Cháo nghêu là món ăn ngon, dễ ăn và bổ dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện 2 cách nấu cháo nghêu thơm ngon này nhé.

Cháo nghêu là món ăn đặc trưng ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Với những nguyên liệu sẵn có, đơn giản, dễ nấu, thơm ngon và bổ dưỡng. Món cháo này vị thanh ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải nhiệt cơ thể và tốt cho gan, thích hợp cho người lớn và trẻ em. Vào những ngày mưa se lạnh mà được thưởng thức một tô cháo ngao nóng hổi thì thật tuyệt.

1. Món cháo nghêu truyền thống

Nguyên liệu nấu cháo nghêu truyền thống

  • Nghêu: 1 kg.
  • Gạo: 200 gram.
  • Hành tím: 1 củ
  • Hành lá, rau răm, ớt: 30 gram
  • Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…
Nguyên liệu nấu cháo nghêu truyền thống
Con nghêu là loài động ᴠật thân mềm có hai mảnh ᴠỏ (còn gọi là nhuуễn thể); thuộc họ Veneridae (ảnh: Thanh Nhã).

Thực hiện cách nấu cháo nghêu truyền thống ngon ngọt

Bước 1: Sơ chế nghêu và các nguyên liệu khác

  • Vo sạch gạo và ngâm nước 30 phút cho gạo nở mềm.
  • Nghêu mua về ngâm vào nước với vài lát ớt trước khi chế biến tầm 2 tiếng cho nghêu nhả hết cát.
  • Sau đó, cho nghêu vào nồi, đổ nước ngập nghêu rồi luộc chín.
  • Tiếp theo, vớt nghêu ra gỡ lấy thịt nghêu vào một cái tô lớn. Phần nước luộc nghêu lược lại cho sạch cát rồi cho vào nồi.
  • Thịt nghêu ướp cùng 1 thìa hành lá băm nhuyễn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê hạt nêm, ướp 10 phút cho ngấm gia vị.
  • Hành lá, rau răm lặt lá úa rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Sơ chế nghêu và các nguyên liệu khác
Ăn nghêu giúp bổ sung chất selenium cho cơ thể, nếu thiếu selenium sẽ dẫn đến viêm khớp.

Bước 2: Tiến hành nấu cháo nghêu truyền thống

  • Sử dụng nước luộc nghêu để nấu với gạo đã ngâm nở mềm. Nên dùng rây lọc cho sạch cát trong nước luộc nghêu.
  • Nếu nước luộc nghêu quá ít thì có thể cho thêm nước lọc vào sao cho mặt nước cao gấp 3 lần mặt gạo.
  • Nấu với lửa vừa cho đến khi gạo nở đều, cho nghêu đã ướp vào nấu tiếp tầm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa.
Tiến hành nấu cháo nghêu truyền thống
Trong Đông Y thịt nao có vị ngọt mặn, tính hàn, không độc.

Thành phẩm món cháo nghêu truyền thống cho cả nhà

Múc cháo ra bát, thêm hành lá, rắc chút tiêu và thưởng thức khi còn nóng. Nồi cháo nghêu truyền thống nóng hổi, thơm ngon. Thịt nghêu mềm ngọt quyện với mùi thơm của gừng và vị cay nồng của tiêu xay rất hấp dẫn.

Cháo nghêu là món ăn bổ dưỡng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc (ảnh chụp màn hình: naungon.com).

2. Món cháo nghêu ngon đúng chuẩn xứ Nghệ

Nguyên liệu nấu cháo nghêu Nghệ An tại nhà

  • Nghêu: 1 kg
  • Gạo nếp: 150 gram.
  • Gạo tẻ: 50 gram
  • Hành tím: 1 củ
  • Hành phi sẵn: 30 gram
  • Rau ăn kèm: Hành lá, rau răm, rau mùi
  • Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…
Theo một số nghiên cứu 100g nghêu chứa 126kcal theo đó 1kg nghêu sẽ chứa khoảng 1200 kcal.

Thực hiện cách nấu cháo nghêu ngon chuẩn vị xứ Nghệ cho bữa sáng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu cháo nghêu xứ Nghệ

  • Gạo nếp và gạo tẻ đem vo sạch, ngâm vào nước 30 phút cho gạo nở mềm.
  • Nghêu mua về ngâm với nước có vài lát ớt trước khi chế biến chừng 2 tiếng cho nhả hết cát.
  • Sau đó, cho nghêu vào nồi, đổ nước ngập ngao rồi luộc chín.
  • Tách lấy phần thịt ngao ra, ướp với một vài đầu trắng của hành lá và một ít nước mắm. Nước luộc nghêu được lọc qua rây cho hết cát.
  • Hành lá, rau răm, rau mùi lặt rồi rửa sạch, cắt nhỏ, phần đầu hành để riêng ra bát.
Sơ chế nguyên liệu để nấu cháo nghêu xứ Nghệ
Hàm lượng sắt trong nghêu cao hơn cả thịt bò, ăn khoảng 9 con nghêu cung cấp khoảng 24mg sắt.

Bước 2: Xào nghêu

Phi đầu hành trắng cùng 1 thìa dầu ăn rồi cho thịt nghêu vào đảo sơ qua cho ngấm, tránh đảo quá lâu vì thịt nghêu đã chín, đảo kỹ quá ngao sẽ bị teo và mất đi chất ngọt trong nghêu.

Xào nghêu
Trong 100g nghêu hấp chứa khoảng 120 kcal, 100g nghêu luộc chứa khoảng 100 kcal.

Bước 3: Tiến hành nấu cháo nghêu Nghệ An

  • Sử dụng phần nước luộc nghêu ở trên nấu cùng với gạo đã ngâm, có thể cho thêm nước sao cho lượng nước ngập mặt gạo gấp 3 lần mặt gạo (tùy sở thích thích ăn cháo đặc hay loãng).
  • Nấu trên lửa vừa tầm 30 phút là cháo chín nhừ, sánh, những hạt gạo nở đều. Thêm gia vị mắm, muối cho vừa ăn là hoàn thành.
Cháo nghêu được chế biến từ những nguyên liệu cháo trắng và 200g thịt nghêu luộc. Theo đó cháo nghêu sẽ chứa khoảng 451kcalo (ảnh chụp màn hình: dienmayxanh.com).

Thành phẩm món cháo nghêu ngon chuẩn vị xứ Nghệ

  • Khi ăn, múc cháo vào bát rồi cho nghêu đã xào lên trên, thêm hành lá, rau răm và một chút tiêu.
  • Thưởng thức món cháo nghêu xứ Nghệ với vị ngọt tự nhiên, thịt nghêu ngon ngọt, thấm gia vị béo ngậy cùng mùi thơm của các loại rau và hành phi, hạt cháo nở mềm khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. Cuối tuần, trổ tài nấu món cháo nghêu Nghệ An này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
2 cách nấu cháo nghêu thơm ngon, bổ dưỡng, nóng hổi cho gia đình
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một bát cháo trắng sẽ chứa khoảng 65 kcal, tương đương với 1/3 chén cơm.

Cách chọn mua nghêu tươi ngon

  • Nên chọn những con nghêu có vỏ cứng cáp, miệng nghêu đóng lại, không dễ tách bằng tay vì đây là nghêu còn tươi sống.
  • Bên canh đó, nên chọn những con nghêu có kích thước to và chắc tay bởi nghêu lớn sẽ ngọt và nhiều thịt hơn.
  • Không nên chọn những con nghêu há miệng, vỏ bị vỡ hoặc không còn lành, khi cầm lên thấy hơi nhẹ và đặc biệt có mùi tanh khác thường thì đây có thể là nghêu đã chết.

Mẹo làm sạch nghêu đơn giản, nhanh chóng

  • Cách 1: Để nghêu sạch cát, chất bẩn thì ngâm nghêu trong nước có pha chút muối và vài lát ớt tươi, sau đó rửa sạch và chế biến.
  • Cách 2: Nghêu mua về ngâm cùng nước muỗi loãng tầm 2 tiếng, sau đó luộc sợ cùng nước có pha chút dấm cho sạch cát.
  • Cách 3: Ngâm nghêu vào hỗn hợp nước muối pha với 2 giọt dầu ăn tầm 1 tiếng, vớt ra, rửa sạch rồi chế biến.

Video hướng dẫn cách nấu cháo ngao thơm ngon tại nhà – Món ngon mỗi ngày (Nguồn: MonngonTV).

Một số lưu ý khi nấu cháo nghêu

  • Rang gạo hoặc ngâm gạo 30 phút trước khi nấu cháo sẽ giúp cháo mau nhừ hơn.
  • Tùy vào sở thích ăn cháo đặc hoặc lỏng mà có thể tăng giảm lượng nước khi nấu.
  • Để nghêu không bị teo và giữ được vị ngọt thì khi ăn nên cho nghêu vào sau khi cháo trắng đã sôi lên.

Trên đây là 2 cách nấu cháo nghêu thơm ngon, đơn giản tại nhà. Món cháo vừa ngon lại vừa giúp bồi bổ sức khoẻ cho gia đình.

Xem thêm:

Từ Khóa: