảo món ăn được đạt hương vị thơm ngon và thịt gà ăn đúng vị.
Trong quá trình hầm gà, khi gần chín có thể dùng thìa vớt lớp bột nổi trên bề mặt nồi ra để nước hầm ngon và trông đẹp mắt hơn.

Tác dụng của thịt gà ác đối với sức khỏe

Gà ác không giống với những loại gà khác đâu. Thịt gà ác có tính bình và vị ngọt; có nhiều công dụng tuyệt vời trong việc chữa bệnh và ngăn ngừa bệnh. Theo y học cổ truyền thì món này thường dùng để trị bệnh tiểu đường, hư nhược, khí hư, tình trạng lười ăn, đổ mồ hôi trộm…Hơn nữa, thịt gà ác có chứa rất nhiều protid và các loại acid amin (có lên đến 18 loại), các nguyên tố vi lượng cần thiết như Mn, Fe, Ca…và các nhóm viatmin chính như A, B, E…Liệt kê bấy nhiêu thôi đã thấy được giá trị dinh dưỡng của món ăn chế biến từ thịt gà ác đối với sức khỏe..

Chính vì vậy, người ta dùng gà ác kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nữa để chế biến thành các món ăn khác nhau; vừa ngon vừa để tẩm bổ và chữa trị nhiều loại bệnh. Mỗi sẽ kết hợp khác nhau sẽ có món ăn khác nhau và công dụng cụ thể khác nhau.

Tác dụng bổ huyết điều kinh cho phụ nữ

Món gà ác hầm hạt đậu sen rất tốt cho chị em phụ nữ trước kỳ kinh nguyệt. Nguyên liệu để nấu món gà ác tần ngải cứu bao gồm những nguyên liệu chính như gà ác, ngải cứu, đậu đen, kỷ tử, gừng tươi và vài nguyên liệu khác. Đặc biệt phụ nữ đang có thai nên tẩm bổ sẽ rất tốt cho sức khỏe và thai nhi.

Tác dụng bổ dưỡng, an thần

Với những thành phần dinh dưỡng như đã liệt kê ở trên; gà ác là nguyên liệu tuyệt vời để tẩm bổ cho những người bị suy nhược cơ thể; giúp tăng cường sức đề kháng, tràn đầy năng lượng và ngủ ngon giấc hơn. Nguyên liệu làm món gà ác hầm này rất đơn giản gồm có: gà ác, táo hồng, liên tử và bạch thược.

Điều trị bệnh cảm cúm

Lý giải là bởi vì trong nước hầm gà ác có thành phần của cysteine. Đây là một amino acid có thể kết hợp với những vitamin C, E và chất selenium có tác dụng chống oxy hoá. Cysteine còn có tác dụng nữa là kích thích tế bào bạch cầu trong hoạt động miễn dịch. Có khả năng làm loãng và đánh tan những chỗ bị ngăn nghẹt lại do đờm dịch đọng lại ở bộ máy hô hấp.

Và còn rất nhiều món ăn khác chế biến từ gà ác nữa đều có công dụng tốt. Tuy nhiên chỉ nên ăn từ 1-2 trong 1 tuần là đủ. Không nên ăn gà ác quá nhiều lần trong tuần. Vì sẽ gây thừa chất và không phát huy được tối đa công dụng của thịt gà ác.

Trên đây là những tất tần tật thông tin về món ăn và gà ác. Hy vọng hướng dẫn cách nấu gà ác hầm hạt sen này sẽ giúp chị em tự tin chế biến nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu ếch xào cà ngon miệng bổ dưỡng tại nhà
• Cách nấu ếch xào măng chua đậm đà, hấp dẫn