MUC WomenThế giới Phụ nữ, hạnh phúc gia đình
Hướng dẫn cách nấu chè khoai mỡ vừa ngon ngọt vừa hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt. Đây là món chè bình dị nhiều người yêu thích, đặc biệt là dân Miền Trung.
Khoai mỡ là một loại củ dân dã và thân thuộc với người dân quê, đặc biệt là miền Trung. Nó còn có tên gọi khác đó là Khoai tía. Hôm nay Mucwomen sẽ hướng dẫn cách nấu món chè khoai mỡ thật thơm ngon cho cả nhà nhé. Tận dụng nguyên liệu quen thuộc và dễ bảo quản, bất cứ khi nào thích chúng ta đều có thể chế biến món chè thưởng thức ngay tại nhà.
Món chè khoai mỡ là sự kết hợp vị dẻo ngon của khoai mỡ, vị ngọt từ đường cát và béo của nước cốt dừa; mang đến một món chè bình dị ngon không kém. Điều ấn tượng nhất là màu tím thủy chung của khoai mỡ trong lòng người thưởng thức.
Xem nhanh
1. Cách nấu chè khoai mỡ (khoai tím) nước cốt dừa
Nguyên liệu món chè khoai mỡ nước cốt dừa
- Khoai mỡ 500 gram (khoai tím)
- Nước dừa tươi 250ml
- Nước cốt dừa 150ml
- Dừa nạo 100 gram
- Lá dứa 2 nhánh
- Bột năng 1/2 muỗng nhỏ
- Vani 2 ống
- Đường cát 150 gram
Cách chọn mua dừa tươi ngon, chất lượng
- Nên chọn mua dừa nạo vừa mới được cạo ra hoặc mua nguyên trái rồi nhờ người bán cạo giúp; để đảm bảo độ tươi ngon.
- Nếu mua dừa đã cạo sẵn thì nên xem sợi dừa nạo đó còn độ ướt nhiều; không được quá khô thì sẽ ngon.
- Để đảm bảo an toàn, nên đến mua dừa nạo thường bán lại các cửa hàng chuyên bán dừa tươi nhé.
Cách chế biến món chè khoai mỡ nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
Khoai mỡ nên mua những củ còn tươi mới nhé. Khoai mua về đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch; sau đó dùng dao cắt thành những khoanh tròn dày khoảng 1 lóng tay. Nhớ cắt những miếng có độ dày đều nhau thì nồi chè nấu lên sẽ hấp dẫn hơn.
Bước 2: Hấp khoai mỡ
Sau khi cắt xong khoai, cho khoai vào nồi xửng và hấp chín trong khoảng 20 phút. Sau khi hấp được 15 phút thì nên mở nắp rồi cho 2 nhánh lá dứa đã cột chặt với nhau vào. Đậy nắp nồi và hấp thêm khoảng 5 phút nữa thì khoai sẽ chín.
Bước 3: Cách tự nấu nước cốt dừa
Múc 2 muỗng canh nước cốt dừa rồi đổ vào chén đựng bột năng. Sau đó khuấy đều lên để bột năng được hòa tan hoàn toàn trong nước cốt dừa.
Sau đó, cho 100ml nước cốt dừa vào nồi; đun nồi trên bếp với mức lửa vừa. Sau khi đun khoảng 10 phút xong, nước cốt dừa đã nóng hổi và dậy thơm. Cho hỗn hợp bột năng nước cốt dừa ở trên cùng với 1 ống vani vào nồi.
Khuấy đều tay nấu cỡ 5 phút nữa, cho thêm 50 gram đường vào và tiếp tục khuấy; tới khi nước cốt dừa sôi lại. Điều chỉnh mức lửa nhỏ lại liu riu rồi đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Đổ ra bát để nguội.
Bước 4: Dầm và ướp khoai mỡ
Sau khi khoai mỡ đã chín, dùng đũa hoặc vá kẹp cẩn thận gắp hết khoai ra tô và dùng muỗng để dầm nhuyễn phần khoai mỡ này.
Sau khi đã dầm nhuyễn khoai xong rồi, cho 50 ml nước cốt dừa và 100 gram đường còn lại vào rồi rồi trộn đều tay. Tiếp theo cho thêm 250 ml nước dừa tươi vào nồi. Khuấy thật đều để khoai mỡi và các nguyên liệu khác được hòa đều hết vào nhau.
Bước 5: Nấu chè khoai mỡ
Bắc nồi lên bếp, cho tất cả hỗn hợp khoai cùng với 1 ống vani còn lại vào nồi. Vặn mức lửa nhỏ, khuấy đều tay để hỗn hợp này không bị cháy dưới đấy nồi; đun trong khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, kiểm tra lại thấy chè đã chín thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành món chè khoai mỡ nước cốt dừa
Múc chè ra ly hoặc bát, sau đó rưới lên trên mặt 1 muỗng nước cốt dừa đã nấu xong. Đừng quên cho thêm một xíu dừa nạo lên nữa để món chè thêm thơm và béo hơn nhé.
Thành phẩm món chè khoai mỡ nước cốt dừa
Chỉ 6 bước đơn giản là hoàn thành bát chè khoai mỡ (khoai tím) nước cốt dừa thật thơm ngon rồi. Điều làm nên đặt trưng của món chè khoai mỡ là một màu tím sẫm rất đẹp mắt và thơm béo từ nước cốt dừa. Khi thưởng thức, vị ngọt thanh của chè hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa. Hương vị rất hấp dẫn vị giác và thị giác nữa. Thích ăn lạnh có thể bỏ thêm ít viên đá nhỏ vào ăn cùng, vừa mát vừa ngọt thanh và beo béo. Món này ai cũng có thể tự tay chế biến tại nhà, có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong 2 ngày vẫn ngon nhé.
2. Cách nấu món chè khoai mỡ dẻo
Nguyên liệu món chè khoai mỡ dẻo
- Khoai mỡ 300 gram
- Bột năng 50 gram
- Đường thốt nốt 100 gram
- Lá dứa 1 nhánh
- Gừng 1/2 củ
- Đậu phộng rang 10 gram
Cách chế biến món chè khoai mỡ dẻo
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ (khoai tím)
Tương tự như món trên, nên chọn mua những củ khoai mỡ tươi ngon. Sau khi mua cần gọt sạch vỏ, rửa sạch khoai rồi cắt khúc dày khoảng 1 lóng tay, nhớ cắt các khúc đều nhau nhé.
Gừng để nấu chè nên mua củ gừng tươi và không có dấu hiệu bị hư hỏng. Đem gọt sạch vỏ gừng rồi rửa thật sạch với nước. Sau đó dùng dao cắt sợi nhỏ.
Bước 2: Hấp và dầm khoai mỡ
Cho tất cả khoai mỡ đã sơ chế xong vào xửng và hấp chín trong 20 phút. Nếu không có nồi hấp thì có thể dùng nồi cơm điện để hấp khoai vẫn được nhé; bỏ khoai vào cái giá rổ chuyên dụng hấp đồ rồi đặt vào nồi cơm điện; đổ nước ở dưới rồi nấu như bình thường.
Sau khoảng 20 phút, khoai mỡ đã chín rồi, cẩn thận gắp hết khoai ra tô rồi dùng nĩa dầm đều tay cho thật nhuyễn.
Bước 3: Trộn và tạo hình khoai mỡ
Sau khi khoai đã được trộn nhuyễn; cho 50 gram bột năng vào rồi trộn thật đều để khoai mỡ và bột năng hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
Sau khi trộn thật đều hỗn hợp này để một lúc chờ chúng kết dính thành một khối. Tiếp theo, cẩn thận lấy từng phần bột khoảng viên bi rồi dùng tay nắm lại và vo tròn. Lần lượt làm vậy đến hết phần khoai mỡ sẽ được những viên khoai mỡ màu tím rất đẹp mắt.
Bước 4: Luộc khoai đã vò thành viên
Lấy 1 nồi nước đun cho thật sôi lên.
Tiếp theo, thả toàn bộ viên khoan đã vò viên vào 1 nồi nước sôi. Nấu khoảng trong 5 phút rồi vớt ngay những viên khoai ra và thả vào nước lạnh. Ngâm trong 5 phút thì vớt ra rổ rồi để cho thật ráo.
Bước 5: Nấu nước đường gừng
Bắc nồi lên bếp, đổ vào 200 ml nước và gừng đã thái sợi vào. Sau đó, cho 100 gram đường thốt nốt và 1 nhánh lá dứa đã được cột chặt vào nồi. Nấu khoảng 15 phút cho đến khi nồi nước đường đã sôi lên thì hẳn tắt bếp, để nguội.
Bước 6: Hoàn thành món chè khoai dẻo
Khi cần thưởng thức,đầu tiên cần múc viên khoai mỡ cho ra chén; rồi chan nước đường lên trên với một lượng vừa đủ hợp khẩu vị ăn ngọt của mỗi người. Tiếp đến, rắc lên bề mặt chén chè một xíu lạc rang để món chè thật thơm và hấp dẫn hơn.
Bước 7: Thành phẩm món chè khoai dẻo
Món chè khoai mỡ dẻo nấu thành công là sau khi nấu chè có màu tím sẫm đẹp mắt và khoai chín mềm thơm ngon. Khi thưởng thức, viên khoai ăn cảm giác vị dẻo dẻo và ngấm vị ngọt vừa phải. Khi cắn vào viên khoai sẽ cảm nhận được độ mềm và bùi của khoai mỡ kết hợp với vị ngọt thanh của nước đường rất hài hòa và không ngán. Cho vào ít viên đá lạnh ăn sẽ thanh mát tuyệt vời cho mùa hè nhỉ.
3. Mẹo chọn mua khoai mỡ (khoai tím) tươi ngon
- Những củ khoai mỡ ngon thường có màu tối sẫm, càng sẫm thì càng ngon nhé. Vì đây là dấu hiệu cho thấy khoai đã già sẽ có vị dẻo và ngon hơn khoai còn non.
- Nên mua những củ có hình dáng cân đối, thuôn dài, không bị ghẻ lỗ hỏng hoặc trầy xướt nhiều ngoài vỏ.
- Nếu sờ vào được, nên chọn củ khi nhấn tây không có cảm giác quá cứng. Không mua củ đã bị mềm nhũn hoặc chỗ cứng chỗ mềm thì đó là khoai không còn tươi.
4. Lưu ý cách bảo quản chè được ngon
- Để bảo quản món chè khoai mỡ được lâu; không nên chan nước cốt dừa vào chè nhé. Nên là ăn bao nhiêu thì chan vào bấy nhiêu. Vì nước cốt dừa nhanh bị chua sẽ làm hỏng món chè đấy.
- Sau khi nấu xong, nên để chè thật nguội rồi mới đem đi bảo quản.
- Sau khi đã ăn xong mà còn dư, có thể cho phần chè còn lại không ăn bỏ vào hộp đậy nắp rồi mới bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
- Chè khoai mỡ trong quá trình bảo quản trong tủ lạnh thời gian có thể bị cứng; mỗi khi ăn nên lấy ra đun lại trước khi thưởng thức để khôi phục độ dẻo của khoai và vị ngon của món chè nhé.
Trên đây đã hướng dẫn xong cách nấu chè khoai mỡ. Còn chần chừ gì nữa, chuẩn bị nguyên liệu cho cuối tuần thiết đãi gia đình món chè khoai như ý nhé.
Xem thêm:
