Bún sứa cá thu với nước dùng đậm đà, thơm ngon đảm bảo sẽ thích ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Cách nấu bún sứa cá thu đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn và chuẩn vị từ cá và sứa. Cùng vào bếp với Mucwomen để thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu cho cách nấu bún sứa cá thu

Cách nấu bún sứa cá thu; nấu bún sứa Quy Nhơn; Cách nấu bún cá ngừ; Bún sứa Nha Trang; Bún sứa Nha Trang ở Sài Gòn.
Nguyên liệu nấu bún sứa cá thu (ảnh: Thanh Nhã).
  • Sứa tươi: 100 gram
  • Đầu cá thu: 300 gram
  • Chả cá thu: 300 gram
  • Thơm:1/4 trái 
  • Hành tây: 1 củ
  • Bún tươi: 500 gram
  • Cà chua:1 quả 
  • Xà lách: 100 gram
  • Giá :150 gram
  • Hành lá: 20 gram
  • Dầu màu điều: 2 thìa canh
  • Nước mắm: 3 thìa canh 
  • Ớt băm: 1 thìa cà phê
  • Tỏi băm: 2 thìa canh 
  • Hành tím băm: 1 thìa canh 
  • Gia vị:1 ít(muối/tiêu/đường/hạt nêm)
  • Nước cốt chanh: 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá thu ngon

Để chọn được cá thu tươi, nên quan sát mắt cá thu, nếu thịt cá thu còn tươi thì mắt vẫn còn trong và hơi lồi. Cá ươn có hốc mắt to, mắt cá lõm vào và đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị biến màu.
Bên cạnh đó, cá thu tươi có thân bóng, da cá nguyên vẹn, không bị bong tróc hay trầy xước. Khi lấy ngón tay ấn nhẹ vào thân cá thấy săn chắc, thớ thịt còn đàn hồi là được.

Cách nấu bún sứa cá thu; làm bún sứa mắm ruốc; Bún cá sứa; Cách nấu bún chả cá Nha Trang; Bún chả cá.
Cá thu cung cấp gần 12 gram chất béo cho mỗi khẩu phần 100 gram (ảnh: internet).

Đối với cá thu đông lạnh

Nên chọn những con cá có da bóng sáng, óng ánh, tránh mua những con có màu bị xỉn, không ánh lên khi tiếp xúc với ánh sáng, vì đây là những con cá đã ươn hoặc để đông lạnh quá lâu.
Bên cạnh đó, khi nhìn vào mang của cá biển tươi đông lạnh, sẽ thấy phần mang của cá tươi có màu hồng tươi hoặc đỏ đậm (tùy vào độ tươi của cá). Cá ươn có màu nhợt nhạt và xỉn màu.

Cách chọn sứa tươi ngon

Cách nấu bún sứa cá thu; nấu bún sứa chả cá Nha Trang; Cách nấu bún sứa Quy Nhơn; Cách làm bún sứa khô; Bún sứa Quy Nhơn.
Theo đông y, sứa có tính bình, vị giòn, dễ ăn và tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hóa đờm, khu phong, trừ thấp, nhuận tràng.

Mua sứa từ nguồn đảm bảo và uy tín, chẳng hạn như siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc chợ có kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm.
Khi chọn sứa tươi nên chọn sứa có màu hồng nhạt và bề mặt không dính.
Khi sờ vào, thịt sứa phải săn chắc, đàn hồi tốt, không bị chảy nước.

Cách mua và làm màu điều

Cách nấu bún sứa cá thu; làm bún sứa ngon; Cách làm bún sứa mắm ruốc; Cách nấu bún cá thu Nha Trang; Bún cá sứa.

Dầu màu điều có thể mua ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín; chú ý hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn. Bên cạnh đó, cũng có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng.

Cách nấu bún sứa cá thu

Sơ chế sứa

Sứa biển khi mua về ngâm với nước có pha chút nước chốt chanh khoảng 4 -5 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Lấy sứa ra cắt sợi và cắt thành từng khoanh vừa ăn, chần qua, để ráo.

Cách nấu bún sứa cá thu; nấu bún cá thu Nha Trang; Bún sứa Quy Nhơn; Cách nấu bún sứa Quy Nhơn; Cách làm bún sứa mắm ruốc.
Sứa chứa nhiều COLAGEN, đây là hoạt chất có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa của tế bào.

Mách nhỏ: Không nên chần sứa quá lâu vì sẽ khiến sứa bị mất nước và teo lại.

Sơ chế và ướp cá thu

Cá thu mua về, cắt bỏ vây, mang, lọc bỏ phần máu trên xương cá hoặc có thể nhờ người bán làm sạch. Sau đó ngâm cá thu với nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa cá với nước sạch 2-3 lần để cá không còn tanh; rồi để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
Khi cá đã ráo nước; ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa canh đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu sau đó trộn đều và ướp trong 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gọt vỏ dứa, sau đó cắt thành những lát dày khoảng 1-2 cm.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Hành tây bóc vỏ, rửa qua với nước sạch rồi thái những sợi nhỏ.

Cách nấu bún sứa cá thu; làm bún sứa khô; Cách làm bún sứa ngon; Bún cá sứa; Bún sứa Nha Trang.

Xào nguyên liệu

Làm nóng chảo trên bếp với 2 thìa dầu màu điều; khi dầu nóng thì cho 1 thìa hành tím và 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho cà chua và dứa đã chuẩn bị trước đó vào xào khoảng 3 phút rồi tắt lửa.

Cách nấu bún sứa cá thu; nấu bún sứa Quy Nhơn; Cách làm bún sứa ngon; Cách làm bún sứa Quy Nhơn; Cách làm bún sứa khô.

Chiên cá thu và chả cá thu

Bắc một chảo khác lên bếp cho dầu vào chảo, dầu nóng thì cho cá thu vào chiên đến khi chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Chả cá thu ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường và một chút tiêu để món ăn thêm đậm đà. Sau đó chiên cho đến khi vàng giòn.

Cách nấu bún sứa cá thu; sứa nước lèo Quy Nhơn; Sứa nấu món gì; Cách làm bún sứa mắm ruốc; Bún sứa nước lèo Quy Nhơn.
Hàm lượng vitamin B12 trong cá thu rất tốt cho sức khỏe nói chung và sức khỏe tim mạch nói riêng.

Mách nhỏ:

Chả cá thu có thể mua sẵn hoặc có thể mua cá tươi về và tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh. Có thể chia chả cá thành 2 phần, 1 phần chiên, 1 phần cho vào khuôn thoa lòng đỏ trứng vịt, hấp chín, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Cách chiên cá không bị dầu bắn

Để cá không bị dính chảo, nên cho cá vào khi dầu vừa sôi, không nên cho cá vào khi dầu còn quá nóng hoặc chưa sôi.
Chiên với lượng vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu giảm xuống khiến cá không giòn và dễ dính vào với nhau.
Nếu cá dính chảo thì tắt lửa, nghiêng dầu sang một bên, để chảo nguội bớt cá sẽ tự bong ra.

Nấu nước dùng

Cho 300gram đầu cá thu đã chần qua nước sôi. Đặt nồi nước khoảng 1,5 lít nước đợi sôi rồi cho đầu cá thu vào, thêm hành tây đã thái sợi vào, nấu tầm 10 phút. Tiếp theo, cho thơm và cà chua đã chuẩn bị trước vào nồi, nấu khoảng 20 phút nữa.
Thêm 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột nêm rồi khuấy đều. Cho cá thu đã chiên vào nồi đun thêm 5 phút thì tắt lửa.

Cách nấu bún sứa cá thu; làm bún sứa mắm ruốc; Cách làm bún sứa ngon; Cách nấu bún sứa Quy Nhơn; Bún sứa Nha Trang.
Theo các nghiên cứu, trong 100gram thịt sứa có chứa 12,3gram chất đạm; 3,9gram đường; 0,1 chất béo; 182mg canxi; 9,5g sắt; 1,32gram iốt.

Mách nhỏ:

Có thể ninh nước dùng lâu hơn để xương cá ra chất ngọt hơn. Bạn có thể nấu nước dùng từ tối hôm trước, để hôm sau có thể nấu nhanh hơn.

Thành phẩm cho cách nấu bún sứa cá thu

Cho bún, rau, sứa, cá vào tô rồi chan nước dùng, rắc hành lá thái nhỏ lên trên là xong. Bún sứa nóng hổi, ​​nước dùng đậm đà, ngọt vị cá kèm theo độ giòn và tươi của sứa.

Cách nấu bún sứa cá thu; sứa Quy Nhơn; Bún cá sứa; Bún sứa Nha Trang ở Sài Gòn; Gỏi sứa.

Xem thêm: